北京
寒风裹着年味儿穿梭在街巷。春节期间的众多美食，从来都是神仙打架——网红店争相上新，老字号各显神通，但有一家店，总能凭着一锅羊蝎子，在排队大潮中脱颖而出，成为无数人心中的“春节必吃顶流”，它就是蝎王府。
见过它春节的火爆场面，才懂什么叫“心甘情愿的等待”：门店内，大红灯笼高高挂，过年氛围满满当当，热气腾腾的锅咕嘟冒泡，进屋铺面而来的，香漫满整个屋子，每一桌都坐得满满当当，欢声笑语伴着吃羊蝎子的鲜香，这才是北京春节地道的烟火气模样。
有人疑惑，春节美食那么多，烤鸭、涮肉、京味小吃应有尽有，为什么偏偏是蝎王府羊蝎子，能让大家甘愿花时间排队，稳坐顶流？答案，藏在它22年的匠心坚守里，藏在每一口实打实的美味中。
能成为顶流，第一步必然是“选材为王”。蝎王府的底气，从跨越数千公里的草原寻觅开始。为了找到优质的羊蝎子，品牌团队曾在内蒙古锡林郭勒大草原停留3个月，最终锁定了乌珠穆沁旗的小羔羊——这些小羊堪称“羊群界的运动健将”，每天要奔走数十公里觅食，肉质紧实细嫩。
好食材，更要配好工艺。蝎王府能火22年，靠的从来不是花哨营销，而是匠心手艺。新鲜无捷径，唯有现炖制！每一块羊蝎子，都要经过泡、挑、煨、焖等多道工序，先经数小时泡制与焯水，彻底去除血沫与杂质，再放入秘制汤中慢炖数小时，上午炖上午卖，下午炖下午卖。
而它能成为春节顶流，最关键的一点，是精准踩中了中国人春节的饮食需求——暖身、团圆、有年味。春节的北京依旧寒冷，逛完景点、走亲访友后，最治愈的莫过于围坐一桌，吃上一锅热气腾腾的羊蝎子。
滚烫的汤底暖到胃里，驱散浑身寒意，也驱散了一年的疲惫~一家人、一群朋友，戴着手套吃羊蝎子、吸骨髓，再涮上毛肚、青菜，最后下一份手工面片，裹着浓郁羊汤，每一口都是极致满足，这便是春节最动人的团圆氛围！
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