定期吃布鲁塞尔芽菜，竟能带来这些健康益处！

医学审核：Aviv Joshua, MS, RDN

布鲁塞尔芽菜的营养成分包括大量的纤维和维生素C和K，这些成分有助于整体健康。

这种蔬菜来自十字花科，还属于西兰花、花椰菜和卷心菜。你可以通过用大蒜和橄榄油炒布鲁塞尔芽菜，或者将其与瘦肉和全谷物一起食用。

布鲁塞尔芽菜富含抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的氧化损伤。自由基是不稳定的原子，可能引起细胞损伤，从而增加癌症和心脏病的风险。

布鲁塞尔芽菜中的一些抗氧化剂包括叶绿素、黄酮类化合物和多酚。

2. 改善肠道健康

1杯布鲁塞尔芽菜中含有约3克纤维，约占每日纤维需求的11%。纤维有助于调节血糖水平，同时支持消化健康。

研究发现，纤维还可以滋养有益的肠道细菌。肠道细菌可以提升情绪，支持免疫力，同时降低炎症。

3. 增强免疫系统

布鲁塞尔芽菜是维生素C的来源，每杯大约含有74毫克。维生素C作为抗氧化剂，可以保护细胞免受损伤。

维生素C还帮助修复组织并支持免疫系统健康。它对骨骼、牙齿、皮肤和软骨的生长非常重要。

4. 促进骨骼健康

布鲁塞尔芽菜是维生素K的良好来源，它有助于血液凝固并保护骨骼免受流失的风险。布鲁塞尔芽菜每杯含有156微克的维生素K。这个含量超过了成人推荐的每日摄入量（DV），即90-120微克。

5. 降低炎症

布鲁塞尔芽菜含有植物营养素，具有抗炎和抗氧化特性。植物营养素是植物中的营养物质，能够降低炎症并保护细胞免受伤害。

布鲁塞尔芽菜的潜在的抗炎作用与降低癌症风险相关。

6. 降低糖尿病风险的可能性

布鲁塞尔芽菜的抗氧化作用与降低糖尿病风险相关。增加十字花科蔬菜的摄入可能有助于预防糖尿病。

布鲁塞尔芽菜是非淀粉蔬菜。这些蔬菜通常含有较低的碳水化合物，有助于控制血糖水平。

营养成分

半杯熟球芽甘蓝的营养成分包括：

• 卡路里（Calories）: 28.1
• 脂肪: 0.39 克
• 碳水化合物: 5.54 克
• 蛋白质: 1.99 克
• 纤维: 2.03 克
• 钠: 16.4 毫克
• 添加糖: 0 克
• 维生素 C: 48.4 毫克，或每日推荐摄入量的 53.8%
• 维生素 K: 109 微克，或每日推荐摄入量的 90.8%
• 叶酸: 46.8 微克，或每日推荐摄入量的 11.7%

需要关注的风险

球芽甘蓝有不少好处，但在食用之前有一些事情需要考虑。

可能存在的风险包括：

• 消化症状：注意一次吃多少球芽甘蓝比较好。吃太多纤维可能会导致消化不良，比如腹胀和肚子疼。球芽甘蓝里的纤维也可能让肠易激综合症（IBS）的症状更严重。
• 与抗凝血药物的相互作用：球芽甘蓝是维生素K的来源，可能会和抗凝血药物发生相互作用。
• 甲状腺激素生产受损：球芽甘蓝可能会影响碘的含量，碘是帮助产生甲状腺激素的重要矿物质。它们含有一些会影响身体对碘利用的物质。

确保在吃球芽甘蓝之前好好准备一下。用冷水把蔬菜冲洗干净并刷洗。把看起来坏掉的叶子和茎部去掉。