预制菜不能止于“标准”：无诚信，不预制！

中国商报（记者 杨宏生）目前，《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿）正在公开征求意见。对于整个预制菜行业而言，这有利于将标准置于阳光之下，能够让大家从各抒己见转向达成共识，进而同心同德积极推动行业健康、规范、高质量发展。

无规矩则乱，无准绳则偏。有了统一的国家标准，预制菜行业将有标可循、有法可依，从而消弭分歧、定分止争；不仅能获得广大消费者的充分理解，还可以为商家划清界限，让其集中精力抓发展。

需要注意的是，预制菜国家标准属于强制性标准。我国标准化法规定，强制性标准必须执行。不符合强制性标准的产品、服务，不得生产、销售、进口或者提供。所以，用最严格的强制性标准守护舌尖上的安全，其重要性再怎么强调也不为过。

但是就食品安全而言，标准不是万能的。因为标准虽然可以很好地规范形式，却无法从根本上约束人心，所以，预制菜不能止于明确标准。标准只是行业发展的基础，如果没有诚信的内核，再严苛的标准也有可能演变为“纸上谈兵‌”，沦为形式化的空头条文。预制菜要真正赢得市场的普遍认可，一定要守住“诚信”这一底线——无诚信，不预制。

标准只是“硬约束”，诚信才是“软实力”，二者相辅相成，缺一不可。诚信可以说是预制菜行业的立身之本。首先，这份诚信体现在对标准的敬畏和严格执行上。标准的价值，终究要靠企业的诚信落地来实现。国家标准出台后，预制菜企业要自觉严格遵守，坚决不能表面迎合标准，暗地里却偷偷“钻空子”“打折扣”。

其次，这份诚信体现在对消费者知情权和选择权的充分尊重上。商家要“主动坦诚”——不刻意隐瞒、不故意误导、不随意溢价。让消费者拥有知情权和选择权，这是对消费者最基本的诚信，也是赢得市场信任的关键。

第三，这份诚信体现在对品质的坚守和对消费需求的及时回应上。消费者接受预制菜，往往是接受其便捷性，而不是对品质的妥协。根据我国标准化法实施条例，对已有国家标准的，鼓励企业制定严于国家标准要求的企业标准。所以，企业如果能够制定更严的企业标准，进一步提升产品品质，让消费者吃得更放心、更安心，当然也是一种诚信的表现。

民以食为天，食以安为先，安以信为本。包括预制菜在内的食品行业的健康发展，从来都离不开“安全”与“诚信”。毕竟，对于食品行业来说，安全是不可逾越的底线。所以，对于预制菜而言，除了产品的食品安全国家标准外，诚信也应该成为一种“标准”。无诚信，不预制——这不仅是市场的要求，更是行业发展的必然。