腊月二十六割年肉，守老规矩做对事，马年福气挡不住

亲爱的宝子们！大家好，我是开心！

一进腊月门，年味就一天比一天浓，转眼就到了腊月二十六。老辈人常说，腊月二十六，杀猪割年肉，这可不是简单的买块肉，是刻在咱们骨子里的年俗，更是藏着对新一年的期盼，尤其是今年马年，借着这份年气，咱们更要把老传统守好，讨个全年顺遂的好彩头。

说到腊月二十六的重头戏，那肯定是杀猪备年肉。这事儿不光是为了过年有肉吃，更藏着“囤满仓、聚满福”的好寓意，寓意着新一年衣食无忧、家境殷实，马年更能马到成功、事事如意。

咱们普通人家不用自己杀猪，跟着老规矩备年肉就好，步骤简单又实在。

1. 选肉要选新鲜的，优先选五花肉、后腿肉，五花肉适合炖着吃、做扣肉，后腿肉适合炒菜、做肉馅，都是过年餐桌上离不开的好食材。

2. 买回家的肉不用急着处理，先放在通风阴凉的地方晾一晾，去除表面的水汽，这样不管是炖还是冻，都能保住肉的鲜香。

3. 把晾好的肉分成小块，按需分装，一部分当天就用来做菜，一部分放进冰箱冷冻，慢慢吃，从腊月吃到正月，天天都有年味儿。

备好了年肉，就得说说咱们要吃的两样好东西，每一样都藏着年的甜和福，一口下去，全是幸福的滋味，也能沾沾马年的喜气。

第一样就是炖肉，过年的炖肉，讲究的是软烂入味、肥而不腻，老人小孩都爱吃，做法也都是家常手法，跟着做准没错。

1. 把选好的五花肉切成方块，放进冷水里，加几片姜片，大火煮开，撇去表面的浮沫，这样能去掉肉里的血水和腥味。

2. 把焯好水的肉捞出来，沥干水分，锅中放少许油，放几颗冰糖，小火炒出糖色，再把肉块放进去，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

3. 加葱段、姜片、八角、桂皮，再倒入适量的生抽、老抽，翻炒几下，加足量的开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，最后开大火收汁，加盐调味，一碗香喷喷的炖肉就做好了。

第二样要吃的就是年糕，“糕”和“高”谐音，吃年糕寓意着新一年步步高升、日子越过越红火，搭配炖肉一起吃，香中带甜，年味更足。

1. 准备适量的糯米粉、温水，把糯米粉放进盆里，慢慢加入温水，边加边搅拌，搅成面絮状，再下手揉成光滑的面团，醒发10分钟。

2. 把醒好的面团分成小剂子，搓成圆柱形，或者压成小圆饼，也可以根据自己的喜好做成各种形状，不用太复杂，家常样式就好。

3. 锅中加水烧开，把年糕放进锅里，煮到年糕浮起来，再煮2分钟，捞出来沥干水分，淋上少许蜂蜜或者白糖，软糯香甜，一口一个，特别解馋。

腊月二十六，除了做一事、吃二样，老传统里还有忌一事，那就是不吵不闹、不动闲气，这一点咱们一定要记牢。

过年图的就是喜庆和和睦，一家人聚在一起，不管遇到啥小事，都要互相包容、互相体谅，不发脾气、不拌嘴，和气生财，也能留住家里的福气。咱们中老年朋友，更要保持好心态，少生气、多开心，心情舒畅了，身体才能健康，马年才能少生病、多享福。

其实这些老传统，不是死板的规矩，而是老辈人传下来的生活智慧，藏着对美食的热爱，对生活的期许，更藏着一家人的温情。腊月二十六，杀猪割年肉，做对事、吃对味、守好忌，把年味儿囤满，把福气留住。

愿咱们所有热爱生活、爱吃美食的宝子们，借着腊月的年气，沾着马年的喜气，三餐四季皆安康，岁岁年年皆顺遂，阖家团圆，万事如意，马年行大运，日子越过越有奔头！