香港食环署继续积极跟进进食生蚝食物中毒个案及加强巡查食物业处所

核心提示：香港食物环境卫生署（食环署）发言人二月六日表示，食环署食物安全中心继续积极跟进有关食物中毒个案，继昨日公布由韩国Seojun Mulsan Co., Ltd.供应的生蚝外，最新调查发现个别食物中毒个案人士曾进食由杰顿国际食品及88投资控股有限公司（Jeton International Food and 88 Investment Holdings Limited）食物制造工场供应的生蚝。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

　　香港食物环境卫生署（食环署）发言人二月六日表示，食环署食物安全中心继续积极跟进有关食物中毒个案，继昨日公布由韩国Seojun Mulsan Co., Ltd.供应的生蚝外，最新调查发现个别食物中毒个案人士曾进食由杰顿国际食品及88投资控股有限公司（Jeton International Food and 88 Investment Holdings Limited）食物制造工场供应的生蚝。为审慎起见，食环署已即时指示相关公司暂停出售及供应生蚝。业界如持有该公司供应的生蚝，应立即停售。调查仍然继续。
　　与此同时，鉴于近期与进食生蚝相关的食物中毒个案有所上升，食环署亦在全港各区采取特别行动，加强巡查全港多个持牌食物业处所，确保供不经烹煮而食用的蚝（生蚝）在适当温度下贮存，以保障食物安全及公众健康。

　　食环署发言人表示：「食环署今日起展开连串行动，包括在各区加强巡查，巡查的重点包括生蚝的保存温度、存放在指定雪柜内的情况、生蚝的供应来源、食物处理人员的个人卫生及食物业处所的卫生情况等。食环署人员亦向食物业处所负责人和员工提供卫生教育，并派发食物安全小册子，介绍存放和处理生蚝的正确方法。」

　　食环署在其发出的受限制食物售卖许可证或书面准许的持证／持牌条件中订明，所有可供即时食用的生蚝须存放在雪柜或其分格内，并须与其他食物分隔，而温度须保持在摄氏零度至四度之间。如发现处所违反上述条件，食环署会视乎实际情况发出口头或书面警告，甚至考虑取消有关处所的许可证／牌照。

　　发言人提醒，由于蚝只以过滤大量海水、吸收在海水中悬浮食物粒子的方式进食，如果养蚝或采蚝的水域水质带有细菌（例如副溶血性弧菌和创伤弧菌）及病毒（例如诺如病毒和甲型肝炎病毒），这些物质会在蚝的体内积聚。进食未经彻底煮熟的蚝可能会有直接摄入这些微生物的风险，孕妇、幼童、长者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，应避免进食。

　　食环署会继续加强巡查，确保持牌／持证人或相关负责人遵守有关牌照或许可证条件，并符合法例订明的卫生标准。

日期：2026-02-09