冬天必吃的猪油渣饼，暖心又美味！

刚一入冬，天气就变得冷飕飕的，每次下班回家，我都会想吃一张香酥酥的饼，这时候就会想起妈妈做的猪油渣饼，带着猪油渣的焦香和葱花的清香，一口咬下去，暖到胃里，也香到心里。

小时候，每到小寒，妈妈就会开始做猪油渣饼，她说冬天吃猪油渣饼能暖身。她会先从冰箱里拿出之前炼猪油剩下的猪油渣，然后准备面粉、葱花和盐，把这些食材放在堂屋的八仙桌上，我就会凑过去，闻着猪油渣的香气，问妈妈 “什么时候能吃呀”，妈妈就会笑着说 “别急，等烙好饼就给你吃”。

妈妈做猪油渣饼的手法很熟练，先把猪油渣洗干净，放在案板上切碎，然后放进碗里，加入葱花和盐，搅拌均匀。有时候我会帮她切猪油渣，但是总是切得大小不一，妈妈就会接过菜刀，笑着说 “还是我来吧，你切得太不均匀了”。

然后妈妈会把面粉放在面盆里，加适量的温水，慢慢揉成光滑的面团，然后放在一边醒面。醒好面之后，妈妈会把面团分成小块，擀成薄薄的面片，把猪油渣馅铺在面片上，然后把面片对折，捏紧边缘，放进平底锅里，刷上一点油，小火慢慢烙，烙到饼的表面变得金黄，外皮有点焦脆，里面还是软软的。我就会坐在旁边等着，鼻子凑在锅边闻香气，妈妈就会笑着说 “别急，等烙好饼就可以撒葱花了”。

接着妈妈会把葱花撒在烙好的饼上，然后把饼切成小块，这样吃起来更方便。有时候我会帮她撒葱花，但是总是撒得不均匀，妈妈就会接过葱花碗，笑着说 “还是我来吧，你撒得太乱了”。

饼做好之后，妈妈会盛在白瓷盘里，撒上一点芝麻，这样看起来更有食欲。我总是会先拿一块，放进嘴里，外皮焦脆，里面软软的，猪油渣的焦香和葱花的清香在嘴里散开，暖乎乎的，吃下去之后，整个身子都暖和起来了。有时候我会把猪油渣饼分成小块，分给院子里的小伙伴们，大家一起坐在院子里的石墩上吃，你一块我一块，都觉得特别好吃。

后来我长大了，离开家去外地工作，每次冬天的时候，我都会自己在家做猪油渣饼，按照妈妈教我的方法，先切猪油渣，揉面团，然后烙饼，撒葱花，做出来的猪油渣饼和妈妈做的味道很像，咬一口，还是小时候的味道。有时候我会做上几张，给同事们带一点，大家都说好吃，问我怎么做的，我就会把妈妈的方法告诉她们，还会跟她们说 “要选好的猪油渣，烙的时候要用小火，这样烙出来的饼才会外皮焦脆，里面软软的”。

有一次，我做了猪油渣饼带到公司，分给同事们吃，大家都围过来，一边吃猪油渣饼一边聊天，暖乎乎的饼捧在手里，整个办公室都飘着猪油渣和葱花的香气，同事们都说 “这猪油渣饼比外面卖的还好吃，有家里的味道”。还有一次，我给隔壁的邻居送了一点猪油渣饼，邻居说她小时候也经常吃妈妈做的猪油渣饼，现在很久没吃到了，吃了我做的猪油渣饼，想起了小时候的味道，还特意过来跟我道谢。

其实我知道，这猪油渣饼的味道，不仅仅是猪油渣和面粉的味道，更是妈妈的味道，是小时候家里的烟火气，是冬日里的温暖。每次吃猪油渣饼的时候，我都会想起妈妈在厨房里烙饼的样子，想起家里暖乎乎的热气，心里就会变得暖暖的。

现在的冬天，我经常会自己做猪油渣饼，有时候会在饼里加一点辣椒面，做成辣味猪油渣饼，味道更丰富，有时候会在饼里加一点芝麻，做成芝麻猪油渣饼，味道更香。每次做的时候，都会想起妈妈以前也会在饼里加一点辣椒面，说这样吃起来更开胃。

现在的日子过得很快，每天都忙忙碌碌的，但每当我做好猪油渣饼，闻到那股熟悉的香气，就会想起小时候的慢时光，想起妈妈在厨房里烙饼的样子，心里就会变得安静下来。原来，那些看似平凡的家常美食，才是最能抚慰人心的，就像这猪油渣饼，简单的食材，简单的做法，却藏着满满的爱和温暖，陪着我走过一个又一个寒冷的冬天。