福州雍和会关闭自助餐门店，转型海鲜集市火锅？

福州海鲜集市火锅赛场，激战正酣。

曾以高端自助海鲜火锅闻名的“雍和会”，将进一步转投海鲜集市火锅赛道。其近日宣布关闭经营多年的湖东路店，原址将转型为旗下“小雍火锅”。然而，“雍和会”充值余额却被告知暂无法在“小雍火锅”门店使用，引发部分消费者担忧。

雍和会福州两家门店均闭店

公告称品牌转型，会员可转店消费

近日，有网友称福州雍和会湖东路店、三坊七巷店均已停业，充值的余额在小雍火锅也被告知暂时无法使用，引发热议。

记者来到雍和会湖东路店，这里原本人来人往的景象已不再，大楼外雍和会招牌已熄灯。厅内，仍摆放着雍和会餐厅展架，大厦电梯及广告屏正常运作，不时有人从电梯走出。

来到2楼，现场漆黑一片，雍和会餐厅大门紧闭，并无工作人员在内，门上张贴着一张品牌转型公告。

公告称，基于市场环境变化与品牌发展需求，公司正式启动战略转型，聚焦资源发展“小雍火锅”新品牌。自即日起，原湖东路自助餐门店将由小雍火锅承接运营，升级改造为全新小雍火锅门店。现有雍和会会员权益将全面延续，会员卡可在所有小雍火锅门店正常使用。

记者注意到，现场仍有消费者前来计划用餐，但至2楼才发现门店已停业。

“我原本答应孩子今天带她吃雍和会，没想到这里关门了，也没收到消息，感觉很突然。”现场一位消费者对记者说。

还有顾客发现湖东路店停业正欲前往三坊七巷店，被记者告知后才得知三坊七巷店去年底已停业。

随后，记者来到雍和会三坊七巷店，此处依然大门紧闭，门口未见任何公告或说明。

小雍：会员卡余额暂无法使用

相关业务对接工作正在进行中

根据品牌转型公告，消费者充值余额应能在小雍火锅门店使用。对此，记者咨询了目前福州正在营业的两家小雍火锅门店（三坊七巷店、筷子豪情店），两家门店工作人员均表示，目前雍和会会员卡余额暂时无法使用。工作人员还称，相关业务对接工作已在进行中，待完成后会发布公告，但具体完成时间无法确定。

记者也采访了雍和会有关负责人洪先生，他表示，雍和会和小雍火锅用的系统不同，预计近期就会打通，到时候消费者就可以去小雍火锅正常消费。洪先生也表示将对此事进行跟进并催促解决。

雍和会自助餐近年多次调整

曾涨至599元/人

说起雍和会，福州人都不陌生。2012年7月，雍和会首家门店在福州开业，十多年来，其专注高端海鲜火锅，已成为福州知名餐饮品牌。

雍和会此前在福州共开设湖东及三坊七巷两家门店，经营模式并不相同。其主营自助餐的湖东店，即便人均消费价格超400元，生意依然十分火爆，还曾吸引不少明星到店打卡。

然而近年来，雍和会在经营上调整动作频频。

2024年9月，雍和会自助餐宣告品牌升级并涨价，单人自助餐从原来400元价位区间，涨至午餐549元，晚餐599元。打出“500种菜品，490种海鲜”宣传语，并撤下了炖汤、熟食等热菜，加入活波士顿龙虾、帝王蟹、冰淇淋海胆、爱尔兰螯虾等菜品。

但数月后，自助餐又悄然降回单人400元价位区间。

2024年9月雍和会自助餐涨价海报

2025年11月，雍和会自助餐模式再进行大幅调整，引发网友热议。

此次调整中，自助餐单人价格从400元区间骤降至300元区间，用餐时间由不限时调整为2个小时，同时菜品调整，部分海鲜改为即为供应，并增设用餐收取每桌100元押金；餐桌剩余食物每100克收取50元，每桌浪费超过200克将不予返还押金；用餐超时每20分钟，按30元/人收取等规定。

如今调改不到三个月，雍和会宣布将湖东路自助餐门店改为小雍火锅，另一主营海鲜姿造宴席的三坊七巷店也在去年12月被曝突然停业。

彼时，记者咨询门店工作人员，对方表示门店并未倒闭，未来光禄坊一侧的门店将关闭，仅保留临水印巷餐厅继续运营。不过近日记者再次走访发现仍未有启动改造迹象。

老品牌集中发力海鲜集市火锅

福州餐饮掀起“海鲜火锅大战”

雍和会的系列举措，无不宣告其将进一步加码海鲜集市火锅赛道。

不仅是将湖东路店改造为小雍火锅，在品牌升级公告中雍和会还透露，其正全力筹备小雍火锅全国旗舰店，该店坐落于福州宝龙城市广场，面积约4000平方米，将首次推出"海鲜集市火锅3.0"新模式。

海鲜集市火锅业态风头正劲，攻势之下，类似雍和会这样的传统火锅品牌大刀阔斧转型“参战”，在福州也不是新鲜话题。

曾与雍和会为同档竞争对手的海天盛宴，步伐更加激进。其此前就已关闭经营多年的福州高端自助餐总店，转开海天盛宴mini迷你自助，价格从人均400元降至200元区间，同时新开两家主打海鲜集市的海天盛宴平价小火锅，彻底走上“接地气”的道路。

与此同时，曾经一位难求的知名火锅品牌海底捞，面对如今海鲜集市火锅群雄逐鹿的福州市场，也于上月底在万象九宜城开出了福州第一家海鲜大排档火锅门店，开业初期即一号难求。

而值得一提的是，除了老火锅品牌先后转型，近期福州一众老牌酒店凭借多年积累的海鲜供应链优势，也纷纷调转航向，扎堆“跨界”入局海鲜集市火锅赛道。

2月8日，深耕福州多年的国惠大酒店，旗下海鲜集市火锅品牌“小董锅”第二家门店在长乐开业，此前已在福清布局首家门店。

2月7日，福州知名酒楼天然居打造的海鲜集市火锅品牌“海顶记”，在香格里拉八匚汇开业，正式宣告杀入海鲜集市火锅赛道。

在稍早前，位于光明港的梅园酒店，旗下第一食堂海鲜小火锅也在年初上线；曾以高端宴席和特色点心打响名号的舒友酒楼，也选择在保留经典菜品的基础上，增设海鲜集市火锅区域。

眼下，福州海鲜集市火锅市场已是“百家争鸣”。随着新旧品牌不断涌入，这场围绕火锅的餐饮竞争正推动市场格局重构。海鲜集市火锅未来的创意与模式如何演进，你我将共同见证。

记者 王挺

值班编辑：杨林宇

审核：许晖 曾群峰

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