云南
手揉饵块
是大理的一道传统美食
因其“现揉现吃”的做法
也成为一道不能轻易尝到的美味
好饵块
源自好米
制作饵块的匠人
往往选用大理新米来制作饵块
新米经一夜清水浸泡后
上甑蒸熟
再趁热碾揉
让米粒破碎重组
形成饵块最初的模样
此时
揪一坨米团
即可制作手揉饵块
传统手揉饵块多为掌心大小
刚好够一个人食用
如今
在匠人的巧思下
它化身为能够承载万物的“美食容器”
酱料打底
洋芋丝、酸菜、牛肉串、
火腿肠、煎蛋、油条
依次铺上
就像一场美食的聚会
随后
匠人将裹满馅料的饵块边缘捏合
鼓鼓囊囊的大饵块
就像一个饺子
所以在大理祥云一带
也将手揉饵块叫做“大饺”
最后一个步骤是烤制
待外皮泛起焦脆色泽
便可趁热享用
吃豪华版手揉饵块
图的就是一份热闹
三五好友围站摊边
分食同一个大饵块
米香、酱香、肉香、菜香交织融合
丰富却互不争抢
每一口都是层层递进的醇香
对大理人而言
手揉饵块是一道年味
旧时春节
白族人家天不亮便开始舂制饵块
孩童也早早起床
只为尝一口鲜
别提有多满足
如今
在大理的菜市场、老街道里
也能寻得这一口童年的味道
一口米香里
藏着大理的风土、祖辈的手艺
也蕴藏着中国人对年的期盼
记者：杨润婷 钱娜 宋秀颖
编辑：杨雨
值周：黑浩川 胡亚玲
主编：李胜
生态环保普法宣传小知识
《中华人民共和国水污染防治法》
第七章 法律责任
第九十条违反本法规定，有下列行为之一的，由海事管理机构、渔业主管部门按照职责分工责令停止违法行为，处一万元以上十万元以下的罚款；造成水污染的,责令限期采取治理措施，消除污染，处二万元以上二十万元以下的罚款；逾期不采取治理措施的，海事管理机构、渔业主管部门按照职责分工可以指定有治理能力的单位代为治理，所需费用由船舶承担：
（一）向水体倾倒船舶垃圾或者排放船舶的残油、废油的；
（二）未经作业地海事管理机构批准，船舶进行散装液体污染危害性货物的过驳作业的；
（三）船舶及有关作业单位从事有污染风险的作业活动，未按照规定采取污染防治措施的；
（四）以冲滩方式进行船舶拆解的；
（五）进入中华人民共和国内河的国际航线船舶，排放不符合规定的船舶压载水的。
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