昆明信息港讯 为防范食物中毒风险,保障公众健康,昆明市人民政府食品安全委员会办公室日前发布预警,提示市民谨慎加工食用东北油豆和四季豆。此类豆角含有红细胞凝集素、皂甙等天然毒素,若烹调加热不彻底,毒素残留易导致食用者中毒。预警提示明确了以下重点要求:
一、学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐,严禁加工食用东北油豆、四季豆,防止引发群体性食物中毒事件。
二、餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆、四季豆采购关,严格遵行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法,确保食用安全。
三、广大群众要谨慎购买、加工和食用东北油豆、四季豆,在烹饪时要烧熟烧透,切忌急火短时嫩炒和凉拌食用。烹饪前应摘除豆筋洗净,用开水适当浸泡再入水烧熟烧透,待豆角由直挺变为蔫弱,颜色由鲜绿变为暗绿,无豆腥味后再进行炒、炖加工。
四、东北油豆、四季豆中毒潜伏期多为30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状,若食用东北油豆、四季豆等豆类后出现上述症状,请立即停止食用,并及时到医院就诊。
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