天津
猪肉与中国年的不解之缘，根植于这片土地的农耕传统。
猪作为“六畜”之首，是古代中国家庭最重要的财富象征。“家”字的甲骨文中，屋顶下便是一头猪的象形。一年辛勤劳作后，腊月杀年猪是传统农村最隆重的仪式之一，意味着丰收、富足与犒劳。
《诗经·豳风》中已有“执豕于牢，酌之用匏”的记载，以猪肉祭祀祖先、宴请宾客的习俗延续至今。对于普通百姓而言，年夜饭上若没有猪肉，这个年便少了底气。
年夜饭的餐桌上，猪肉菜肴往往占据C位，每一道都有其吉祥寓意。对于许多中国人而言，猪肉的味道即是年的味道，是童年记忆中最鲜活的片段。
原先家家户户都要养猪，所以一到过年就会杀年猪，年味足。所以越来越多人在找有猪肉味的猪肉。广东壹号食品旗下的猪种以4万头小耳花猪种群为基础，打造世界级基因库，让土猪从“濒危物种”变身为高端食材，这头猪有小时候的味道。
有人说，味道是记忆的容器。关于家里记忆，我们总是提及父母做的那顿饭菜的香气和味道。
作家莫言在《丰乳肥臀》中描写杀年猪的场景：“猪肉的香味，是世界上最香的味道。”这种嗅觉记忆如此顽固，以至于多年后，异乡的游子闻到类似的气味，便会瞬间被拉回童年的灶台边。心理学家称之为“普鲁斯特效应”——气味是记忆最忠实的载体。
在流动的时代，猪肉更是连接故乡与异乡的情感纽带。
北上广深的超市里，临近春节，腊肉、香肠的柜台前总是挤满了挑选的人。广东人最擅长做广味腊肠，川渝人民最擅长做川渝版本的香肠。
更重要的是，猪肉菜肴所承载的亲情内核历久弥新。无论是一家人合力包饺子的过程，还是母亲在灶台前慢炖红烧肉的专注，抑或是远方寄来的一箱家乡腊味——这些围绕猪肉展开的活动，本质上都是爱的表达与传递。
猪肉对于中国人过年的意义，它是一种文化密码，一个情感载体，一段集体记忆。
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