新春走基层｜奶香飘进北京鼓楼大街 生产线24小时接力保供

中国商报（记者 周子荑 文/图）腊月的京城，年味儿从鼓楼檐角的红灯笼处溢出，渗进了北京市牛奶公司一杯杯现打的鲜奶里。文旅的春风拂过老街，70年的老字号企业三元食品迎来了“现打鲜奶”的“出圈”时刻。

北京市牛奶公司鼓楼店内，顾客正在排队。

而在30多公里外，生产线已调至24小时运转模式。一桶桶鲜奶昼夜不息，接力进城。从工厂工人身旁不眠的灌装线，到披星戴月的冷链车，再到柜台前的浓浓奶香——这瓶鲜奶流淌的既是京味记忆，也是新春保供的滚烫温度。

文旅春风吹热老字号 现打鲜奶成为新宠

“我经常来这里买现打鲜奶，不仅味道好，还能现场体验自己打牛奶，很有参与感。”在北京市牛奶公司鼓楼店，一名消费者对记者笑着说。

北京市牛奶公司的热门产品现打鲜奶。

和这名消费者一样，很多游客来这里都是为了“鲜”和“现打”。而除了现打鲜奶外，一些消费者还会买翠云盖雪、五红映京华等添加鲜奶的新品。

“我平时就喜欢来逛鼓楼，这里给我一种新旧交替的感觉，每次来我都会顺便到这里打卡，就为这口鲜奶的香气。”一名刚点完单的门店常客接过话茬儿。

北京市牛奶公司鼓楼店店长高秀云告诉记者，春节临近，门店客流量从两三天前开始明显增加。“鼓楼大街近期游客本来就多，加上现打鲜奶体验感强，很多人都愿意来打卡。”

北京市牛奶公司鼓楼店休息区的顾客。

在高秀云看来，作为传统老字号企业三元食品旗下门店，北京市牛奶公司鼓楼店能够吸引众多年轻消费者，与文旅的拉动有很大关系。她还预计，春节假期门店客流量会更大。“目前门店已做好了排班表，在保证员工有一定休息时间的同时，实现每天都有员工在岗。”

京城鲜奶不断供 生产线24小时“接力跑”

游客手中的一瓶瓶鲜牛奶，产自30多公里外位于北京大兴的三元食品工厂。在这里，鲜奶生产线已切换成24小时运转的“过年模式”。

记者来到鲜奶生产地三元食品北京大兴工厂。

2月11日，农历腊月二十四，晚上7点左右，在工厂的鲜奶生产车间，灌装机在记者耳边嗡嗡作响。身穿工服、头戴头套的屋奶班班长黄维震向记者介绍，临近春节，鲜奶生产线的“战场”延长了，从之前的12小时运转改成了24小时运转。

晚上7点左右，三元工厂的生产线仍在运转。

“之前鲜奶都是零点开始生产，到第二天早晨8点左右结束生产。随着春节临近，鲜奶的需求量大增。为保证供应，生产线从早上8点开始运转，到晚上八九点钟结束，清洗机器后，凌晨再次开工，生产日期为第二天的产品。”黄维震介绍。

记者采访三元工厂工作人员。

黄维震进一步表示，为保证春节期间产线持续运转的同时员工能有时间休息，公司安排了弹性调休，鲜奶生产线工人实行“弹性”轮班制，人停机不停，接力保供应。

“累是累，但心里高兴。”鲜奶车间屋奶班工人王金波，一边剪断周转箱上的打包带一边对记者说，春节期间她坚持在岗，能让爱喝鲜奶的朋友第一时间喝到，她感觉工作很有意义。

三元工厂鲜奶车间屋奶班工人王金波在剪断周转箱上的打包带。

走出车间，夜色沉沉的厂区里，一辆冷链车正驶出发货区，尾灯拉成红线，消融在通往城区的夜色里。明日鼓楼店的第一锅鲜奶，已在路上。

记者手记

在鼓楼门店，记者举起相机，镜头里是举着奶茶自拍的年轻姑娘，是一边吃鲜奶冰淇淋一边说“爸爸说要少吃点”的小女孩，是正在为女朋友打奶的温柔小伙儿。一杯杯现打鲜奶正从老街坊的清晨日常变成游客镜头里的一景，老字号没有变老，它正以另一种方式年轻着。

30多公里外，灌装线日夜不歇。我问王金波春节有什么安排，她说“和平时一样”。

这一刻，我明白了保供不是什么宏大叙事，而是有人把除夕当成了普通工作日，是每一桶鲜奶都准时出发。当整座城市向着新春奔去，总有人守在生产线旁，把鲜奶送进万家灯火里。

一瓶鲜奶的旅程，从工人指尖到游客掌心，从子夜车间到鼓楼檐角……它穿过腊月的寒风，在抵达时似乎仍带着融融暖意。