菜场里藏不住的年味，最抚凡人心

（来源：南湖晚报）

转自：南湖晚报

　　N晚报记者 沈瑜轩

　　通 讯 员 汪亚玲

　　本报讯 春节临近，年味在街头巷尾升腾，而最先沸腾起来的，总是那烟火气最足的菜市场。

　　这几天的秀洲区新塍菜场，比平日热闹了许多。新鲜的蔬果、肥美的肉禽海鲜、热气腾腾的干果炒货……摊位上堆得满满当当的，年味扑面而来。市民们穿梭其中，精心挑选着年货，脸上洋溢着幸福的笑容。

　　“老板，帮我多拼点油肉，我儿子最喜欢吃了！”顾客徐伟刚买了10斤前腿肉来到“胖子香肠”加工摊位前，特意叮嘱道。老板沈静芳点点头，手脚麻利地给肠衣打结。

　　凌晨4点不到，沈静芳和丈夫就开始忙碌了。“已经忙了几个月了，现在是最后冲刺阶段，每天能灌六七百斤香肠。”据沈静芳介绍，除散客外，临近春节还有不少本地饭店批量订货，为年夜饭备足菜品。

　　循着香味走去，老方五香爆鱼店门口同样围满了等待的顾客。一口大铁锅架在进门处，滚烫的油锅里，鱼块翻滚着滋滋作响。老板方一雨握着漏勺不停翻颠，确保每块鱼肉都炸得均匀，金黄的颜色渐渐浮现，香气顿时弥漫开来。

　　吃爆鱼讨口彩，不仅象征着“年年有余”，也因“爆”字包含着吉祥的寓意，每逢过年，许多嘉兴人家里都会备上爆鱼这道菜。罗红燕特意拎来一条5斤重的草鱼制作爆鱼，出锅后装了满满三大盒。她笑着说：“老方家的爆鱼味道就是好，我家老太太点名要吃的。”

　　这两天，“新塍制面商”店铺里的年糕和馄饨皮成了抢手货。“嘉兴人过年讲究‘年年高’，年糕销量特别好。”老板苏碧仙一边热情地招呼顾客，一边介绍，“最近一天能卖出200斤年糕，馄饨皮也能卖掉100多斤。”

　　在新塍菜场南门对面，“正宗手工糯米饭糍”摊位也是一片热火朝天的景象。把糯米饭摊在锅里，用铲刀在锅里慢慢压、刮，摊成薄薄一片，烘熟后铲起来，香脆的饭糍就制作完成了。

　　沈阿姨熟练地摊制着饭糍，动作流畅。从早晨6点半开始，家里三个人轮番上阵，一刻都不敢停歇。沈阿姨的儿媳妇罗丽英告诉记者：“这两天可忙坏了，每天能卖出100多包糯米饭糍，烧掉的柴火都有四五十斤呢。”

　　一碗糯米饭糍，加上几勺白糖或红糖，滚烫的开水一冲，便成了热烘烘、软乎乎的饭糍茶。过年走亲戚来上一碗饭糍茶，是许多嘉兴小囡的温暖回忆。“这糯米饭糍还是小时候的味道，过年不吃点，总觉得少了什么。”特地从市区赶来的顾客吴林悦感慨道。

　　烟火升腾处，年味早已悄然落进新塍菜场的每个角落。随着春节的临近，新塍菜场的喧嚣还将持续升温。