老店如何读懂新“年味儿”

原标题：老店如何读懂新“年味儿”

新春的脚步日益临近，河北廊坊的大街小巷洋溢着浓浓的年味。作为城市生活的重要一环，超市成为消费者采购年货、感受节日氛围的热门去处。环卫工人李师傅搓着冻红的手，推开京客隆五大街店的门，一股暖意混合着刚出炉面包的香气扑面而来。李师傅来到便民服务区，接了一杯热姜糖茶，暖流从指尖蔓延开来——这家陪伴了廊坊消费者25年的老超市，似乎有些不一样了。

从“价格”到“价值”

对于许多廊坊人来说，京客隆五大街店不止是超市，更是记忆里的坐标。有人在这里买了人生第一包年货，有人每周必来。曾经人山人海的盛况，是这座城市商业活力的注脚。

然而，当电商席卷、消费变迁，这家老店也面临着所有实体零售的共同考题：如何“返场”？

赶在丙午马年新春来临之前，超市进行了调改，经营面积由两层改为一层，但超市的商品品种却从7000余种增至8000余种，“宽品类，窄品种”的核心策略让超市更加聚焦精品。

在水产区，帝王蟹、加拿大龙虾、大黑虎虾、多宝蟹等海鲜佳肴，如今在零下25度的冷链锁鲜技术下，成为了年夜饭上的“鲜”气担当；在烘焙区，诱人的香气引人食指大动，那是反复调试后的“舌尖上的惊喜”；在开放厨房里，摊煎饼的师傅手法娴熟，烤鸡飘香四溢……

在走访中记者发现，如今的京客隆不仅商品品类丰富，在品质消费上更是做足了文章。“随着生活水平的提高，人们对品质消费的需求也越来越高。”京客隆五大街店营运部经理王学娟介绍道，“这次年货节，我们不仅增加了商品品类，还特别注重了配料表‘干净’、零添加食品的引进，让消费者在享受美食的同时，也能兼顾健康。”

与此同时，超市还通过微信群、三方平台和抖音直播等方式，与消费者互动，了解他们的需求，不断优化商品结构。“我们改变以往仅靠低价引流的策略，让价格回归价值。”王学娟解释，希望通过商品本身的价值和体验，赢得顾客。

数据显示，调整后超市经营面积缩减一半，但日均客流却同比增加。一位正在挑选礼品的消费者告诉记者：“我每年都来这里买年货，既体面又实惠。”

在随机采访中，消费者的评价透露出对“老朋友”的欣赏。

“我经常在这个超市买东西，现在果蔬更新鲜了。我就喜欢买这种净菜，吃起来方便。”李先生一边挑选着净菜一边说。

“调改环境更好了，比之前上档次多了。”和先生一起逛超市的吴女士感叹道。

“甭管价钱高低，它这儿的东西买得放心。”在廊坊生活了20多年的郑阿姨推着满满一购物车的年货说。

“买得放心”，这四个字重如千钧。每晚8时后，当天现制商品折扣出清，保证每日新鲜，这一举措看似增加了成本，实则换来了更高的客单价和复购率。

更微妙的是年货话语的转变，“过年吃花生，好事会‘花’生”“开心果一开，开心‘果’然来”，这些谐音梗背后，是超市与年轻人的对话。

一位正在挑选坚果的90后顾客说：“以前觉得买年货是任务，现在像在收集新年祝福。”

双渠道保供与社区客厅

超市入口左侧，“便民服务区”几个大字格外醒目，下方“心中有爱，生活处处有阳光”让人心生暖意，微波炉、直饮水、公平秤、放大镜、血压仪、便民医药箱……甚至还有根据季节进行调换的热茶饮。这些不直接产生利润的服务，被王学娟称为“无用之用”。

“超市不只是买卖的地方，更是社区客厅。”王学娟说。春节期间，这里成了附近居民的“补给站”：热饭的打工者、歇脚的老人、给手机充电的年轻人。

从“小寒不寒”到“大寒送暖”，一杯姜糖茶的背后，是一家老店对环卫工人等城市守护者、对快递员等新就业群体的朴素致敬。这温暖藏在细节里，让他们在忙碌的工作中也能感受到一丝暖意。

“在廊坊，像这样有等位休息区、能喝热茶、取货便捷的地方不是很多。”一位正在等待取货的快递小哥坐在宽敞整洁的取货区对面的休息椅上说。

更值得一提的是，超市还提供了无忧退换服务和试吃服务，让消费者在购物的同时，也能感受到家的温暖。一位正在试吃区品尝美食的消费者笑着说：“京客隆的服务真是越来越贴心了，每次来都能感受到不一样的惊喜。”

保障春节市场供应，更是超市工作的重中之重。“我们采用双渠道供货，廊坊本地和集团总部同步保障，货量非常充足。”王学娟表示，粮油米面、肉蛋果菜储备充足，针对走亲访友的需求，不仅准备了传统礼盒，还增加了营养粉、无添加饮品等健康品类，储备量远超同期。

随着春节的临近，京客隆的日均客流不断增加。王学娟表示，他们将继续做好物资供应和价格平稳工作，也将不断优化商品结构和服务质量，满足消费者日益增长的品质消费需求，让老百姓既能买得到，更能买得放心、买得舒心。“我们的改变也是在践行公司‘顾客信赖，员工幸福’的经营理念，定位‘高品质社区食品超市’，我们一直在路上。”

傍晚时分，超市迎来一天中最热闹的时刻。在便民服务区热饭的上班族、在熟食区解决晚餐的消费者、围着水产缸看鲜活海鲜的孩子们……灯光温暖，人声熙攘，恰似家的温馨。（王旭光）

（国际商报）