16道凉拌菜做法，好吃到停不下来.最后一道很多人没吃过！

1 凉拌杏鲍菇

滑嫩Q弹，酸辣入味，每一口下去都清爽开胃，酸辣过瘾，配米饭好吃到舔手指！口感丰富，越嚼越香，给肉都不换，一上桌就光盘！家人们赶紧来试试吧～

食材

杏鲍菇，香菜， 蒜末、葱花，芝麻、辣椒粉，生抽、香醋、老抽、蚝油，糖、盐、食用油

做法

1. 杏鲍菇撕成条；香菜切碎；碗中放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉。

2. 在调料碗中淋入热油，再加入2勺生抽、香醋、半勺老抽、蚝油，少许糖和盐，搅拌均匀。

3. 水中加盐，放入杏鲍菇条煮5分钟，捞出后挤干水分。

4. 在挤干水分的杏鲍菇中加入香菜碎，倒入调好的酱汁抓拌均匀，即可装盘食用。

2 凉拌土豆丝

食材

土豆、干辣椒、洋葱、红椒、青椒、香菜、蒜蓉、白醋、香菜 -

做法

1⃣️土豆切丝，用清水洗去多余的淀粉，水开放入白醋2匙，倒入土豆丝、青红椒丝，焯水40秒

2⃣️土豆丝捞出过冷水后沥干水份，放入干辣椒、蒜蓉、洋葱，淋上热油，放入香菜

3⃣️倒入生抽4匙、白醋4匙、砂糖1匙、香油和盐各少许，搅拌均匀就可以了

3 凉拌黄瓜木耳腐竹

食材：

黄瓜、腐竹、黑木耳、面筋、熟花生米、香菜、葱花、蒜末， 小米椒

凉拌汁：

碗里放入蒜末、葱花、芝麻、辣椒粉、小米椒淋上热油爆香，➕2勺勺生抽、1勺香醋、少许糖和盐、1勺香油搅拌均匀

做法

1，腐竹、面筋、木耳焯水捞出，

2，黄瓜切小段， 放香菜段， 熟花生米， 倒入凉拌汁拌匀即可！

4 粉丝拌豆皮

食材：

豆皮，粉丝，黄瓜，胡萝卜，花生米

做法：

1⃣️将粉丝煮熟，捞出控干水分，胡萝卜、豆皮焯水1分钟，捞出控干水分备用，再切入黄瓜丝。来点花生米和香菜段。将以上食材放入碗中。

2⃣️切一点小米辣、一点蒜末和一点葱白，淋上一点热油。激发出蒜香味，再放入2勺远老味钵钵鸡调料当红油。

3 再加入一勺半生抽，一勺醋，小半勺蚝油，小半勺花椒油，适量的盐糖，鸡精，放入香菜、花生米拌匀即可，

5 凉拌菠菜金针菇

食材

金针菇，菠菜， 小米辣、蒜末，辣椒粉、芝麻，生抽、蚝油、香油、陈醋

步骤

1. 碗中放入小米辣、辣椒粉、蒜末、芝麻，加入1勺生抽、蚝油、香油、陈醋，搅拌成汁。

2. 金针菇焯熟捞出；菠菜焯水捞出。

3. 将金针菇和菠菜沥干水分后装碗，倒入调好的酱汁搅拌均匀，即可开吃。

6 凉拌素什锦

食材：

芹菜，胡萝卜，木耳，花生米，腐竹 调料：盐，鸡精，生抽，醋，白芝麻，热花椒油，葱

步骤：

1，把所有蔬菜洗净切好，木耳，腐竹提前泡发，花生提前用凉水浸泡变大，放花椒大料煮熟。

2，锅中烧水加少许盐煮沸，依次加入所有蔬菜焯水，过凉，沥干水分，

3，放入大碗中，加入盐，鸡精，生抽，醋，白芝麻，葱丝，热花椒油浇在葱丝上，激发香味，拌匀即可食用。

7 凉拌菠菜木耳

食材：

菠菜一把、木耳适量、蒜末、小米辣、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、香油

步骤：

1. 木耳提前泡发，菠菜洗净切段。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐和几滴油，先放入木耳焯水 2 分钟，再放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，沥干水分放入碗中。

3. 碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味。

4. 接着加入 2 勺生抽、2 勺陈醋、1 勺蚝油、少许盐、白糖和香油，搅拌均匀。

5. 把调好的料汁倒入菠菜木耳中，充分搅拌均匀即可。

8 凉拌素鸡

食材

素鸡，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜

料汁：

1勺生抽，1勺蚝油，1勺陈醋，半勺白糖，适量盐和鸡精

做法：

1⃣️锅中冷水加适量盐和碱烧开，倒入切好的素鸡片焯水捞出，过冷水沥干倒入盘中

2⃣️加蒜末，小米辣，白芝麻，淋上热油激发香味

3⃣️淋上调好的料汁，撒上香菜抓拌均匀即可开吃？

9 凉拌萝卜丝

食材：

萝卜， 香菜 ，蒜末 ，小米辣 ，芝麻，辣椒粉、生抽、蚝油、醋，盐、糖、食用油

步骤

1. 萝卜擦成丝，放少许盐抓匀杀出水分，然后攥干水分备用。

2. 调酱汁：碗中放入1勺辣椒粉、糖、芝麻、少许盐和蒜末，淋入热油激香，再加入1勺蚝油、2勺生抽和醋，搅拌均匀。

3. 在攥干水分的萝卜丝中放入香菜和小米辣，倒入调好的酱汁搅拌均匀即可开吃。

10 凉拌千张

食材

豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、红萝卜、蒜蓉、米醋、辣椒油、麻油 -

做法

1⃣️水开放入豆腐皮3块烫2分钟，捞出沥干水份切丝，豆腐皮丝放盆里

2⃣️加入红萝卜丝、香菜、大葱丝、干辣椒、蒜蓉

3⃣️淋上热油1碗，倒入生抽4匙、米醋4匙、砂糖2匙、蚝油1匙、辣椒油1匙、麻油1匙，抓拌均匀就可以了～

11 凉拌秋葵

食材：

秋葵一把，葱，蒜头，小米辣适量

做法：

1，秋葵洗净，锅中烧水，水开放入秋葵，加适量盐和少许油，煮2-3分钟，捞出冷水冲洗一下

2，秋葵去掉头尾，对半切开摆盘，不切开也行，淋上调好的料汁就行

料汁：

碗中放葱花蒜末，小米辣，淋上热油，➕两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕适。量盐➕少许鸡精一起搅拌均匀

喜欢吃麻的，可以加一勺灵魂藤椒油，味道超级绝

12 炝拌莲藕

食材：

莲藕 蒜末 干辣椒 花椒粒 白芝麻 葱段

生抽、白醋、香油，盐、鸡精、食用油

做法：

1. 莲藕去皮后切成丝，水开后下藕丝焯水，捞出沥干备用。

2. 调酱汁：碗中放入蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒、香菜、葱段，淋上热油激香，再加入半勺白醋、1勺生抽、半勺香油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 将藕丝倒入调好的酱汁中抓拌均匀，装盘即可开吃。

13 凉拌莴笋

食材：

莴笋 葱花，白芝麻，蒜末，辣椒面，干辣椒，生抽，醋，蚝油，白糖，盐，鸡精，花椒油

做法：

1，料汁：葱花+白芝麻+辣椒面+干辣椒+蒜末泼热油，加入2勺生抽+2勺醋+1勺蚝油+1勺糖+多半勺花椒油+一丢丢盐和鸡精拌匀

2，莴笋焯水1分钟，捞出过凉水后沥干水分，放入料汁，拌匀开吃

◆莴笋也可以加盐腌制5分钟左右，洗净沥干，就不用焯水啦

14 凉拌皮蛋

食材：

皮蛋3个、香菜、蒜、小米辣

调味： 生抽、陈醋、蚝油、白糖、白芝麻、辣椒面 ·

做法

1、先调个万能料汁：碗中放蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，淋入热油激发出香味。再加2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕半勺白糖搅拌均匀

2、皮蛋切开摆盘，撒上香菜，倒入料汁即可

15 凉拌芹菜花生米

食材:

花生米，胡萝卜，花椒油，芹菜，生姜，大葱，桂皮，八角，精盐，味精。

做法

1⃣️ 花生米放冷水中浸泡两个小时，过几遍凉水洗净，捞出，胡萝卜丁，芹菜段，焯好备用。

2⃣️ 不能用铁锅，铁锅煮出来的花生米发黑，锅中放入清水把泡好的花生米放入锅中，水没过花生米就可以，加葱，生姜，桂皮，八角，精盐一勺。

3⃣️ 大火煮开，转中小火，煮10~15分钟，煮熟就行，不能煮太面了，倒入盆里最好泡一到两个小时再拌，这时候花生米更加入味儿。

4⃣️ 把花生米捞出来，放入盆中，佐料挑出去，放入事先准备好的胡萝卜丁，芹菜段，放一勺花椒油，或者是香油，料油都可以，味精，精盐少许，根据自己口味，搅拌均匀即可装盘，一道美味的下酒小菜就做好了。

16 苹果拌洋葱

苹果酸甜脆爽，洋葱脆嫩清甜不冲鼻，每一口下去都清爽解腻真的嘎嘎好吃，低脂低卡还开胃。

食材

苹果、洋葱，香菜，芝麻，香醋、香油、盐

步骤

1. 苹果、洋葱切成丝。

2. 把切好的苹果丝、洋葱丝放入适量清水中，加少许盐浸泡5分钟。

3. 捞出食材沥干水分，加入一勺芝麻、香醋，淋入香油。

4.拌匀装盘：放入香菜碎，搅拌均匀即可开吃。