哈尔滨市香坊区市场监督管理局开展春节前餐饮单位食品安全专项检查行动

来源：香坊区委宣传部

为让市民吃得安心、吃得舒心，香坊区市场监管局提前部署、精准发力，启动春节前餐饮单位食品安全专项检查行动。

此次专项检查聚焦承办年夜饭的大中型餐饮单位、集中用餐场所等核心主体，执法人员深入后厨一线，对资质合规性、从业人员健康管理、食材采购索证索票、生熟分开加工、餐饮具消毒、食品留样等关键环节开展全流程督导，同时倡导餐饮单位践行反食品浪费理念。以“零容忍”态度排查风险隐患，用“全覆盖”力度织密安全防护网。

为保障市民平安过节，香坊区市场监管局特作年夜饭食品安全小贴士：

采购选“正规”：认准证照齐全的商超、农贸市场，拒绝路边摊、流动摊贩的“三无”食品和来源不明野味，不贪便宜购入可疑食材。

新鲜要“辨清”：鲜肉色泽鲜亮、按压回弹无异味，水产鲜活无黏腻、鱼鳞完整，蔬菜叶片鲜嫩无霉斑，避开发芽土豆、发青红薯等有毒食材。

生熟“严分开”：处理生肉、海鲜的刀具、砧板要与熟食专用厨具严格区分并做明显标记，使用后用沸水烫洗消毒，杜绝交叉污染。

烹饪要“熟透”：肉类、禽类、水产需煮透煮烂，中心温度不低于70℃，肉馅、丸子要切开检查；四季豆、扁豆焖煮10分钟以上至无生味，发芽土豆需挖净芽眼及变绿部分。

凉菜“现做现吃”：家庭自制凉菜当天做完当天吃完，食材洗净后用凉开水冲净，室温存放不超2小时；外出就餐少点生食海产品和凉拌拼盘，优先选择信誉好的餐饮单位。

剩菜“科学存”：剩余饭菜2小时内冷却密封，0-4℃冷藏不超24小时，-18℃冷冻不超7天，生熟分层摆放防串味；再次食用前彻底加热至中心温度70℃以上，口感异常直接丢弃。