Costco$4.99烤鸡深陷“添加剂”安全风波，专家给出答案！

美国零售巨头好市多（Costco）广受欢迎的4.99美元烤鸡，近日因成分标示问题引发争议。两名加州消费者已对好市多提起诉讼，指控该公司在宣传中声称产品“不含防腐剂”，但实际上却含有磷酸钠（sodium phosphate）和卡拉胶（carrageenan）两种常见食品添加剂，涉嫌误导消费者。

这两种添加剂在美国食品工业中十分常见，被广泛用于数万种食品和饮料中，主要作用包括保持食物水分、改善口感和稳定性，并在某些情况下帮助抑制细菌生长。

专家表示，这些成分本身已获得美国食品药品监督管理局（FDA）批准，在规定使用范围内属于安全食品添加剂。

不过，这起诉讼仍引发公众对其健康影响的关注。食品科学家和营养专家指出，目前关于长期、大量摄入卡拉胶和磷酸钠对人体影响的研究仍有限。现有证据主要来自动物实验、小规模人体研究或实验室研究，尚缺乏长期、大规模的临床研究数据，因此难以得出明确结论。

斯坦福大学研究型营养师达利娅·佩雷尔曼（Dalia Perelman）表示，对于大多数健康人来说，偶尔食用含有这些添加剂的烤鸡并不会带来明显健康风险。“如果只是偶尔吃一次，这完全不是问题。

健康人体可以通过肾脏排出多余的磷酸盐，”她说。但她也提醒，摄入量仍是关键因素，例如食用少量鸡肉和食用半只鸡，在摄入添加剂的剂量上会有明显差异。

专家同时指出，产品标签仅列出成分种类，并未说明具体含量，因此消费者难以准确判断摄入剂量。此外，由于卡拉胶和磷酸钠存在于许多常见食品中，例如冰淇淋、奶制品、加工肉类、香肠和冷冻食品等，人们日常饮食中可能已经摄入一定量。

其中，卡拉胶是一种从海藻中提取的天然胶质，常用作增稠剂和稳定剂。美国农业部数据库显示，美国约有2.4万种食品含有卡拉胶。

部分研究发现，高剂量卡拉胶可能对实验动物的肠道产生影响，但专家表示，食品中的含量通常较低，对大多数人不会造成明显问题。不过，患有肠胃疾病的人群可能对其更为敏感。

磷酸钠则是一种含磷的食品添加剂，可帮助保持食物水分和结构，并延长保存时间。磷是人体必需营养元素，广泛存在于肉类、鱼类等天然食物中。

但专家指出，通过添加剂摄入的磷更容易被人体吸收，因此肾功能不佳的人群需要特别注意，因为他们排出多余磷的能力较弱。

好市多方面回应称，使用磷酸钠和卡拉胶的主要目的是在烹饪过程中保持鸡肉的水分、口感和品质一致性，而不是作为防腐用途。公司发言人表示，目前已从部分商品标识和线上说明中移除了“不含防腐剂”的相关表述。

食品安全倡议组织“公共利益科学中心”（Center for Science in the Public Interest）专家托马斯·加利根（Thomas Galligan）表示，这起诉讼并不意味着消费者必须停止食用好市多烤鸡。

他指出，相比添加剂问题，该产品的钠含量等营养因素可能更值得关注。“目前来看，这些添加剂并不是立即需要担心的健康风险，”他说。

专家建议，消费者保持均衡饮食、避免长期频繁摄入大量加工食品，是降低潜在健康风险的关键。同时，如果患有肾病或肠胃疾病，应更加注意食品成分，并在必要时咨询医生或营养师。

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