天津卫独有的“八大”，你知道几个？

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天津的魅力，不仅仅体现在其独特的地理位置和历史文化上，更隐藏在日常生活中的一些有趣习俗中。

例如，天津人对于“八”这个数字的独特偏爱。

在天津，无论是喜庆的场合还是日常的生活琐事，都讲究以“八”为吉利数字，寓意着圆满和富足。这种对“八”的钟爱，也衍生出了天津独有的“八大”文化，让人在品味这座城市的同时，更能感受到其深厚的文化底蕴。

图源：天津报关协会

豪门巨贾“八大家”

上点儿年纪的天津人大多知道天津城市史上有“八大家”之说。最早在清朝咸丰年间，天津流传着这样的有关“八大家”的歌诀：“韩、高、石、刘、穆，长源、振德、益照临。”

这就是：天成号韩家，益德裕高家，杨柳青石家，土城刘家，正兴德穆家，长源杨家，振德黄家，益照临张家（即海张五）。

这八家的发家，靠盐务的有高、杨、黄、张四家，靠粮业的有石、刘、穆三家，靠海船业的有韩家。这说明当时的天津已成为长芦盐业的基地，漕粮转运的枢纽，海上运输的口岸。

图源：中华古玩网

到了同治、光绪以后，老“八大家”中有的已经败落，为新崛起的豪富所替代，社会上又出现了新的顺口溜。“财势大，数卞家，东韩西穆也数他。振德黄，益德王，益照临家长源杨。高台阶，华家门，冰窑胡同李善人。”

图源：天津报关协会

到二、三十年代，天津的纱布业有了很大的发展，这些绸布纱商号赚了大钱，都又投资开办了许多家钱庄、工厂和其他商号，在天津又出现了新的豪富，形成了“新八大家”。

他们是金、潘、孙、胡、卞、范、乔、纪八家。即瑞兴益棉纱庄的金桂山、潘耀庭，元隆绸布店孙烺轩、胡树屏，隆顺棉纱庄的卞润吾，同益兴棉纱庄的范竹齐、敦庆隆绸布店的纪慰瞻、乔泽颂。

在政治和经济上，“八大家”的兴衰演变都产生了深远的影响。尽管新的豪富不断涌现，但“八大家”的称谓却一直沿用至今。

华服绸缎“八大祥”

旧时天津八家大绸布庄：谦祥益、瑞蚨祥、瑞林祥、瑞生祥、瑞增祥、益和祥、隆祥、庆祥，均为山东旧军镇孟氏家族开设。

“八大祥”中，声望最高、经营最好的当数瑞蚨祥，鼎盛时期的瑞蚨祥在估衣街开了四家店铺。

图源：旧影阁

店名瑞蚨祥中的“瑞”字，是瑞气的象征；“蚨”取其青蚨还钱的寓意（青蚨原是一种水虫，因相传青蚨还钱的典故，又成为钱币的别名）；“祥”字，一方面是吉祥之意。

另外店东乃山东省旧军孟家，所开商店均是祥字号。总之，是瑞气吉祥，财源茂盛的意思。

餐饮龙头“八大成”

清康乾年间，天津相继开业的八家店名带“成”字的高级餐馆：聚庆成、聚合成、聚乐成、聚升成、聚源成、福聚成、义和成、义升成，统称“津门八大成”。

民国初年，义升成、聚升成、福聚成在商业区转移中倒闭，同时南市又相继出现了新的带“成”字号的大饭庄：庆乐成、铭利成、裕华成、聚德成、聚兴成、德和成等被称为新的“津门八大成”。

图源：天津生活通

“八大成”的共同特点是，饭庄为庭院式结构，四周厢房为装饰华丽的雅座，庭院中间有唱堂会用的戏台。主要经营南北大菜、满汉全席，只包办预定酒席，不接待散客，对于形成天津传统菜系起到奠基作用。

宴席菜肴“八大碗”

在天津，八大碗酒席往往用于宴客之际，上八道大菜，都用清一色的大海碗，看起来爽快，吃起来过瘾，故称其为“八大碗”。

八大碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗席面，可有凉菜，也可不带。故天津人过去有句歇后语叫：“不要凉碟—直跑”。

八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

图源：天津市文化和旅游局

八大碗还分“粗八大碗”、“细八大碗”。“粗八大碗”有溜鱼片、烩虾仁等比较家常的菜品， “细八大碗”则这跟粗巴大腕儿完全相反，是由高档原料精心烹制而成，有炒青虾仁、海参丸子等，另外还有“高八大碗” 鱼翅鲍鱼这类的高档食材烹制出来的菜品。

图源：网络

娱乐场所“八大天”

“八大天”指的是原在天津劝业场内设八处娱乐场所：天华景戏院、天宫影院、天纬台球社、天纬地球社、天露茶社、天乐戏院、天会轩剧场、天外天屋顶花园。

图源：天津族

这八家以天字开头的文化娱乐场所，可谓是当年的“网红店”，中西方文化在这里辉映交融，满足天津各个阶层人民的娱乐文化需求。

图源：云上和平

“南有上海大世界，北有天津八大天”，描述的正是当时的劝业场胜景。

“八大天”也各有分工——“天华景”京剧，“天乐”梆子、评剧，“天露”曲艺、杂耍，“天会轩”文明戏，“天宫”电影，“天纬”台球，“天纬”保龄球，“天外天”夜花园。

图源：云上和平

商业发祥“八大巷”

天津历来商业繁荣、店铺林立。

旧时有商街“八大巷”之说，指竹竿巷（在北门外路西）、永乐巷（在西门外太平街）、大伙巷（在城外西北角）、小伙巷（在城外西北角）、毛贾伙巷（在宫北大街北口）、大丰巷（东门外南斜街）、萧居巷（在河北大街西侧）和太平巷（在南门西坐北）。

图源：天津市档案馆

婚嫁聘礼“八大银”

天津旧俗，男女在订婚时，男方需向女方下聘礼，其中必不可少的是八件首饰：耳环、戒指、镯子、簪子、脖链、鸡心、头针、裤钩，富贵人家用黄金的，小门小户则多用白银的，称为“八大银”。

图源：天津族

春节饰物“八大红”

旧时春节，为美化环境、烘托气氛、祈福求吉，许多家庭都贴红色饰物，称为八大红：门神；春联；春条（如五谷丰登、平安如意、抬头见喜等）；斗方（福字）；吊钱（如黄金万两、招财进宝等）；窗花；年画；用绢绸编织的工艺品（如十二属相、花生串、元宝串、五彩椒等）。

图源：网络

天津人讲究“宁可少吃一顿饺子，也不能少贴一张红”。八大红置办齐当，再慢慢补瓜子、糖果、黄酒、香烛——顺序可以颠倒，但节奏不能乱。

数字“8”看似简单

却渗透着华夏民族的民俗观

天津卫的独有的“八大”

正反映了天津人的精神和风貌

也成为这座城独有的“津味文化”

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