雨城区：“科技+制度”双轮驱动，打造智慧食堂守护学生“舌尖安全”

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当前，数字化转型成为教育改革发展的重心，正深入推动全领域、全要素、全流程、全业务的数字化意识、数字化思维、数字化应用。雨城区教育局打出“科技+制度”组合拳，通过AI监控、全程溯源等数字化手段，构建起从食材源头配送管控到食堂餐品留样管理的全链条智慧食堂监管体系，全力推动校园餐从“吃得安全”向“吃得营养、吃得健康、吃得满意”全面提升，以实际行动守护学生健康成长。

数字平台赋能 食堂运行更高效

把好食材采购配送和质量管控关，是守住校园食品安全的第一道防线。

配送食材车辆情况

雨城区打造了统一的智慧采购系统。通过政府公开招标，确定雅安市链融供应链管理有限责任公司作为公办学校食材定点配送企业，并启用“观麦”小程序，实现当日点单、次日配送。针对全区58个食堂点位的配送需求，14辆封闭式冷链运输车全部完成升级，加装28个高清摄像头和14套温控系统，形成“全程温控+实时可视”的品质守护链，让运输过程透明可控。食材到校后，由值日行政、教师及食堂工作人员共同验收，同步做好台账登记与索证索票，确保食材“来源可查、去向可追、责任可究”。

同时，透明的智慧监管系统也已投入使用。区教育局投入600余万元建成食品安全人工智能监管大平台，全区学校食堂“明厨亮灶”覆盖率达100%。依托“互联网+AI”模式，系统可对后厨操作进行可视化监控，24小时智能识别6类不规范行为和7类设备环境异常，实现“机器巡查、智能发现、实时推送、闭环处置”，把安全责任压实到每一个细节。

食堂刷脸支付

此外，部分学校食堂还引入了便捷的智能消费系统。部分学校食堂配备人脸识别支付系统，推动支付方式智能化升级，有效解决校园就餐中饭卡易丢失、携带不便的痛点。学生无需携带实体卡片，通过面部识别3秒内即可完成支付，显著缓解高峰时段就餐排队压力，大幅缩短师生等候时间。同时，食堂管理员可以通过平台统计消费数据，实现高效管理，推动食堂智慧化、数字化发展。

智能技术护航 安全防线更牢固

以数字化手段嵌入管理全流程，为校园食品安全加上“技术锁”。

检查配送食材

在源头管控方面，推行智慧快检。公办学校定点配送企业配备数字化食品安全快速检测设备及配套试剂，对当日配送的农产品农残等进行快速检测，检测数据实时同步至麦食安系统（索证索票系统），坚决确保不合格食材“零入校”。2024年以来，完成食材快检超39060批次，成功拦截并处置问题食材83批次，有效守住食材安全第一道防线。

人机协同晨检也是一大亮点。智能晨检设备集身份识别、体温监测、手部卫生检查和考勤功能于一体，一旦发现异常立即报警，由管理人员现场复核，确保员工健康上岗，从源头上阻断风险。

留样管理同样走向智能化。升级学校食堂食品安全留样管理机制，在传统双人双锁、视频监控的基础上，公办学校全面推行智能留样柜系统，做到“时间智能转变、重量智能检测、餐样物理隔离、留样电子追溯”，实现留样管理从“人防”到“技防”的根本转变，为食品安全事件调查提供权威、可靠的数字化证据链。

制度体系筑基 服务品质再升级

以常态化、规范化的制度支撑，持续提升食堂管理服务水平，增强师生与家长的满意度。

食品检测

雨城区着力打造专业管理队伍，严格落实食堂自主经营，推动3所高中完成转型，实现全区75所学校88个食堂100%自主经营、统一管理。全区共配备食堂总监59名、食品安全管理员85名，联合市场监管部门开展“培训—考核—持证”一体化管理，确保人员全员持证、专业上岗。

营养管理也迈入“智慧时代”。各校根据学生年龄特点，依据《学生营养餐指南》（WS/T 554-2017）和《雅安市学生营养餐标准及带量食谱拟定与优化操作手册》细化每周带量营养食谱。食堂醒目位置设有智慧大屏，每日更新菜品信息，并公示食谱与营养说明，让吃得更明白。针对过敏等特殊体质学生，还提供个性化餐食服务。

家长陪餐

家校共治机制不断深化。印发《雅安市雨城区教育系统校园膳食监督家长委员会工作管理办法》，全覆盖成立膳食监督家长委员会75个，选聘家长代表637名，搭建家校食品安全共建共治“连心桥”。畅通智慧共治渠道，组织75所学校开展参加“校园餐”满意度无记名问卷调查，2025年秋季学期综合满意度达到98.38%。全面推行家长陪餐、“码上举报”“你点我检”，打通12345热线等数据平台，畅通监督举报渠道，收集意见建议、及时查缺补漏、改进食堂管理。联合市场监管部门开展食材抽检30批次，让校园餐管理始终在阳光下运行。

下一步，雨城区教育局将继续深化智慧食堂建设，优化监管系统，提升管理效能，推动校园餐食向着更安全、更营养、更便捷、更暖心的方向持续迈进，为全区教育高质量发展筑牢民生根基。

▌记者：杨洋（资料源于雨城区教育局）

▌编辑：杨洋 田洋（见习）

▌一审：胡月

▌二审：陈泽睿 彭勇

▌审核：徐召红

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