上海西岸美高梅酒店御苑中餐厅传承古法粤菜，缔造尊贵飨味体验

上海西岸美高梅酒店-御苑中餐厅包房
伊比利亚叉烧（左）脆皮玻璃乳鸽（右）
传承爵士汤(左) 油泡石头鱼球（右）

上海2026年2月11日/美通社/ --登临上海西岸美高梅酒店58层云端，御苑中餐厅秉持以食材本真为魂，以古法技艺为脉，将粤菜深厚传承的精妙与当代高端饮食美学相融。这里不仅是舌尖上的岭南风雅，亦是风味人间里的匠心坚守。以考究的食材甄选、精研古法工艺传承、精致的江景雅宴，为食客镌刻一场贯穿视觉、味觉与心灵的艺境飨味之旅。

御苑中餐厅以蓝绿色铺陈空间，如一方静谧碧玉与金属线条的雅致相映成趣。立于落地窗前，浦江蜿蜒，城景如画，西岸滨江的粼粼波光与城市天际线错落轮廓尽收眼底，将烟火气与诗意精妙糅合。味觉之外，更是视觉与心境的双重盛宴。入口处的独立吧台打破传统中餐厅的布局定式，茶艺师以茶入酒、以酒融香，东方美学的现代艺术表达，在杯盏碰撞间缓缓流淌。五间全江景独立包房与一间半开放式私密雅间，皆引自然天光倾泻而入，各自框景如画，营造出兼具仪式感与宁静的艺术用餐空间。个性化定制菜单和专人侍应服务，让宾客摒除一切繁杂干扰，沉浸于美食本身的滋味。无论家庭聚会亦是商务宴请，御苑中餐厅都能以细致入微的服务，满足宾客的多样化需求，让宾客沉浸于美食与景致交织的艺术氛围之中。

深耕粤菜领域三十余载的中餐行政总厨黎敏刚先生，执掌御苑中餐厅的味觉灵魂。黎师傅的履历写满对粤菜的敬畏——他曾在素有"食界少林寺"之称的香港利苑酒家潜心学艺十载，而后辗转澳门、香港、上海等多地高端食府，淬炼出对食材与火候的精准敏锐。在黎师傅看来，古法，是风骨的传承；匠心，是时间的对话；厨艺，便是将这二者凝练成味觉艺术的修行。他深谙粤菜清鲜为本的精髓，凝练为"食材要鲜、味道要真、上桌要热"十二字箴言。追求在精准的火候与古法粤菜工艺中，使上乘食材吐露本真的鲜甜，让每一道经典，重现记忆深处的镬气与温度。始终以匠人之心雕琢每一道菜品，在恪守古法技艺的同时，亦能赋予经典菜式全新的时代表达，饮食哲学的深度与艺术美感在此交融。

御苑的菜单，是一部用味觉书写的粤菜编年，更是一本镌刻厨艺的匠心手记。午市精致茶点，是指尖的艺术：粤式鲜虾饺皇，褶纹匀称如花瓣，薄皮透光，内里是鲜虾蹦跳的活力；瑶柱烧麦皇，一口下去陆地的丰腴与海洋的咸鲜满盈口腔，每一枚点心都是厨艺的精妙结晶。晚市的筵席菜肴，则是时间与功力的显影：从传承花胶响螺爵士汤，到复刻旧日香江风情的招牌菜系，每一道都承载着一段关于 "守正" 与 "创新" 的故事。

臻味菜品：时光与匠心的馈赠

伊比利亚叉烧：精选西班牙橡果饲养伊比利亚黑毛猪，通过"高温锁汁-低温慢烤-糖衣回炉"三段古法工艺层层递进，搭配秘制南乳花生酱腌制，外裹琥珀色麦芽糖衣。肉质兼具果香与软糯，外皮焦香酥脆，内里柔嫩多汁，每一口都是古法工艺与厨艺匠心的惊艳碰撞。

粤式鲜虾饺皇：粤点技艺的匠心缩影，每日精选鲜活海虾，手工剥壳去线，搭配脆嫩笋尖与弹润猪颈肉粒，三重食材碰撞出丰富口感。师傅以纯手工旋出匀称褶纹，蒸制后的虾饺，外皮如蝉翼般透光莹润，隐约可见内里粉嫩的虾肉，一口咬下，弹牙鲜甜、脆爽爆汁，尽显粤式点心的至臻工艺。

传承花胶响螺爵士汤：源自香港西苑酒家的传世名汤，严选美国深海大响螺、花胶与老母鸡为基底，搭配蜜瓜、沙参等养生食材，遵循 "慢火细炖" 的古法，经3小时古法慢炖，汤色澄澈如玉，入口醇厚鲜甜。重现上世纪香港名流钟爱的滋补圣品。是古法厨艺凝练的味觉艺术，每日限量炖制，需提前预约。

油泡石头鱼球：复刻80年代粤式经典，唤醒老饕的味觉记忆。精选海南新鲜石头鱼，采用独创古法油泡工艺，锁住鱼肉的嫩滑本味。搭配陈皮、鲜菇提鲜，淋上15年陈酿花雕酒点睛，入口嫩如豆腐，酒香与海鲜的甘甜层层递进，尽显古法粤菜的精妙绝伦。

营业时间：

午餐：中午11点30分至下午2点30分
晚餐：下午5点30分至晚间10点30分