北京
年味渐浓，非遗添彩。一个个造型精美、寓意吉祥的顾家馍，带着豫东大地的烟火气息，从沈丘走向全国各地，成为家家户户餐桌上的年味符号和走亲访友的特色佳品。
在沈丘县老城镇，顾家馍第十七代传人李敬的工坊内蒸汽氤氲，麦香四溢。匠人们各司其职，和面、发面、压花、蒸制，每一道工序都娴熟利落、一丝不苟。
“进入腊月，需求量增加了不少，现在每天五六点起来开始和面揉面。蒸出来基本上到夜里9点10点，第二天就可以打包。”顾家馍第十八代传承人李晴说。
李晴表示，前来采购的客户既有本地群众，也有从北京、上海、广州等大城市慕名而来的游客，还有不少外地的车辆在等候提货。
作为拥有400多年历史的非遗技艺，沈丘顾家馍的热销，离不开其独特的工艺与深厚的文化底蕴。
“选用优质面粉，压面、和面、揉制的次数要比普通的馒头多很多。所以它的光泽度非常好，吃起来非常筋道。我们有一个诀窍是用的是自制的老酵头，放了米酒，可以提升口感。”顾家馍第十八代传承人李晴说。
为适配春节市场需求，传承人们在坚守传统工艺的基础上不断创新，推出多款特色产品。除了经典葫芦形即食款，还精心打造了马年生肖造型花馍、礼盒装系列，将手工塑形与彩绘工艺相结合，一个个憨态可掬的马形花馍栩栩如生，既保留了非遗本色，又贴合节日氛围，成为今年旺季的“爆款”产品。
如今，沈丘顾家馍不仅是一种特色食品，更成为承载豫东民俗文化的载体，在坚守匠心、传承经典中焕发新生机。随着春节的日益临近，这份非遗年味将飘向更多家庭，让更多人感受河南非遗的独特魅力。（图/沈琳桂 黄白玉）
来源：中国日报网
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