北京
今天为大家分享的是一道炒菜，是菜与肉的碰撞，肉吸足了菜香，菜挂满了肉味，二者相融拌着 米饭滋味太好了， 一吃一个不吱声！而这道菜是立春后最应该常吃的，最好每周吃个1-2次，对身体非常好。
这道菜的食材就两样：蒜苗和瘦肉。虽然食材不起眼，营养不容小觑，可谓是绝搭。蒜苗，也叫蒜黄，单从名字来看它是跟大蒜有关的。蒜黄是大蒜瓣发出来的嫩苗，所以从母体就自带大蒜的基因，含有大蒜素和维生素C等多种营养，具有抗菌杀菌和提升免疫的作用，且在补阳气上还能拉一把，特别适合立春以后吃，减少季节性毛病。而丰富的粗纤维在促进肠蠕动的同时，还会排出肠道里的毒素，安康度春。
瘦肉，富含优质蛋白，香而不腻，用它和蒜苗一炒，满屋都是香气，营养互补。
做这道蒜苗炒肉的时候，要想好吃，先要做肉丝处理，先放调味料腌拌一下，只有这样才能又滑又嫩。此外，蒜苗的火候要掌握一下，个人觉得炒老一点，微咸是最好吃的时候。
就这道肉菜相融的快手小炒，立春后建议时不时吃上一些，补阳杀菌提免疫，下面就跟着我一起做起来吧~
家常食谱：【蒜苗炒肉】
需要准备的食材：蒜苗2把，猪瘦肉1块，葱姜末适量，花雕酒或料酒少许，植物油适量，盐适量，酱油少许，玉米淀粉小半勺
具体做法：
第一步，蒜苗这食材炒完以后不出数，我用了2把。蒜苗择干净后，清洗干净，尤其是根上别有沙子，捞出来控水，切成略短的段。之所以切成短段，主要是它粗纤维太丰富，容易塞牙
第二步，把瘦肉先切成片，然后再切成略粗的丝，然后放入小盆里。切一些葱姜末进去，再往里加入2勺生抽，少许花雕酒或料酒，用筷子拌到看不到汁，被完全吸收，再加入小半勺玉米淀粉，拌到起黏。这样处理是为了炒出来的肉嫩滑，吃着不硬
第三步，铁锅烧热后加入植物油，倒入腌拌过的肉煸炒至变色，菜汁变得清亮，把肉铲出待用
第四步，锅里再放点植物油烧热，倒入切好的蒜苗大火煸炒，一直炒到蒜苗有点打蔫
第五步，往锅里倒入炒好的肉丝，大火炒几下后加入盐和少许酱油，调好咸淡，增加颜色，让蒜苗看起来更有食欲。
就这样的炒菜，由于蒜苗自带的开胃和肉的香气，使得滋味好的不得了，尤其是微咸碰撞蒜香，拌着米饭就停不下来了！
香喷喷的【蒜苗炒肉】做好了，一些要点我再唠叨几句：
炒这道菜的时候油稍微大点，味道微咸一些，最后是咸香油润的口感是最好的。蒜苗炒的时候要大火，在刚塌秧且刚要出汤的时候放入肉丝就是刚刚好。肉吸了蒜苗的汁，蒜苗沾了肉的香，吃了还想再吃。
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