一碗板面跨豫鄂 薪火相传赴新程

2月8日，新野县朝阳路马记板面门店内喜气洋洋、热闹非凡——一场兼具仪式感与传承意义的板面技艺收徒暨新野板面协会会员单位授牌活动在此举行。各位嘉宾与学员共同见证这一美食技艺传承的重要时刻，以实际行动为新野板面的技艺传承、人才培育与产业升级注入强劲动力。

　　作为新野板面协会理事，马坤深耕板面制作领域多年，不仅练就了一手“摔面如舞”的精湛功夫，其调制的臊子更是香味醇厚、独具风味，在新野本地乃至周边地区享有颇高声誉。此次拜师学艺的徒弟王长江，来自湖北谷城，深耕餐饮行业二十余载，凭借对美食行业的敏锐洞察，他精准捕捉到新野板面广阔的市场前景与独特的文化价值，毅然决定投身这门传统技艺的学习。在马坤的悉心指导下，王长江潜心钻研、刻苦练习，如今已全面掌握和面、醒面、摔面、臊子炒制、精准调味到高效出餐的全套标准化工艺，学业圆满、技艺成熟的他，即将带着正宗的新野板面技艺返乡创业，让这股豫西南的烟火香味在湖北谷城落地生根。

　　活动现场，来自湖北谷城的多名板面技艺学员共同见证了这一跨区域传承的暖心时刻。随着新野板面协会会长张占定将“新野板面协会会员单位”牌匾郑重授予王长江，标志着王长江正式加入新野板面协会大家庭，更意味着新野板面技艺在跨区域传承的道路上迈出了坚实而有力的一步，为两地美食文化交流搭建起坚实桥梁。正如行业发展从来不是孤军奋战，而是一代代从业者携手同行的接力长跑，此次收徒与授牌，既是传统技艺的薪火接续，更是饮食文化的坚守与弘扬。它不仅为新野板面产业注入了新鲜血液，更通过跨区域人才培养与合作，为品牌的全国化传播、产业化发展筑牢了坚实的人才支撑。

　　“新野板面，历史源远流长，风味独树一帜，是豫西南饮食文化中一张亮眼的名片。传承与人才是新野板面行稳致远的根基。”马坤激动地说，此次收徒不仅是个人技艺的接续，更是行业责任的传递。他希望通过这样的传承方式，夯实行业后继力量、树立技艺传承典型，培育出一批懂技术、守标准、善经营的复合型板面人才，推动新野板面从标准化、品牌化、规模化向高质量产业化稳步升级，让这一承载着千年饮食文化的地方特色美食，真正走出河南、走向全国、香飘世界，让古老的板面技艺在新时代焕发蓬勃生机。

　　“愿马记板面桃李满天下、薪火永相传，祝愿王长江返乡创业之路一帆风顺，以匠心坚守初心，以品质铸就口碑，把新野板面的正宗味道与深厚文化底蕴带到更广阔的市场。”新野板面协会常务副会长樊秋玲送上殷切寄语，她号召全体板面从业者以此次活动为契机，坚守传统技艺、秉持抱团发展理念，共同擦亮新野板面这一“金字招牌”，合力推动特色美食产业高质量发展，让千年板面在新时代书写更加精彩的产业篇章。全媒体记者 曹立峰 通讯员 丁建忠