鸣鸣很忙“变法”与供应链“编户齐民”式改造

把效率做透、将规则立住、让价值触达。

作者：鹤翔

出品：零售商业财经 ID：Retail-Finance

在武汉大学校外不远处的零食很忙门店里，刚刚结束晚自习的小杨同学抱着一筐塞得冒尖的零食直奔收银台。果脯、坚果、卤蛋、饮料、辣条品类丰富又实在，店员扫码、叠加会员折扣一套流程下来，总价稳稳定格在96.8元。这筐不到百元、装着满满幸福感的“快乐补给包”，正是当下大众消费市场最真实的“偏爱”。

1月28日，湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司（股份代号：1768.HK，以下简称“鸣鸣很忙”）登陆港交所，成为港股“量贩零食第一股”，并稳坐中国休闲食品饮料连锁零售的头把交椅。

图：鸣鸣很忙敲钟上市

从长沙街头的社区小店起步，到如今全国2万多家门店的规模，创始人、董事长兼CEO晏周的初心始终未变：让消费者“买得到、买得起”好零食，感受“几十块钱买一大袋”的快乐；也让加盟商通过奋斗赚钱，过上有奔头的生活。

某种程度上，鸣鸣很忙的崛起，是吃透顶尖零售底层逻辑后的本土化落地，更是精准踩中消费下沉浪潮、死磕效率的必然结果。

当我们深入探讨这家企业带来的创新性价值，「零售商业财经」创始人王拓的观点是：鸣鸣很忙以“编户齐民”的思路重构零供关系，用最小的成本撬动最大的资源，并以“供应传动轴”的极致效率支撑普惠零售的内核，为中国零售行业的迭代升级指明了一条清晰的路径。

零供关系的“编户齐民”式改造

纵观中外，所有能穿越周期的零售企业，在供应链打造上都离不开两大硬实力：集约化管控、协同化共生。

库克当年重塑苹果的故事，至今仍是供应链集约化的教科书。他砍掉自有工厂转向轻资产外包，将核心供应商从百余家精简至二十余家，推动关键厂商近场协同；搭建全链路数字化管控系统，小到一颗螺丝的用量，大到一批成品的配送，每个环节都实时可视、精准调控，进而彻底榨干供应链的冗余成本。

山姆则走出了“极致协同化”的新路。其采购核心是寻找理念同频的伙伴，要求供应商成本核算精准到细节，公开3-5%合理利润，再通过反向定制倒逼上游升级，让每个品类精准匹配消费需求。

图：苹果与山姆的供应链实践

二者的共通之处在于告别零供内耗，让供应链各节点都聚焦“用户思维”。那么问题来了：这套适用于科技产业和会员店业态的逻辑，放到烟火气十足的零食赛道，能行得通吗？

鸣鸣很忙给出的答案是，以“编户齐民”式改造，打造出优于传统供应链的“供应传动轴”，核心就是“减”与“通”。

如何理解“编户齐民”式改造？

“编户齐民”的要义是规则统合、效率跃升。古代以户籍统合散落人口、以赋役明确权责，消弭无序、夯实治理；鸣鸣很忙以此为内核，将零食行业分散的厂商、冗余流通、混乱选品纳入统一标准化体系，让零供双方从博弈关系转为利益共同体，实现产业链效率最大化。

具体来看，鸣鸣很忙选择直连2500多家上游工厂，彻底砍掉经销商、二批商等中间环节，将流通冗余溢价全部挤掉。据公开数据，其同类产品平均价格较线下超市低约25%，某品牌坚果超市售价39元，这里仅售24元，实实在在让利消费者。物流端，其布局48座数智化仓配中心，搭建300公里仓储辐射圈与24小时物流体系，将平均存货周转天数压缩至约11.6天，高效周转让仓储及物流成本仅占总收入的1.7%，始终保持低位。

图：零食很忙门店

鸣鸣很忙数字化能力同样硬核，不仅拥有国内休闲食品专卖店中规模最大的数字化团队，打造了覆盖选品、采购、仓储、配送的全流程数字化系统，各环节可追溯、可调控，摆脱传统零食供应链的盲目性；还自主研发全民选品小程序，结合加盟商推荐优化选品，提升响应效率与精准度。

若说集约化是“减成本”，协同化便是“增价值”，这也是“编户齐民”改造的核心：让真正优质的厂商资源在鸣鸣很忙的标准化体系中形成全国‘一盘棋’，进而更好地开拓广阔市场。

一方面，鸣鸣很忙为供应商建立透明化合作规则，各项费用逐项列明，仅保留合理利润，打破信息壁垒。基于每年几十亿笔交易数据，其精准捕捉消费偏好，与厂商合作打造的定制SKU占比达34%，还实现每月数百款的高频上新，让产品迭代紧紧跟上消费需求的变化。

另一方面，将效率红利让渡给消费者与加盟商，2024年起取消加盟费等固定费用，99.5%收入来自门店商品销售，摒弃“赚快钱”模式，实现与终端的深度绑定。

王拓的判断很准：比起传统供应链容易“断链”的脆弱性，鸣鸣很忙的“传动轴”，能让动力更顺畅地传递到每一个环节，甚至实现最小单位定价比肩会员店大包装的可能；更让零供双方利益与消费需求深度绑定，从各自为战的买卖关系变为利益共享的“嵌入式”关系，助推量贩零食赛道走向以效率、品质为核心的价值竞争。

图：中国休闲食品饮料行业价值链

数据亦佐证了这一点，2024年其以555亿元GMV登顶中国休闲食品饮料连锁零售榜首，正是重构后的供应传动轴体系，支撑起规模与效率的双重提升，也让零食品类的独立价值得到真正释放。

用“硬折扣+多巴胺”吃透社区经济

零售的核心是近场触达，高频消费品类更是离消费者越近，胜算越大。奥乐齐们在城市社区的成功，已经把硬折扣这套逻辑讲得很透——砍掉所有不必要的成本，把钱花在商品上，靠质价比站稳脚跟。但中国市场的复杂性在于，城市之外的县域与乡镇，存在着完全不同的消费生态。

怎样才能让硬折扣模式在更广阔的市场落地生根？

首先我们不能简单地将硬折扣视作“低价”的代名词，其背后的成本控制艺术才是核心要义。

比如零食很忙、赵一鸣零食的门店不搞花哨装修，摒弃一切冗余装饰，把运营成本压到最低。这种“抠门”，换来了实实在在的价格优势，让消费者不用跑远路去商超，在家门口就能以更实惠的价格买到好零食。2025年9月底，品牌单店日均单量达到481单，累计订单数突破21.29亿单，庞大的订单量直观印证了社区近场消费的价值。

而多巴胺的秘诀，在于懂社区里的不同需求。

红杉中国合伙人苏凯曾评价创始人晏周，身上有着一种独特的“零售审美”——不是狭义的艺术感，而是懂消费者、能创造生活之美的能力。

这种审美体现在，当我们走进零食很忙或赵一鸣零食门店，便能感受到明亮通透的空间质感，货架排布的舒展流畅，逛店成为一种愉悦的体验。

图：零食很忙门店

在此基础上，鸣鸣很忙搭建了精细化社区选品体系：散装称重产品降低尝新门槛，小包装适配个人解馋需求，大包装贴合家庭分享场景；同时做地域化适配，南方门店侧重甜口零食，北方门店加码咸辣品类，让商品与社区需求高度匹配。

质价比打底、情绪价值加码，零食门店也成了社区专属的“情绪补给站”。

以加盟模式快速拓店的同时，鸣鸣很忙靠数字化守住运营底线，通过零售智能中台、远程巡店、POS实时上传系统联动，总部实时把控门店运营，兼顾扩张效率与品控标准。旗下零食很忙、赵一鸣零食形成地域互补，精准覆盖不同地域客群；48座智能仓配中心搭建300公里24小时配送网，门店补货高效新鲜，既规避库存积压，又拉满社区生意的运营效率。

图：赵一鸣零食门店

当然，社区生意也有烦恼。门店越开越密，多家扎堆的情况时有发生，客流分流让加盟商承压。

鸣鸣很忙的应对始终围绕效率与体验：依托消费数据模型规划选址，从源头规避恶性竞争；按区域消费需求优化SKU结构，提升商品动销率；通过精细化运营拉高客单价，用扎实的运营内功化解不同品牌门店加密带来的外部压力。

“硬折扣守住零售基本盘，匹配消费者对性价比的核心诉求；多巴胺抓住情绪价值，让卖货场所升级为社区情感触点。”在业内人士看来，鸣鸣很忙从门店设计、选品策略，到扩张模式、痛点应对，都紧扣中国社区消费的底层逻辑。

这份实践也为行业带来启示，优质的零售模式既要吃透成本管控、近场运营的商业底层逻辑，也要读懂消费者的真实需求，而这一切的背后，是对零售本质的敬畏，更是对消费者需求的深度洞察。

“普惠零售”追求最大公约数

精打细算的消费时代，零售企业想要“活得好”就得找到消费市场的最大公约数。拼多多深耕下沉做平价渗透，萨莉亚将西餐拉入日常场景，奥乐齐以社区折扣锚定城市质价比需求。这些品牌的经营之道虽各有侧重，却都指向普惠大众的核心逻辑，而鸣鸣很忙的九年深耕，同样以这份初心，让零售价值辐射更广泛人群。

一线城市消费者早已习惯在商超与电商间比价，网红零食与进口零食的更新迭代紧跟潮流，县域及乡镇市场却长期存在供给短板。优质零食经多层经销商流转后终端价高，品类选择也极为有限，消费平权的缺口亟待填补。

鸣鸣很忙凭借超两万家门店的全国布局，填补了下沉市场高品质零食的供给空白。品牌网络从一线社区底商延伸至县乡街巷，实现全国1341个县全覆盖，县乡消费者终于能与一线城市居民同价、同款选购优质零食。

图源：鸣鸣很忙招股书

低毛利能否支撑高增长？这是普惠零售绕不开的疑问。

鸣鸣很忙2022至2024年毛利率稳定在7.5%左右，2025年前三季度提升至9.7%，始终处于行业低位。但同期经调整净利润复合增速达234.6%，2025年前三季度经调整净利润18.1亿元，同比增长240.8%。奥乐齐的运营逻辑与之形成呼应，其将毛利率压缩至12%至15%，却凭借高效运营实现2%至3%的稳定净利率。这也印证了，零售企业需跳出依赖后台毛利的传统盈利模式。

图：鸣鸣很忙经营指标

中国连锁经营协会会长彭建真认为，消费者对“质价比”的追求，于行业而言提出了更高的要求：一是要建立透明的价值标准，零售商与制造商需要超越传统零供关系，围绕核心品类的关键指标（比如食品的配料标准等），建立共识，减少信息不对称；二是要优化“全链路成本”，通过零供关系深度协同，从研发、生产到营销，削减不创造消费者感知价值的成本，将优势资源集中于提升消费者体验之上。

鸣鸣很忙的实践与上述方向尤为契合：以供应链效率支撑高性价比，以社区业态实现精准消费触达，以零供协同驱动产品创新。这不仅推动量贩零食赛道迈 入高质量深耕阶段，更让薄利多销从短期策略升级为可持续商业生态，也为单品类专业店的发展提供了核心参照。

商务部等9部门联合印发的《服务消费提质惠民行动2025年工作方案》亦明确提出，发展服务消费要推动双循环良性互动，惠及民生福祉。

大道至简，鸣鸣很忙的九年征程，不止于售卖零食，更在于为大众提供平价快乐，让零食消费成为普惠日常。对零售本质的坚守，正是鸣鸣很忙能在激烈市场竞争中脱颖而出的核心原因。