吉林
本文转自：丰丰爱美食
端上桌那一刻，红亮油润的色泽就先把人看饿了，轻轻一夹，排骨软烂入味，筷子一挑就能脱骨，肉香混着酸甜的酱汁在嘴里一下子炸开。酸酸甜甜的味道，不腻不齁，越嚼越香，老人小孩都爱吃。
无论是除夕的团圆饭，还是春节里家里来客人，你就做上这么一盘，往桌上一放，立马显得喜庆又有面子。大家一边夸你手艺好，一边一块接一块地往嘴里送，吃得满嘴流油、满心欢喜，这才是过年该有的味道。
新鲜的排骨这么做太美味，年夜饭都来做一盘吧，一起来看看是怎么做的吧！
所需食材：排骨，食盐，面粉，食用油，生姜，八角，香葱，生抽，老抽，食盐，白糖，陈醋，料酒，面粉，
做法如下：
1首先准备新鲜的排骨两斤左右，放一勺食盐和一大勺面粉，再放入清水，用手将排骨一块块的搓一搓，洗出里面的血水，要多清洗几遍，洗净为止。
2再把洗干净的排骨放入锅中，加入凉水，水要没过排骨，再加入少许料酒去腥，盖上锅盖，将排骨烧开，水开后用勺子翻几次，撇去浮沫，焯烫4分钟左右，再捞出备用。
3起锅烧油，用食用油润一下锅，下入排骨，翻拌一下，炒到排骨微微金黄色，加入几片生姜、两个八角、几根小香葱，炒出香味，加入一勺生抽，少许老抽，快速翻炒均匀，炒至上色。
4再加入刚烧开的热水，要把排骨盖住，然后盖上锅盖，焖煮40分钟，加入食盐，再煮上十分钟左右，加入一勺白糖和一些陈醋，一直翻炒到收汤上色，再加少许小香葱，美味即成。
一盘香喷喷的排骨就做好了，酸酸甜甜开胃又好吃。学会了新春佳节就安排起来吧！
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