河南中牟：泥下黄金 莲藕产业的探索与突围

作者：张朝晖 熊志伟 赵萌萌 徐少杰

2026年2月1日，台招娣和老伴儿顶着寒风来到了河南郑州中牟新区万滩镇安庄村的一块莲藕池。他们手中的铁锹在泥土里小心翻动，再用手细细摸索，一根近一米长、沾满黑泥的莲藕被完整地取了出来。

挖藕人正在挖藕徐少杰 摄

60岁的台招娣，家住中牟新区雁鸣湖镇。在他们身后，数十位挖藕人散布在棋盘格般的莲藕池里。“挖一斤，挣五毛钱，俺俩一人一天能挖200斤。”台招娣搓了搓冻得有些僵硬的手说。这一锹一锹从冰冷泥土里“刨”出来的，是一家人的生计，也是一个村庄三十年来的产业缩影。

泥塘里的“黄金岁月”安庄村的莲藕故事，始于“被逼无奈”。“从1994年，一家一户就开始尝试着种莲藕。为啥？咱这儿地势低洼，水一上来，别的庄稼都泡汤，可莲藕，它离了水反而活不成。”村党支部书记安书坡对当年的事门儿清，他也是最早的“吃蟹人”之一。2002年，安书坡咬牙承包了17亩水洼地，自己下田挖藕，一亩地能净赚两千多元，“在那时候，可是笔好收入。”从几亩试种，到如今两千多亩的连片荷塘，莲藕用实实在在的收益说服了村民。它不挑地，偏偏安庄村黄河边的沙质土和丰沛水源，又给了它极佳的品质。

“咱安庄的藕，酥脆无渣，挖出来雪白，不像有些地方的藕容易发黑。”种了六七年莲藕的承包户杨东旭说，“这藕拉到万邦市场是抢手货，不少商贩也会主动到地头等着收购。”三十年间，这根藕从救急的“粮”，变成了致富的“宝”。

在安庄，对于上百户种植户来说，莲藕收入能占到家庭总收入的七成以上，是名副其实的生活“支柱”。然而，繁荣之下，暗藏“冰刺”，泥塘里的“黄金”，却常裹着一层市场的“冰碴”。最近，这“冰碴”格外硌人。安书坡眉头紧锁：“价格掉得厉害，前阵子还能卖三块，现在一斤不到两块钱。”他给记者算了笔细账：每亩地产量约四千斤，眼下卖价一块八九，去掉挖藕的人工成本，再扣除地租、肥料、水电，最后落到农户手里的，一亩地只有六七百元利润。这也是安庄莲藕产业最脆弱的“腰杆”——没有定价权。销售全靠批发市场和菜贩上门，价格如坐过山车；更关键的是，产品只有鲜藕这一张“面孔”，没有其他缓冲市场风险的“蓄水池”。“你看这一堆堆挖出来的，要是短时间卖不掉，心里就发慌。”安书坡指着塘边覆盖着保温膜的藕堆说。

一张蓝图：给藕“穿衣”、为村“造血”，困境逼出了变革

在安庄村委办公室里，一份名为《莲藕产业升级发展思路》的蓝图，正被反复打磨。它的核心很明确：给原始的莲藕“穿上衣服”，让价值留在村里；为脆弱的产业“锻造链条”，把命运握在手中。

蓝图的第一步，是“变身”。计划由村党支部牵头，成立莲藕加工合作社，村民可以入股。首要目标，是让藕从“论斤卖”的食材，变成“论包卖”的商品。“我们先上马清水藕罐头、便携藕粉，还有咱们本地特色的即食卤藕。”安书坡解释说，这些技术门槛不高，市场接受快，能让资金快速转起来。长远看，藕汁饮料、藕酥零食等高附加值产品也已进入视野。更重要的是，他们将建立自己的标准，打造“安庄原产”标识，让好品质换来好品牌。

蓝图的第二步，是“触网”。不能再只等客户敲门。村里计划搭建自己的电商直播间，培训本村的年轻人当主播。“就从这藕塘边上开始播，让全国的人看看咱们的藕是怎么从泥里出来的，怎么变成干净的产品。”同时，直接对接周边商超和社区团购，缩短从田间到餐桌的距离。“知名度打出去，渠道自己就宽了，咱的腰杆才能硬起来。”安书坡说。

未来的藕池：不止于收获产业的想象，还能更辽阔

夏天的千亩荷塘，荷花盛开时已能吸引不少游客和网红。在这份蓝图里，这片土地的未来被描绘得更立体：它既可以是一个现代化的莲藕加工厂，也可以是一个集采摘、观光、科普于一体的田园综合体。春游湖、夏赏花、秋采莲、冬卖藕，让四季的藕塘都有产值，让生态的优势转化为发展的胜势。

天色向晚，台招娣和老伴儿将最后一车藕拉上坝子。他们的身影，与远处村委会灯光下讨论蓝图的人们，被暮色连接在了一起。前者，用最原始的劳作，守护着产业坚实的基础；后者，用最迫切的谋划，寻找着突破瓶颈的路径。从1994年为了应对水患而无奈种下，到如今成为两千亩的支柱产业，安庄莲藕的上半篇，写满了中国农民因地制宜、坚韧求存的生存智慧。而它的下半篇，正缓缓展开——那是一场从“泥里刨食”到“泥里掘金”的深刻蜕变，是关于一个村庄如何将自然的馈赠，通过组织化、标准化、品牌化的淬炼，锻造成一把打开乡村振兴之门金钥匙的故事。（郑报全媒体记者 张朝晖 通讯员 熊志伟 赵萌萌 徐少杰）

（来源：正观新闻客户端）