食品业务发展再提速 全聚德“手工片制烤鸭”海外首发新加坡

2026年2月9日，新加坡裕廊坊霸级超市（FairPrice Xtra）里，一场充满京味的展示吸引了众多顾客。全聚德挂炉烤鸭技艺第六代传承人吴玉波手持片鸭刀，行云流水般地将一只枣红色烤鸭片成均匀的薄片，印有全聚德标志的“手工片制烤鸭”正式在中国境外首发，以匠心技艺与创新产品，让百年京味香飘东南亚。

全聚德“手工片制烤鸭”是一款高度还原堂食体验的零售化产品，是全聚德“餐饮产品食品化”战略形成的重要成果。据介绍，该产品严格遵循国家级非遗“全聚德挂炉烤鸭技艺”，历经多年技术攻关，经果木明火烤制后，由传承人监制片鸭师傅手工片制，再通过低温冷冻锁鲜技术处理，最大程度保留挂炉烤鸭皮酥肉嫩、香气浓郁的正宗口感，配套饼、酱等经典配料，还原堂食般品质体验。

全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙表示，“全聚德正宗北京烤鸭继进入香港市场后快速覆盖狮城，走进海外千家万户，既是品牌国际化的重要一步，也是非遗技艺大众化、生活化的创新探索。”

作为始于 1864 年的中华老字号，全聚德始终坚守非遗技艺传承与创新发展并行。从昔日 “单杆相传” 的独门手艺，到如今培养第七代传承人、收纳国际弟子，全聚德以开放姿态推动中华美食走向世界。同时，品牌紧扣年轻消费需求，在坚守甜面酱、大葱等传统风味核心的基础上，持续迭代产品与口味，让百年烤鸭适配全球多元消费场景。

此次“手工片制烤鸭”海外首发，是全聚德餐饮产品食品化、品牌国际化战略的关键落地。全聚德表示，未来将继续以非遗技艺为根，以创新产品为翼，携手全球优质合作伙伴，让全聚德烤鸭成为不同肤色、不同地域消费者共享的美食经典，让中华饮食文化在世界舞台绽放新光彩。

近年来，食品业务已成为全聚德双轮驱动战略的重要组成部分。公司依托SC生产资质，保证食品品质，并将餐饮经验转化为更多包装食品，如真空烤鸭、酱肉、月饼等，让各地消费者都能品尝到全聚德风味。

当前，消费市场正迈向品质化、便捷化与情感价值并重的新阶段，全聚德通过“餐饮产品食品化”，持续拓宽消费场景。从国内新品矩阵的密集发布，到海外零售渠道的首发突破，全聚德的食品业务战略版图正逐渐清晰。（通讯员/刘辉）

来源：光明网