小年吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，恭送灶王，欢乐过大年

“小年捏饺子，家和万事兴”，乙巳蛇年的腊月已经来到了尾声，年的味道也越来越浓郁起来，而腊月二十三过小年，民间讲究就是要吃饺子。

“上车饺子下车面”，腊月二十三小年吃饺子，这是民间恭送灶王爷上天言好事的日子，因此这天的饺子也被称作“送行饺子”，而且这天包饺子要把边缘捏紧，寓意就是灶王爷上天述职的时候，多说好话不说坏话，这样等到除夕回归的时候，也给一家人新的一年带来平安吉祥，好让新的一年日子越过越红火。

“腊月忌尾，正月忌头”，来到小年这年俗和讲究也就多了起来，也正是因为有了这些年俗和讲究才让我们的农历新年过起来有滋有味。

今年的小年在立春节气之后，因此这个时候吃饺子的馅料就有些说法，一些不适合春季的饺子馅料，这个时候就不能端上桌了！

小年吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，恭送灶王，欢乐过大年！

小年吃饺子，记得“2馅不上桌”

一，酸菜

酸菜馅饺子是很多人冬季里特别喜欢吃的饺子，因为其酸爽过瘾，而且别看油放的多，但是吃起来并不油腻，所以这酸菜饺子也是最能代表家的味道的冬季美食。

今年的小年在立春节气之后，这个时候温度已经回升，酸菜也发酵出不好的味道，而且民间讲究立春过后要少酸增甘，并且小年吃饺子讲究祈福，这不是时令的酸菜有“败财”的不好寓意，所以今年小年吃饺子，这酸菜馅饺子不适合上桌。

二，萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方”，萝卜是冬季跟白菜一样的明星食材，而且其营养丰富，可以烹制多种美食，并且用其包饺子也非常美味。

不过今年冬季比较暖和，很多萝卜保存到现在已经糠心，而且今年小年在立春节气之后，在这辞旧迎新的时候，用去年保存的萝卜包饺子就有些不合时宜了！

小年吃饺子，记得“3馅端上桌”

一，韭菜

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，立春节气过后正是紫根韭菜上市的时候，这个时节的韭菜鲜嫩可口，并且有长长久久的好寓意，因此小年包饺子吃韭菜馅的，不仅美味还有好的说法。

推荐菜谱：韭菜虾仁馅水饺

1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅后加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，虾仁去除虾线后洗净，擦干水分以后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.调好的肉馅中分次打入清水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的韭菜末，淋上花椒油和香油混合的料油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀。

3.调好的韭菜猪肉馅包入到饺子皮中，封口的时候包入整只腌好的虾仁，捏紧口后即可入锅开煮。

二，香芹

立春节气正是鲜嫩的香芹大量上市的时候，春季里的芹菜富含叶绿素和粗纤维，用其包饺子有着特殊的香气，并且芹菜馅饺子寓意“勤财有道”和“擒财守财”，小年吃芹菜馅饺子，美味又有好的寓意。

推荐菜谱：香芹羊肉馅水饺

1.羊腿肉剔去白色筋膜斩剁成馅，香芹摘洗干净后切成细末。

2.羊肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水，一斤羊肉馅要至少打入四两花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲后，加入切好的香芹末，然后淋入香油，加入盐搅拌均匀。

3.把调好的香芹羊肉馅包入到饺子皮中，捏紧口以后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

三，茴香

茴香有着特殊的香气，而且茴香在民间有“皇帝菜”的美誉，小年正是大家回乡过年的时候，这个时候吃茴香馅饺子，鲜美又应景。

推荐菜谱：茴香猪肉馅水饺

1.茴香摘洗干净，去除掐不动的老根切成细末，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和鸡精搅拌均匀，然后加入切好的茴香，淋入花椒油和猪大油混合的料油拌匀，撒入盐以后跟肉馅一起搅拌均匀。

3.把调好的茴香馅包入饺子皮中，捏紧口以后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

腊月二十三过小年，这天吃饺子是民间老传统，图的就是平安和欢乐过大年！记得：2馅不上桌，3馅端上桌，恭送灶王爷上天言好事。