新春走基层丨榆林城区大街小巷年味浓

腊月塞上，年味渐浓。榆林街头红灯高挂，年货市场购销两旺，市民们忙着备年货、迎新春。在塞上饭庄、德和厚酒店等本土餐饮老字号与知名品牌店的后厨，炉火正旺、香气四溢，炸丸子、蒸酥肉、灌香肠、装礼盒……

餐饮从业者开足马力精心赶制传统年茶饭礼盒，以地道家乡味满足春节餐桌“刚需”，用忙碌与坚守守护万家团圆的烟火气。

走进获评陕西老字号、省级非物质文化遗产的塞上饭庄，后厨一派繁忙景象。面点师傅揉面擀皮、细致塑形，荷叶饼、马蹄酥等传统点心接连出炉；灶台前，厨师们分工协作，批量制作茄盒、酥鱼、炸丸子、拼三鲜等榆林特色年菜。酥鱼先炸后蒸、软烂入味，丸子金黄焦香、肉质饱满，拼三鲜工序考究、鲜醇不腻，每一道菜品都传承着老手艺、老味道，承载着陕北人浓浓的乡愁与年味的记忆。

“临近春节，传统糕点和年菜需求量大幅上涨，仅马蹄酥单日就能制作五六百个，一出炉即售罄。”榆阳区塞上饭庄面点师张艳娥说，市民们十分青睐家乡传统老味道，无论是自家食用还是招待亲友，都图个方便与地道。

市民张碧霞提着刚买的拼三鲜和八宝饭说：“多年来，我们家人一直认准塞上饭庄的传统味道，能在春节吃上这几个地道的榆林菜，这个年才算过好了。”作为榆林菜传承单位，塞上饭庄严把食材采购、加工制作、食品卫生关口，每日核查食材溯源、加工流程与储存条件，全员加班加点赶制年茶饭，全力保障市民吃得放心、吃得舒心。

作为榆林人信赖的本土餐饮品牌，德和厚酒店聚焦春节便捷用餐需求，推出368元传统老八碗礼盒、398元家宴礼盒，涵盖酥肉、丸子、烧肉、香肠等经典蒸制菜品与特色熟食，并采用真空封装保鲜，用餐时简单加热即可享用正宗家乡美味。

“自己在家做各类年茶饭要花大量时间，也不一定能做出最正宗的口感，买礼盒方便省事，家人朋友都爱吃。”市民王女士说。酒店经理段志荣介绍，除线下销售外，酒店还开通了线上预订与邮寄通道，今年年茶饭礼盒订单量较去年显著增长，不少在外打拼的榆林人下单邮寄，以便远隔千里也能在春节一尝家乡美味。

炸丸子寓意团团圆圆，酥肉香肠承载乡情，年茶饭礼盒让年味不费力，温暖不缺席。从老字号坚守非遗技艺，到本土品牌创新供给，榆林餐饮企业以烟火气暖民心、以好味道传年味，在赶制年茶饭、保障春节市场需求的忙碌中，书写着舌尖上的新春答卷，让地道榆林味香飘千家万户。

记者 马周瑞 魏子茜

编辑 强小强 校对 叶蕊 责编 李治学