深耕古都文脉 探索融合路径

伊洛河畔风满袖，古都文脉润新章。为系统探究洛阳文旅产业与饮食文化的传承发展、融合创新路径，近日，大连理工大学豫稷·绮梦今朝 神都寻脉 洛水传新社会实践调研团队走进十三朝古都洛阳，开展了为期数日的专项调研。团队足迹遍布龙门石窟、洛阳市博物馆、隋唐洛阳城遗址群等文化地标，深入管记水席、李强豆腐汤工厂、兄弟俩牛肉汤等多家本土特色餐饮机构，通过实地探访、问卷发放、深度访谈等多元形式，与游客、市民、厨师、非遗传承人以及行业负责人面对面交流，将文旅产业调研融入融入到文化调研中，从而掌握文旅产业现状，发掘文旅产业发展不足与增长点。

饮食文化调研：烟火人间藏传承 守正创新谋发展

“一碗汤里藏乾坤，一席宴中见古今”洛阳饮食文化既是市井烟火的鲜活缩影，也是千年文明的活态传承。调研团队聚焦本地特色饮食，采用“现场体验+实地调研”的方式，多维度挖掘饮食文化的传承现状与发展潜力。

在老洛阳面馆、管记水席等代表性餐饮机构，团队重点访谈了洛阳水席的非遗传承人与餐饮负责人，详细了解“牡丹燕菜”“连汤肉片”等经典菜品的技艺流程。传承人介绍，洛阳水席以“水为魂、汤为脉”，其烹饪技艺涵盖切、配、蒸、煮等数十道工序，部分技法依赖口传心授，目前正面临年轻传承人断层、传统技法与现代口味适配难等现实挑战。为破局解难，管记水席在坚守核心技艺的基础上，优化部分工序，实现了“守正”与“创新”的平衡。

在李强豆腐汤工厂，团队了解到了传统美食产业化的新路径：创始人李强将传传统豆腐汤进行创新改造，将花生、核桃、杏仁研磨成浆，搭配黑豆腐等食材，熬制出养生豆腐汤。品牌从18平方米的小店起步，如今已发展为拥有36家连锁门店的行业标杆。工坊不仅实现黑豆腐、卤制豆腐等产品的规模化供应，更通过“养生理念植入+年轻化营销推广”，成功吸引了大批年轻消费者。“我们与第三代豆腐传承人合作，既守住了老味道的精髓，又通过标准化生产破解了品牌扩张难题”李强在访谈中分享了品牌发展的宝贵经验。

在面向餐饮消费者的调研中，团队通过调查问卷、面对面访谈等方式发现，尽管现代生活节奏加快，但仍有相当一部分消费者对传统美食保持着浓厚的兴趣。他们认为，传统美食不仅是舌尖上的享受，更是承载文化记忆的重要载体。此外，团队还注意到，随着健康饮食理念深入人心，消费者对食品的健康属性愈发重视。洛阳水席中的诸多菜品，如“牡丹燕菜”和“连汤肉片”，在保留传统风味的同时，也愈发注重营养均衡和低脂健康。

历史文化调研：古今辉映探文脉 多维比对明定位

洛阳作为中华文明的重要发祥地，历史文化的传承与活化是文旅产业发展的核心根基。调研团队以“实地探访+对比分析+问卷调查”的方式，深入挖掘历史文化资源的当代价值。

在龙门石窟、洛阳市博物馆、隋唐洛阳城遗址群、洛邑古城等地，团队实地考察了文化遗产的保护与开发现状。洛阳市博物馆内，“河洛文明展”通过文物陈列、数字互动等多元形式，系统展现了洛阳从夏商到隋唐的文化脉络；馆内数字化导览、AR文物互动等项目深受年轻游客青睐；隋唐洛阳城遗址群通过“保护修缮+场景复原”的方式，打造出应天门、明堂天堂等地标建筑；“寻迹洛神赋”等沉浸式演艺项目，将历史场景与游客体验深度融合，真正实现了“让历史活起来”的传播效果；龙门石窟则借助智慧导览系统、石窟保护数字化监测等技术手段，在保障文化遗产安全的前提下，显著提升了游客的参观体验。

文旅融合调研：产业联动寻路径 创新驱动促长远

推动文化资源转化为产业优势，是文旅产业高质量发展的关键。调研团队聚焦洛阳“文化+旅游”的融合发展模式，通过实地考察与问卷调研，全面评估其经济效益与社会效益，探索可持续发展路径。

在龙门石窟、隋唐洛阳城等核心景区，团队发现“文化地标+饮食体验”的融合模式已初步成型。龙门石窟周边的汤馆、洛邑古城内的传统小吃摊，不仅为游客提供便捷的饮食服务，更成为传播洛阳文化的重要载体；隋唐洛阳城景区内打造的“汉服租赁+妆造+餐饮”一站式服务链条，构建起“游览—体验—消费”的产业闭环。这种“景点引流、美食留客、文化留心”的融合模式，实现了文化价值与经济价值的双赢。

通过发放问卷，调研团队进一步分析了洛阳文旅产业的市场潜力和游客满意度。问卷结果显示，大多数游客对洛阳的文化旅游体验表示满意，尤其是对那些能够深度体验当地文化的项目表现出浓厚兴趣。团队注意到，随着文化旅游的深入发展，游客对文化体验的个性化和多样化需求日益增长。

为了更好地满足这些需求，团队建议洛阳文旅产业应进一步挖掘和整合本地文化资源，打造更多具有地方特色的文化体验项目。此外，团队还建议加强与教育机构的合作，将洛阳的文化旅游资源融入研学旅行项目中，吸引更多的学生和教育团体。通过这样的方式，不仅可以提升洛阳文化的传播力，还能为当地文旅产业带来新的增长点。

此次洛阳社会实践调研，让团队全方位领略了千年古都的文化魅力与产业活力，更深刻认识到文旅融合的核心要义在于“文化为魂、产业为基、创新为翼”。实践团队成员表示，洛阳坐拥深厚的历史文化底蕴与丰富的饮食资源，只要持续深耕文化传承、优化融合模式、强化品牌塑造，必将实现文旅产业的高质量发展。期待洛阳以此次调研为契机，进一步激活文化资源潜力，让千年文脉在新时代绽放更加璀璨的光彩，让“赏河洛美景、品洛阳味道、悟古都文化”成为更具影响力的城市名片。（赵启骏 宋承璋 李文睿 谭国轩 张亦秋）