养气血就是养命！冬季少吃青菜，多吃这8样，补足气血显年轻！

俗话说：“养气血就是养命”。气血充足，身体才能充满活力，容颜才能光彩照人。尤其在寒冷的冬季，人体需要更多的能量来抵御严寒，气血的滋养就显得尤为重要。冬季不妨少吃青菜，多吃以下这8道菜，让你轻松补足气血，越吃越年轻！

一、泡椒萝卜丝炖鱼

所需食材：鲜鱼1条（约600克）、白萝卜200克、泡椒适量、姜1块、蒜3瓣、葱2根、料酒、生抽、盐、食用油适量

步骤

1. 鲜鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐和料酒腌制15分钟；白萝卜洗净，切成细丝；泡椒切碎；姜切丝，蒜切末，葱切段备用。

2. 热锅凉油，油热后将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和泡椒碎爆香。

4. 加入白萝卜丝翻炒均匀，炒至萝卜丝变软。

5. 放入煎好的鱼，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟。

6. 加入适量生抽和盐调味，继续炖煮几分钟让鱼入味。

7. 最后撒上葱段即可出锅。

二、西兰花炒虾仁

【食材】

鲜虾、西兰花、大葱、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、黑胡椒粉、食用油

【做法】

1. 鲜虾去壳开背，剔除虾线，加入葱段、姜片、1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒和少许黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

2. 西兰花掰成小朵，沸水中焯烫约1分钟后捞出沥干。大蒜切末。

3. 锅中热油，放入腌好的虾仁，中火煎至两面金黄、卷曲熟透，盛出备用。

4. 用锅中余油爆香蒜末，倒入西兰花大火快速翻炒均匀。

5. 倒回虾仁，加入1勺生抽和1勺蚝油，撒上适量黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

三、清炒空心菜

食材：

空心菜1把、蒜末3瓣、小米辣2个（不吃辣可省）、食用油、盐、鸡精少许

做法：

1、 先把空心菜处理干净，摘去老根和黄叶，切成5-6厘米的段，梗和叶可以分开放（梗难熟一点，后续炒的时候先放）；蒜末切得碎一点，小米辣切圈备用。

2、 热锅冷油，油烧到六成热的时候，放入蒜末和小米辣，转小火慢慢爆香，一定要爆到蒜香飘出来，这样炒出来的菜才够味。

3、 先把空心菜梗倒进去，开大火快速翻炒1分钟，炒到梗变软，再放入空心菜叶，继续大火爆炒30秒，看到叶子变软就可以调味了。

4、 加一丢丢盐和少许鸡精，用铲子快速翻匀，让调料裹满每一根空心菜，翻炒10秒左右就赶紧出锅，别炒太久，不然就软塌塌没口感了。

四、香酥莲藕丸

【备料】

莲藕、猪瘦肉、胡萝卜、小葱、生姜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒粉、玉米淀粉、面粉、食用油

【步骤】

莲藕、胡萝卜去皮切碎，猪肉剁成末。混合肉末与菜碎，加入葱姜末、少许盐、鸡精、黑胡椒粉、1勺生抽和1勺蚝油调味。

馅料中加入1勺淀粉、1勺面粉，打入2个鸡蛋，沿同一方向搅拌至黏稠上劲。

将馅料团成大小均匀的丸子。油温六成热（约160℃）时下锅，中小火慢炸。

炸至丸子金黄浮起后捞出。升高油温，复炸约20秒至外皮酥脆即可。

五、肉片炒毛豆

食材：猪肉150克，去壳毛豆仁200克，蒜末1勺，小米辣1个，青椒半个，生抽、淀粉、盐、糖适量。

制作过程：

1. 毛豆预处理：毛豆仁洗净。烧一锅水，水开加少许盐和油，放入毛豆煮3-4分钟，捞出过凉水沥干。先焯水能保证毛豆完全熟透，且颜色翠绿。

2. 肉片上浆：肉片用“淀粉+生抽+油”腌制，这样炒出来更嫩滑。

3. 分步炒制：热锅炒香蒜末、小米辣圈，下肉片炒散。加入焯好的毛豆和青椒丁，翻炒均匀。

4. 焖煮入味：沿锅边淋入2勺热水，加适量盐和糖调味，盖上锅盖小火焖1-2分钟，让毛豆充分吸收味道，最后大火收汁。毛豆粉糯，肉片滑嫩，微微的辣味很开胃！

六、鱼香茄子

食材准备：茄子、蒜末、葱花、生抽、老抽、糖醋、淀粉

制作步骤：

1.茄子去皮切滚刀块，将其均匀地裹上淀粉，如此一来，在煎的时候便能更省油。

2.热锅稍微放一些油，把茄子煎到它的表面变为焦黄色，一定要留意火候，千万不可让火候变得过大。

3.爆香蒜末后倒入调好的鱼香汁，煮至冒泡浓稠。

4.先将煎好的茄子，放入锅中，接着快速地进行翻炒，以使每一块茄子，都能均匀地裹上那美味的酱汁，随后再撒上些许葱花。

七、小酥肉

【食材】

里脊肉、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、小酥肉粉、烧烤粉

【做法】

1. 里脊肉切条，用葱姜水和调料腌制入味

2. 调制面糊：鸡蛋、清水和小酥肉粉搅拌均匀

3. 肉条裹满面糊，七成油温炸至金黄酥脆

4. 升高油温复炸一次，撒上烧烤粉即可食用

八、酱汁荷包蛋

【食材】

鸡蛋、大蒜、生抽、香醋、蚝油、剁椒、白糖、葱段

【做法】

1. 先将生抽、香醋、蚝油、剁椒、白糖和蒜末调成酱汁

2. 热锅热油，打入鸡蛋煎至两面定型金黄

3. 倒入调好的酱汁，小火煮两分钟让鸡蛋充分吸收味道

4. 出锅前撒上翠绿葱段，香气扑鼻令人食指大动

冬季是养气血的好时节，不妨试试以上这8道菜，用美食滋养身体，让自己在寒冷的季节里也能拥有红润的气色和健康的身体！