四川
春节将至，餐饮消费迎来高峰期，四川省宜宾市屏山县市场监管局坚持“监管+服务”并重，以专项检查与专题培训双轮驱动，对辖区内大中型饭店开展节前食品安全专项检查暨后厨从业人员现场培训，提升行业主体责任意识与操作规范水平。
针对春节期间年夜饭、喜宴等集体聚餐活动密集的特点，该局将承接宴席的大中型酒店、宴会中心作为检查重点，围绕原料采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理等关键环节，开展拉网式排查。执法人员深入饭店后厨，严格核查原料索证索票、储存管理、加工制作等制度落实情况，严查使用过期变质食材、无证经营、超范围经营、餐具消毒不规范等违法违规行为。对发现的操作不规范问题现场指导整改，做到发现一处、整改一处、销号一处，确保风险隐患清零。截至目前，共检查餐饮单位25家次，排查整改问题12个。
检查过程中，执法人员坚持边检查、边指导、边培训，现场向餐饮单位负责人及后厨从业人员重点讲解宴席菜单审核、食材储存保鲜、食品成品留样、交叉污染防控、突发食品安全事件应急处置等实操要点，督促经营者严格落实主体责任，规范经营行为，进一步强化经营主体责任意识，提升餐饮行业整体规范化水平。
通过“检查+培训”的形式，既排查了食品安全风险隐患，又提升了从业人员主体责任意识和规范操作意识。春节期间，屏山县市场监管局将持续开展巡查，严格执行值班值守制度，对食品安全违法行为“零容忍”，全力守护群众“舌尖上的年味”。（刘贵芳）
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