福州海鲜集市火锅赛场,激战正酣。
曾以高端自助海鲜火锅闻名的“雍和会”,将进一步转投海鲜集市火锅赛道。其近日宣布关闭经营多年的湖东路店,原址将转型为旗下“小雍火锅”。然而,“雍和会”充值余额却被告知暂无法在“小雍火锅”门店使用,引发部分消费者担忧。
雍和会福州两家门店均闭店
公告称品牌转型,会员可转店消费
近日,有网友称福州雍和会湖东路店、三坊七巷店均已停业,充值的余额在小雍火锅也被告知暂时无法使用,引发热议。
记者来到雍和会湖东路店,这里原本人来人往的景象已不再,大楼外雍和会招牌已熄灯。厅内,仍摆放着雍和会餐厅展架,大厦电梯及广告屏正常运作,不时有人从电梯走出。
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来到2楼,现场漆黑一片,雍和会餐厅大门紧闭,并无工作人员在内,门上张贴着一张品牌转型公告。
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公告称,基于市场环境变化与品牌发展需求,公司正式启动战略转型,聚焦资源发展“小雍火锅”新品牌。自即日起,原湖东路自助餐门店将由小雍火锅承接运营,升级改造为全新小雍火锅门店。现有雍和会会员权益将全面延续,会员卡可在所有小雍火锅门店正常使用。
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记者注意到,现场仍有消费者前来计划用餐,但至2楼才发现门店已停业。
“我原本答应孩子今天带她吃雍和会,没想到这里关门了,也没收到消息,感觉很突然。”现场一位消费者对记者说。
还有顾客发现湖东路店停业正欲前往三坊七巷店,被记者告知后才得知三坊七巷店去年底已停业。
随后,记者来到雍和会三坊七巷店,此处依然大门紧闭,门口未见任何公告或说明。
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小雍:会员卡余额暂无法使用
相关业务对接工作正在进行中
根据品牌转型公告,消费者充值余额应能在小雍火锅门店使用。对此,记者咨询了目前福州正在营业的两家小雍火锅门店(三坊七巷店、筷子豪情店),两家门店工作人员均表示,目前雍和会会员卡余额暂时无法使用。工作人员还称,相关业务对接工作已在进行中,待完成后会发布公告,但具体完成时间无法确定。
记者也采访了雍和会有关负责人洪先生,他表示,雍和会和小雍火锅用的系统不同,预计近期就会打通,到时候消费者就可以去小雍火锅正常消费。洪先生也表示将对此事进行跟进并催促解决。
雍和会自助餐近年多次调整
曾涨至599元/人
说起雍和会,福州人都不陌生。2012年7月,雍和会首家门店在福州开业,十多年来,其专注高端海鲜火锅,已成为福州知名餐饮品牌。
雍和会此前在福州共开设湖东及三坊七巷两家门店,经营模式并不相同。其主营自助餐的湖东店,即便人均消费价格超400元,生意依然十分火爆,还曾吸引不少明星到店打卡。
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然而近年来,雍和会在经营上调整动作频频。
2024年9月,雍和会自助餐宣告品牌升级并涨价,单人自助餐从原来400元价位区间,涨至午餐549元,晚餐599元。打出“500种菜品,490种海鲜”宣传语,并撤下了炖汤、熟食等热菜,加入活波士顿龙虾、帝王蟹、冰淇淋海胆、爱尔兰螯虾等菜品。
但数月后,自助餐又悄然降回单人400元价位区间。
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2024年9月雍和会自助餐涨价海报
2025年11月,雍和会自助餐模式再进行大幅调整,引发网友热议。
此次调整中,自助餐单人价格从400元区间骤降至300元区间,用餐时间由不限时调整为2个小时,同时菜品调整,部分海鲜改为即为供应,并增设用餐收取每桌100元押金;餐桌剩余食物每100克收取50元,每桌浪费超过200克将不予返还押金;用餐超时每20分钟,按30元/人收取等规定。
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如今调改不到三个月,雍和会宣布将湖东路自助餐门店改为小雍火锅,另一主营海鲜姿造宴席的三坊七巷店也在去年12月被曝突然停业。
彼时,记者咨询门店工作人员,对方表示门店并未倒闭,未来光禄坊一侧的门店将关闭,仅保留临水印巷餐厅继续运营。不过近日记者再次走访发现仍未有启动改造迹象。
老品牌集中发力海鲜集市火锅
福州餐饮掀起“海鲜火锅大战”
雍和会的系列举措,无不宣告其将进一步加码海鲜集市火锅赛道。
不仅是将湖东路店改造为小雍火锅,在品牌升级公告中雍和会还透露,其正全力筹备小雍火锅全国旗舰店,该店坐落于福州宝龙城市广场,面积约4000平方米,将首次推出"海鲜集市火锅3.0"新模式。
海鲜集市火锅业态风头正劲,攻势之下,类似雍和会这样的传统火锅品牌大刀阔斧转型“参战”,在福州也不是新鲜话题。
曾与雍和会为同档竞争对手的海天盛宴,步伐更加激进。其此前就已关闭经营多年的福州高端自助餐总店,转开海天盛宴mini迷你自助,价格从人均400元降至200元区间,同时新开两家主打海鲜集市的海天盛宴平价小火锅,彻底走上“接地气”的道路。
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与此同时,曾经一位难求的知名火锅品牌海底捞,面对如今海鲜集市火锅群雄逐鹿的福州市场,也于上月底在万象九宜城开出了福州第一家海鲜大排档火锅门店,开业初期即一号难求。
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而值得一提的是,除了老火锅品牌先后转型,近期福州一众老牌酒店凭借多年积累的海鲜供应链优势,也纷纷调转航向,扎堆“跨界”入局海鲜集市火锅赛道。
2月8日,深耕福州多年的国惠大酒店,旗下海鲜集市火锅品牌“小董锅”第二家门店在长乐开业,此前已在福清布局首家门店。
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2月7日,福州知名酒楼天然居打造的海鲜集市火锅品牌“海顶记”,在香格里拉八匚汇开业,正式宣告杀入海鲜集市火锅赛道。
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在稍早前,位于光明港的梅园酒店,旗下第一食堂海鲜小火锅也在年初上线;曾以高端宴席和特色点心打响名号的舒友酒楼,也选择在保留经典菜品的基础上,增设海鲜集市火锅区域。
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眼下,福州海鲜集市火锅市场已是“百家争鸣”。随着新旧品牌不断涌入,这场围绕火锅的餐饮竞争正推动市场格局重构。海鲜集市火锅未来的创意与模式如何演进,你我将共同见证。
记者 王挺
值班编辑:杨林宇
审核:许晖 曾群峰
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