永辉学习胖东来，为何动作变形了？

界面新闻记者 | 赵晓娟
界面新闻编辑 | 许悦

2月11日，永辉超市CEO王守诚发布新年全员信，他回顾了2025年永辉裹挟在关店调改的阵痛与业绩波动的压力，也提出2026年的计划——战略重心从规模调改全面转向可持续的系统能力建设，包括打造“100个亿级口碑单品”、在门店形态和管理方面进一步精细化等。

门店调改是永辉2025年改革的核心动作，根据内部信及公开公告披露，永辉在2025年坚决关停低质门店近400家，主要集中在客流稀疏、盈利乏力的社区小店及非核心区域门店，同时集中精力对超300家存量门店进行系统性改造，累计改造面积超过200万平方米。

不过正是因为大面积关停门店，永辉业绩陷入巨额预亏。

1月20日，永辉超市发布2025年度业绩预亏公告：2025年归母净利润预计亏损21.4亿元，同比扩大45.6%；扣非归母净利润预计亏损29.4亿元，较上年同期的24.1亿元亏损进一步扩大。这是永辉自2021年以来的连续第5年亏损，5年累计亏损已突破百亿元。

这也招致了对永辉调改的大量质疑。2024年5月，永辉宣布向胖东来学习。调改至今近两年，永辉仍在蓄能。

王守诚在信中强调，同店客流与销售在2025年迎来双增长，2025年全年累计向员工发放利润分红近5000万元。

今年1月30日，界面新闻走访了调改后的永辉超市长楹天街店，这家店是永辉北京最后一家调改门店，界面新闻注意到，这家店采用更通透的开放式设计，不仅增设茶水区、宠物寄存等功能空间，还结合门店所处的周边客群特征，将熟食、小吃等档口整合为“小吃一条街”，同时提供海鲜代加工服务，并在附近设置就餐区。

为了提升门店服务的透明度，界面新闻在永辉超市入口的墙壁还看到，部分后厨和生鲜处理区域也通过监控的方式展示给顾客，增加顾客对该超市的信任度。

界面新闻在现场采访得知，这家门店的肉品分割技师的工资从此前的4000多元提升至8000元，对永辉而言，有了这些专业技工，肉品的分割也会做得更为精细化。

永辉展示后厨动态。（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）

据瑞银证券测算，永辉单店改造资本支出为800万元，单店闭店费用(减值损失、人工和租金补偿)为200万元。

界面新闻获得的一份投资调研报告显示，永辉的调改效果确实明显，日常情况下，许多门店的日均销售额从之前的二三十万元提升至调改后的50-70万元，熟食在销售额占比从之前的不足5%提升到30%，不计算总部分摊的情况下，调改后的门店多数实现盈利。

在永辉超市北京长楹门店，界面新闻注意到，包括永辉100%NFC果汁、永辉美式咖啡、蚝油等自有品牌产品均是永辉希望打造“亿元大单品”的潜力商品，在这些产品的开发过程中，永辉不仅仅是贴牌，更重要的是参与产品的开发，并实时监测后续在卖场中的表现。

界面新闻从永辉官方获得的数据显示，今年1月份，永辉的30支爆品在全国门店累计销售额已近5亿元，同店同比增长超120%。

永辉100%NFC果汁（图片拍摄：界面新闻 赵晓娟）

但如何在更长的时间维度中让永辉调改门店的效果保持更久，对其商品策略、供应链以及员工待遇整体提升等方面都是长久性的挑战，这也是永辉调改容易被质疑的所在。今年1月底，永辉北京鸿坤广场店因租约纠纷曾闭店了一周时间，欠租1600万元的说法曾在社交平台上被解读为永辉调改失败的表现之一。

零售专家、上海尚益咨询创始人胡春才此前向界面新闻分析，胖东来的高待遇能为其在市场上找到优秀的员工去执行和落地各项标准，这一点永辉目前无法做到。两家公司内在基因并不同，永辉作为上市公司，需要在短时间内获得调改成果，中间必然又有一些动作过于着急导致调改动作变形。在社交平台上，“永辉店员的服务不专业”、“线上配送时效差”、“强制员工在朋友圈做营销推广”等吐槽并不少，这些抱怨和吐槽也会间接劝退一部分顾客。

另一名零售业内人士告诉界面新闻，随着永辉调改热度下降，消费者对胖东来式永辉的猎奇感也逐步下降，此外在华南许多城市，例如广州、重庆等地，消费者的区域特征相对明显，他们对于胖东来商品的接受度也并不高，所以永辉在这些区域的调整应该更加聚焦于迎合区域市场的方向。

此外，也有供应商因永辉账期问题也选择了退出。一名来自江苏的日用品供应商告诉界面新闻，该企业去年与永辉合作，账期约定在15-60天，但实际供货过程中，永辉并不能按照约定结算，目前改名供应商已经与永辉结束合作，但仍然还有数十万元的货款没能结算。

为此，王守诚在内部信中也反思，称永辉在过去追求规模的道路上一度偏离创业初心，“欲望超越了能力，辜负了员工的付出与顾客的信任”。

在内部信中，王守诚给出的答案是， 转向可持续的系统能力建设，深耕商品、门店和组织。而接下来永辉如何跳出调改阵痛，如何纠偏过往的调改模式，以及如何解决区域市场适配性不足的问题、获取供应商和员工的信任等，都是永辉需要面临的挑战。

王守诚表示，从2024年5月算起，永辉要用2到3年走出“生死线”，即永辉在2026年5月至2027年5月，才可能盈利。