辽宁
“东风吹散梅稍雪，一夜挽回天下春”，现在已经正式来到了2026年的春天，这个时候正是大家忙着置办年货，以及收拾家里卫生的时候。
每年过年前，年夜饭都是家里热度最高的话题，因为这是全年家中最重要的一次聚餐，寓意着阖家团圆和幸福美满，并且现在吃年夜饭和看春晚，已经了成了一种传统，只有这样才让大家感觉年味浓浓。
年夜饭的餐桌上除了鸡鸭鱼肉，海鲜也是不可缺少的食材，尤其是今年过年在立春之后，并且大年初二就来到了雨水节气，这个时候随着海水温度的变化，正是一些小海鲜大量上市的时候，现在这个时节遇到这些小海鲜可以囤点，留着过年招待家人和宾客，不仅鲜美还特别受欢迎。
立春后，这3种小海鲜正大量上市，纯野生价格低，别忘了囤点过年吃！
1、大海兔
立春之后正是海兔的个头变大，开始孕育繁殖后代的时候，这个时候的海兔肚子里会有米粒大小的籽，吃起来鲜香无比，并且海兔作为纯野生的小海鲜，价格也比较便宜。
推荐菜谱：春笋豌豆烧海兔
1.春笋剥去笋衣洗净后切成梳子片，豌豆去除豆荚剥出豆粒，猪肉切成薄片。
2.海兔抽去背后软骨，挤去眼睛和牙齿，加入盐搓洗去粘液去粘液，然后均匀的改上花刀。
3.锅中烧水，水中加入少许盐，把笋片入锅，焯烫至笋片出味以后关火，把海兔入锅，利用锅中的余热把海兔烫蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉片煸炒至变色，烹入料酒和蚝油后下入沥干水分的笋片翻炒均匀，然后加入豌豆粒添汤，大火烧开后转小火煨一会，煨至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入焯烫好的海兔，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：海兔购买时要选择眼睛锃亮没有掉头的，买回家收拾干净以后，装入密封袋里入冰箱冷冻保存即可。
2、海螺
海螺有着“盘中明珠”的美誉，立春后的海螺正是带黄的时候，这个时候的海螺不仅脆嫩，还有着鲜香的味道，过年来上一盘海螺，不仅上档次，味道也特别鲜美。
推荐菜谱：姬松茸爆螺片
1.鲜活的海螺砸碎外壳取肉，加入盐和白醋搓洗去粘液，姬松茸刮去根部泥土洗净。
2.洗净的姬松茸切成薄片，把海螺的头部和尾巴分开，头部片成薄片。
3.锅中烧水，水开后下入姬松茸，焯烫至姬松茸变软以后关火，然后下入螺片和海螺的尾巴，螺片蜷缩后迅速捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入攥干水分的姬松茸翻炒均匀，先把海螺的尾巴入锅，烹入料酒和少许一品鲜酱油翻炒均匀。
5.锅中加入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后下入螺片，撒入小葱段，滴几滴花椒油即可出锅享用。
小贴士：买回来的海螺可以砸碎外壳取肉，然后加盐和白醋洗去粘液后入冰箱冷冻保存。
3、假鲍鱼
假鲍鱼也被称作“老婆脚”，这是生活在水深50米以下的深海海鲜，假鲍鱼的口感和味道可以说跟鲍鱼不相上下，除了口感略硬一些外，不过假鲍鱼都是野生的，而鲍鱼则基本都是养殖的。
推荐菜谱：葱爆假鲍鱼
1.大葱摘洗干净后备用，假鲍鱼中加入盐洗净粘液，然后加入面粉拌匀，把假鲍鱼抓洗干净。
2.大葱切成丝，假鲍鱼入锅中添水，煮开三分钟后关火捞出，把假鲍鱼去壳取肉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入假鲍鱼翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油把假鲍鱼炒上色，然后撒入葱丝，加入盐和白糖调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士：假鲍鱼洗净后可以煮熟，然后入冰箱冷冻保存，这样过年的时候化冻用热水烫一下即可享用。
立春之后正是海水温度还比较寒凉，一些冷水小海鲜大量上市的时候，这个时候不方便囤上一些，留着过年待客享用，尤其是以上这3种小海鲜，都是纯野生无养殖的，并且这个时候价格也比较低。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
