2026年央视春晚的“宝藏单品”，有来自山西的……

谁能想到，2026年央视春晚的“宝藏单品”，居然是来自山西的小米！

近日，中央广播电视总台2026年“大春晚季”版权文创合作活动在北京举行，山西阳泉的“晋婆婆”含硒小米礼盒成功入选文创产品，即将在春晚舞台上与全国观众见面。

一碗家常小米粥的主角，竟站上了国民级舞台？而这粒小米的背后，藏着的正是山西这片土地的烟火气与硬实力，今天就带你解锁春晚同款小米的故事，了解山西小米的独特魅力~

来自大自然的馈赠！山西小米为啥可以“出圈”

山西素有“小杂粮王国”的美誉，不仅种类繁多，谷子、高粱、燕麦、荞麦等，产量也是位居全国前列，而且山西小米则被誉为“王冠上的明珠”。

俗话说：“中国小米在山西，山西小米数第一”。山西的小米好，与独特的气候环境、地理因素息息相关。山西位于黄河中游、黄土高原东部，地貌多样，山地与丘陵占比超80%，为杂粮产业提供了理想的生长环境。

图源：山西新闻联播

山西人种小米的方式，更是把“精耕细作”刻进了骨子里。以沁县为例，沁县位于山西东南部，东依太行山、西屏太岳山，属丘陵山区。这里梯田坡地较多、地势高燥、光照充足，浊漳西源纵贯全域，县域内深褐红色的黏性土壤，适宜优质沁州黄谷子生长。

图源：山西省人民政府

沁县人讲究“尊重自然、耕读传家、惜土为命、以求永续利用”，轮作倒茬、秋耕壮垡、卧羊施肥、谷耧播种，是属于传统农耕的智慧。

小满下种、寒露收割，而且种前要“三选”（选地、选种、选肥），种时要“把三关”，生长期要“过三锄”，每一个环节都遵循“顺天时，量地利”的原则。

图源：山西省人民政府

为了保证品质，有机小米必须种在海拔1000米以上的岭地或二阶地，土质为红壤土、红沙土或壤土。实行“谷子→大豆→谷子”的两年轮作模式，以确保小米的品质。

山西这些独特的地理环境、传统的种植方式等，造就了山西小米的“黄金品质”。

央视春晚同款小米，藏着山西人的底气

晋婆婆小米，只是山西小米版图里的“冰山一角”。从南到北，不同产区的小米，因土壤、气候的细微差异，孕育出截然不同的口感，就像一个庞大的“家族”，每个成员都有自己的专属魅力。

沁州黄小米

说到山西小米，首推的必然是“顶流”沁州黄。作为山西小米的代表，它原名“糙谷”或“爬山糙”，清康熙皇帝御赐“沁州黄”后，便以皇家贡米的身份久负盛名，有“天下米王”和“国米”之尊号，被誉为“山西杂粮王国皇冠上的明珠”。

它的米粒色泽蜡黄，晶莹透亮，状如珍珠，不仅煮饭绵软可口、清香扑鼻，所含脂肪、可溶性糖类、粗纤维、蛋白质含量均高于一般小米，民间谚语“金珠子、金珠王，金珠换不来沁州黄”，就是对它最好的赞誉。

图源：视觉中国

阳曲小米

太原市阳曲县有“谷乡”之称，夏商时期就开始种植谷子，地处忻州与晋中盆地之脊梁地带，有“河朔之喉，天下之脊”之称。全境东、西、北三面高，南面低的独特地理环境，气候和环境非常适宜谷物生长。

其米色金黄，米粒饱满，米味香甜，熬成的稀饭黏度恰到好处，蒸煮皆宜，米粒溶胀饱满，稀饭与米粒浑然一体、香甜可口。做阳曲小米除食用外，还能酿酒、制饴糖。

图源：山西广播电视台

西回小米

阳泉市平定县的西回小米，是全国农产品地理标志产品。这里冬夏长，春秋短，昼夜温差大，日照比较充足，绝大部分地区的自然条件适合谷子种植，更重要的是平定县土壤中锌和硒微量元素的含量较高。

所以这样的生态环境使西回小米米粒饱满、颗粒圆润、色泽金黄，熬粥时光鲜如珠，入口嫩香十足，营养成分也高于普通小米，老少咸宜。

隆化小米

临汾市翼城县的隆化小米，是当地历史上“四大名优”特产之一，这里海拔较高，昼夜温差大，非常适宜谷子种植。

这样自然环境下，种出的谷子颗粒圆大、色泽金黄，口感粘糯爽口、清香四溢，糊化速度快，米汁香稠，不仅能煮饭、熬粥，还能用来吃糕、酿酒，用途十分广泛。

除此之外，山西各地还有众多各具特色的小米品种：汾阳的汾州小米、晋城的泽州黄小米、原平的白石小米……他们都以自己的方式诠释着山西小米的多样性。

山西人的小米吃法，藏着地道的烟火气

好小米，自然要配好吃法。在山西，小米从来不是简单的“杂粮”，而是餐桌上的“主角”，无论是早餐的一碗热粥，还是正餐的一道硬菜，小米都能凭借独特的口感，绽放出不一样的美味。

这些流传了千百年的吃法，既藏着山西人的生活烟火气，也让每一粒小米都发挥出了最大的价值。

图源：山西省人民政府

最经典的吃法，当属小米粥。在山西人的早餐桌上，一碗温热的小米粥，绝对是不可或缺的存在。煮小米粥也是有讲究的，先将小米淘洗干净，然后加水煮沸，转小火慢熬并不停搅拌，直到粥变得黏稠油润，表面浮起一层厚厚的“米油”。

这样煮出来的小米粥，入口软糯香甜，米香浓郁，无论是搭配咸菜、馒头，还是就着鸡蛋、小菜，都十分爽口。

山西妈妈们最懂这碗粥的精髓，还会加入红枣、桂圆、山药等食材，让营养和口感更上一层楼，这也是山西家家户户早餐的标配。

图源：太行日报

吕梁人的钱钱饭，更是把小米的风味发挥到了极致。将白豆煮至半熟，放在青石或钢铁块上捣成铜钱大小的圆片，故名“豆钱钱”。

煮小米饭时，将豆钱钱与小米一同下锅，小火慢煮，豆子的清香与小米的醇厚相互融合，口感丰富有层次，既有小米的软糯，又有豆子的嚼劲，是吕梁人日常必备的主食，暖身又抗饿，尤其适合寒冷的冬季。

图源：山西省文化和旅游厅

小米焖饭也是山西人的家常美味。当地家家户户都会做这道饭。小米先急火煮至半熟，再文火焖到颗粒开花、色泽金黄，有的还会加入土豆丁一起焖，锅底会结出焦黄的锅巴，吃的时候配着红白萝卜丝、尖椒土豆丝或是炒酸菜，咸香入味，不知不觉就能炫两碗。

在阳泉盂县，过生日、农历初一十五必吃小米红稠饭，小米混着红豆慢火细熬，刚煮好的红稠饭，色泽深红，晶莹光亮，随色泽飘出的恬淡米香和豆香，直沁心脾，勾人食欲，趁热食用，满口生香。

图源：小红书@阳泉市文化和旅游局

晋城的小米锅巴，绝对是老少皆宜的神仙零食。将小米淘洗干净后上锅蒸熟，放凉后加入鸡蛋、面粉、玉米淀粉，揉成光滑的面团，擀成一元硬币厚度的薄片，然后放入油锅中炸至金黄捞出。

一口下去，嘎嘣酥脆，米香混合着调料的香味，越吃越上头，追剧、解馋必备，比买的零食还要好吃。

图源：山西新闻联播

夏天必备的黄米凉糕，更是颜值与口感并存。用小米蒸熟后，加入纯牛奶搅拌均匀，再加入适量糯米粉，搅拌成糊状，倒入模具中蒸熟，放凉后冷藏两小时，切成小块，淋上一勺桂花酱或蜂蜜。

凉糕层次分明，下层洁白的糯米，上层金黄的小米，中间夹杂着葡萄干、红枣的香甜，口感糯叽叽、甜蜜蜜，清凉解暑，一口下去，夏日的燥热瞬间消散。

图源：大同文旅

对于喜欢创新的山西人来说，小米做的糕点，绝对能惊艳味蕾。山西人擅长用小米制作各种糕点，比如紫薯小米糕、小米发糕、黑小米面点等，每一款都软糯香甜，口感细腻。

小米发糕蓬松暄软，将小米打成米浆，加入面粉、酵母粉发酵后，撒上红枣片、葡萄干、黑芝麻，上锅蒸熟，咬一口满满的香甜，是早餐和下午茶的绝佳选择。

在山西的宴席上，小米还能做成硬菜，比如小米蒸排骨、小米扣肉等。以小米蒸排骨为例，将排骨焯水，加入调料腌制，然后将小米淘洗干净，把腌制好的排骨裹上一层小米，放入蒸锅中蒸熟，出锅后撒上葱花和香菜。

这样做出来的排骨，肉质鲜嫩，入口即化，小米吸收了排骨的油脂和香味，变得软糯入味，既有肉的鲜香，又有小米的谷物香气，口感层次丰富，是宴席上的必备菜品之一。

图源：I长治

此外，小米还能用来做汤、做粥底、酿酒、做醋等。比如小米南瓜汤，将小米和南瓜一起煮，南瓜的甜糯与小米的清香融合在一起，味道清甜，营养丰富；小米粥底火锅，用浓稠的小米粥作为火锅底，涮上肉类、蔬菜，食材吸收了粥底的鲜香，味道更加鲜美；而山西的黑小米酒、黑小米醋，则是用小米深加工而成，口感独特，香气浓郁，成为了山西的特色调味品和饮品……

图源：I长治

这些吃法，看似简单，却藏着山西人的生活智慧。无论是家常便饭还是宴席大餐，小米都能凭借独特的口感和营养，成为餐桌上的亮点。

而每一种吃法，都是对山西小米品质的最好认可，也让更多人感受到了山西饮食文化的独特魅力。

这粒来自山西的小米，承载着老天爷的馈赠，凝聚着山西人的匠心，藏着最朴实的烟火气，也藏着最坚定的远方。它不仅是一种粮食，更是山西的一张名片，让全国人民看到了山西的优质农产品，感受到了山西的风土人情与文化底蕴。

当你不知道吃什么时，不妨煮一碗小米粥，品味这份来自山西的鲜香与温暖，在软糯的口感中，感受岁月的沉淀与生活的美好。毕竟，最治愈人心的，从来都是这人间烟火气。

来源：人说山西好风光