今天北方辞灶节，记住“吃二样，食二果，做一事”，年味仪式拉满

今天是农历腊月二十三日，是北方传统过小年，小年又称祭灶节、灶王节，是民间传统节日。因地域的不同，南北方的小年日期不一样，北方的小年是腊月二十三，南方的小年在腊月二十四，当然传统习俗也就不一样。今天农历腊月二十三日北方辞灶节，记住“吃二样，食二果，做一事”习俗，年味仪式感拉！

一、吃二样

腊月二十三日是北方民间“辞灶”“祭灶”的日子，核心习俗是送别灶王爷上天禀报家事，祈求来年家宅平安、诸事顺遂。辞灶的传统食物多围绕“粘甜祈福”“团圆纳祥”，每道吃食都藏着老祖宗的民俗智慧与美好期许。

1、吃灶糖

糖瓜是辞灶最具代表性的食物，民谣“二十三，糖瓜粘”便道出了它的重要性，南北多地均有食用习俗，只是形制略有差异。辞灶吃糖瓜的核心寓意的是“粘住灶王爷的嘴”——民间传说灶王爷每年这天上天，会向玉皇大帝禀报全家一年的善恶言行，直接决定来年祸福。用甜糯粘稠的糖瓜供奉，既能让灶王爷“嘴甜”，更能粘住他的嘴，祈求他“上天言好事，下界保平安”，同时也象征着新一年生活甜蜜顺遂、阖家和睦。

食材：麦芽糖

做法：1、麦芽糖倒进砂锅，中火煮到冒大泡；转小火，煮成冒小泡。2、大概熬到缓缓流动，勺子舀起来会特别缓慢的滴落。鉴别糖有没有熬好，可以沾一点滴进凉水里，尝尝如果非常香脆，不黏牙就是熬好了，否则就要继续熬。3、关火，放置降温，温度大约在烫手但能忍受的最大值就可以了，然后用勺子取一块出来放置在案板上。4、双手戴好手套开始拉糖：揉成长条，对折，拉长，再对折，再拉长，重复这个动作至变白。一定注意烫手，最好在不烫手，又没有冷却的时候拉糖，糖会越拉越硬，越来越白，直到你拉不动就可以了。5、最后趁没有完全冷却，还有余温的时候用刀切成块，放置在一边至完全冷却，就可以开吃。6、多余的可以装进密封瓶里。

2、吃饺子

饺子是北方辞灶餐桌上的绝对主角，民间有“送行饺子迎风面”的说法，寓意为即将上天的灶王爷送行，既是送别，也是祈福。饺子形似元宝，象征招财进宝、财源广进；馅料也十分讲究吉祥寓意，比如白菜馅象征“百财”，韭菜馅象征“长久顺遂”，包裹的馅料更寓意“包住福气、留住安康”，守护全家团圆和美。

食材：面粉、韭菜、大虾、鸡蛋、油、盐、十三香、香油

做法：1、新鲜大虾去皮去掉虾线，处理干净备用。2、韭菜适量，洗干净，韭菜改刀切碎馅，切好的韭菜加入适量香油搅拌均匀，锁住水分不流失。3、鸡蛋煎熟，放凉切碎，加入适量十三香，鸡精，盐，顺一个方向搅拌均匀。4、面粉500克，盐3克，温水适量，面和好，醒面半小时，下等量剂子，擀圆坯。5、包入适量馅料，放入虾仁，边缘捏好，饺子全部包好。6、锅里适量清水，水开下入饺子，饺子飘起。7、饺子煮熟了，捞出。

二、食二果

1、苹果

农历腊月二十三日辞灶节，供果的标配是苹果，苹果谐音“平”，核心寓意为“阖家平安、顺遂无灾”，是老百姓对新年最朴素的期盼。挑选时优先选色泽红润、果实饱满的，供奉时多摆单数，仪式结束后全家分食，寓意把平安福气分给每个人，也是辞灶节最常见、最不易出错的水果选择。

2、金桔

金桔寓意“大吉大利”，小巧饱满、果香清新，既能增添供桌的喜庆感，也贴合辞灶“讨好彩头”的初衷，南北地区均适用。

三、做一事：祭灶神

北方小年是传统祭灶的日子，也叫辞灶，据老辈人说：小年是灶神“灶王爷”上天言好事的日子，“上天言好事，下界报平安”，用灶糖来祭祀灶王爷，据说可以粘住灶王爷的嘴，多说吉利话，以求来年过上丰衣足食的好日子，平安顺遂！

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