变废为宝！专家呼吁公共政策介入橄榄油副产品转型，助力可持续！

根据科尔多瓦大学开发的一套综合考量经济、环境和社会指标的方法论，橄榄果渣油的提炼被证实是回收橄榄油行业副产品最具可持续性的替代方案。

橄榄油行业是农业食品领域应对可持续发展挑战的一个绝佳样本。每一次橄榄榨季都会产生数吨的“湿果渣”——这是提取橄榄油过程中的主要副产品，也是必须妥善处理的衍生物。几十年来，橄榄油厂一直在循环经济的道路上探索，试图建立不同的果渣利用方式，其目的已不仅仅是为了避免环境污染。

目前，工业层面的橄榄油厂主要采用三种方式来回收利用这种副产品：

这项分析并未局限于环境层面。该工作的主要贡献之一，在于构建了一套能够共同评估每种替代方案的环境、经济和社会影响的方法论。

戈麦斯-利蒙表示，这项研究旨在回答行业内的一个核心疑问：对于一家橄榄油厂而言，究竟选择哪种技术实施才是最具可持续性的。

大卫·波洛尼奥解释道：“我们开发的方法论包含了用于评估环境层面的生命周期分析；与必要投资、经济风险和每种方案盈利能力相关的经济指标；以及显示每种方案社会重要性的指标，这主要与就业岗位的创造、质量及其季节性有关。”

阿纳斯塔西奥·J·比利亚努埃瓦指出，引入“不确定性”至关重要。通过统计技术，研究人员引入了诸如电力市场价格变化等概率因素，这些变量会根据榨季的不同，直接影响各种选项的盈利能力。

提炼果渣油：当前的“最优解”

应用这种三维方法论，研究团队得出了一个全球可持续性综合指标。结果显示，目前最具可持续性的选择是橄榄果渣油的提炼，这也是该行业目前实施最广泛的方案。

对于橄榄油厂来说，从经济角度来看，这种替代方案最具吸引力，因为它不需要额外的资本投资，且伴随的风险较小。

当考虑到其他环境和社会利益因素时，如减少排放或创造更高质量的就业机会，气化等替代方案则展现出明显的优势，在全球综合计算中紧随提炼方案之后。排名第三的堆肥方案虽然目前的经济盈利能力较为有限，但在促进农村就业和改善农业土壤效益方面表现突出。

戈麦斯-利蒙认为，结论之一是“该行业长期以来一直走在正确的道路上，因为最可持续的方法正是目前应用最广泛的方法。”

另一个重要的结论是，各替代方案之间的总体差异并不巨大。这意味着，微小的变量变化（例如能源价格波动、有机肥料需求变化或公共政策的调整）都可能使天平向对社会整体更有益的选项倾斜。

此外，必须考虑到每个油厂的具体情况：那些远离果渣提炼厂的企业必须承担高昂的运输成本，因此对于它们而言，气化选项可能更具盈利性。

在西班牙南部的安达卢西亚，连绵起伏的橄榄林构成了地貌的基调，也定义了当地的经济命脉。当满载果实的卡车驶入工厂，这一古老产业与现代科技的博弈才刚刚开始。

虽然数据表明，延续传统的提炼模式是当下最为稳妥的“最优解”，但这或许也是一种基于经济理性的妥协。气化技术在环境与就业质量上的优势，像是一个待被唤醒的承诺，被暂时封存在了高昂的成本与政策的空白之中。

真正的变革往往潜藏在那些看似微不足道的变量里——一次电价的波动，一项新的碳排放补贴，或者仅仅是人们对土壤健康观念的细微转变。可持续发展的路径并非只有一条笔直的大道，它更像是由无数个具体的技术选择、市场信号和政策导向交织而成的复杂网络。在这个网络中，每一吨副产品的去向，都在重新定义着人类与土地的契约。

西班牙科尔多瓦大学