北京
四季变换，应季而食，这是老祖宗留给我们的饮食智慧，帮助我们更好地适应每一个当下。进入春季以后，虽然气候反复无常，但其整体趋势还是在回暖，加上空气比较干燥，所以届时容易感到口干舌燥，皮肤粗糙起皮。加上体内新陈代谢在悄然间增速，而不少人是季节变换中容易肠胃不适，因而在开春之际可以多喝些汤汤水水，一来帮助补充水分，缓解燥火。同时喝汤也是一种很养生的饮食方式，有助于养胃健脾，促进营养的吸收，在循序渐进中养成好体质，为一年的健康打下基础，所以说“春天喝汤，四季安康”。
下面就来跟大家分享4道适合的汤羹，不妨给家人煮起来喝吧，祛湿养肝，清淡滋补，安康舒适过春天，来看看吧！
一、猪肝菠菜汤
特别适合春季的一道汤，两样主要食材都是养肝的佳品，帮助清肝润肝，促进代谢，补气养血等，每周可以喝一次。
1、新鲜的猪肝一小块，先将其片成均匀的薄片形状，放到大碗里边，淋上白醋，加两勺淀粉，混合搓搓，之后再换清水多冲冲，直到水质干净无杂质的程度，将其控干待用。
2、一小撮红枸杞，冲一冲，用饮用水浸泡待用。
3、一把菠菜，将其逐一都摘到，在清水下边多搓搓，其中的小颗粒要搓掉。
4、先在锅里多倒一些清水，直接用大火快速煮开，把菜放里边，下锅后就用筷子去搅拌，其质地塌生，颜色变深，马上夹出来，并且用凉水冲冲，攥干待用。
5、重新来起锅，淋些许的油，两片生姜丢进去，把锅彻底烧热，猪肝轻轻倒进去，然后慢慢炒，其每一片都变色时，淋上一点花雕酒，再炒一会儿，往里边添上热水。
6、全程保持开着盖子，煮三分钟后，菠菜放里边，调些生抽，盐，最后将枸杞和水都倒进去，汤汁调好即可关火。
二、豆腐鲫鱼汤
两种优质蛋白的重要来源，简单煮一锅，特别鲜美爽口，有益于健脾胃，利湿气，增免疫。
1、豆腐会有一些苦涩味儿，直接煮则影响汤汁的味道，先置于蒸屉上大火加热八到十分钟，异味去掉，口感也变嫩了。端出来，直接划成小方块。
2、来把鱼收拾好了，里边和外边都不能马虎了，继而在表面划上小刀，水分要彻底擦干。
3、起锅烧热，三四片姜放进去，淋上油，把姜片炒到质地干焦，火候就到了，把鱼轻轻放到里边，保持不变的火候快速煎到两面都成型。
4、接着往锅里添上热水，一定要用烧开的热水，开盖煮七八分钟，豆腐放到里边，与之一起再煮二十分钟，最后调些盐，胡椒，枸杞，汤汁调好味道，便可以关火了。
三、冬瓜玉米排骨汤
一道清炖的排骨汤，搭配各种蔬菜后，营养充足，汤汁清甜可口，补水又去燥。
1、先来处理排骨，剁成小段，用冷水多洗洗，然后倒在锅里，注入宽水彻底煮透，继而捞起来，把杂质冲掉。
2、重新放到锅里，再次把水加够，丢入葱姜，快速把汤汁煮沸，继而调整到小火去咕嘟。
3、将搭配的蔬菜都准备出来，玉米，胡萝卜都剁成小段，冬瓜要把皮切掉，改成块。
4、一个半小时之后，将时蔬倒里边，同排骨搅拌到一起，再炖三十分钟左右，直到食材都彻底炖透，调些盐，就可以关火了。
四、银耳莲子汤
春天也要经常喝这道汤，滋味甘甜，帮助养阴润燥，清热去降春火，养颜又养生。
1、先把银耳和莲子分别取出来，置于不同的碗里泡上。红枣洗几个待用。
2、大约30克薏米，洗过以后放到不粘锅里边用小火炒炒，粒粒泛黄的程度时盛出来。
3、银耳洗两三遍，用剪刀剪碎，倒在锅里，其他的食材也都一起倒进去，多添些饮用水。
4、用煮粥的方式，把锅里的食材都炖透。然后往里边加点枸杞，老冰糖，搅匀之后盖住，焖十分钟。
5、最后用勺子再将锅里的汤汁搅拌几圈，便可以盛到碗里享用了。润润的，甜甜的，满口胶质，滋补又解馋。
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