2月4日立春，使劲吃这菜，1杀菌，2补阳，3通便，4强骨，别不懂吃

凌晨04:01:51，立春落点，餐桌立刻换季：用四道家常菜把杀菌、补阳、通便、强骨一次做齐，顺着阳气往上走，把一年的底子打稳。

立春不是一句口号，它对身体是明确的节律变化。

夜里冷气退，白天升温，阳气从里往外走，代谢加快，脾胃开始发力。

这个节点的养生原则很清楚：顺阳，让气机往上；清滞，把冬天留下的油腻和黏重慢慢清掉；养身，用温和的方式补，把骨头和气力养起来，不靠猛补。

按干支纪年，从今天起算马年，人的情志也会受春气牵动，肝气更活跃，脾胃要跟上，才能不疲不躁。

先说菜，四个动作，环环相扣，都是家里随手能做的东西。

一、芝麻盐拌香菇，开口就为肠道减负。

香菇的关键物质是香菇多糖，能帮助肠道菌群更稳，抑制一些坏菌的增生。

凉拌能留住鲜味，也不破坏这个成分。

做法要点是焯水短、调味轻。

新鲜香菇洗净，去蒂，沸水里数到十就捞出，控干水。

拌的时候用熟芝麻一小勺、盐一小撮、少许香油，再加一点姜末和葱末，拌匀静置五分钟让味道入内。

姜是辛的，能帮阳气往上走，拌入少量就够。

这道菜不需要重油重盐，老人吃更合适；有高血压的，把盐减半也能入味。

原因很直白：立春要清滞，凉拌不过火，负担小；用姜提气，不会冷。

二、青椒沫炒土豆，干脆用快火把阳气提起来。

青椒是温的，不燥，细切成沫能更快释放香味，把气味撑起来；土豆本身就有养胃的作用，煎炒也不伤胃。

处理要精准：土豆切片或切丝后，泡冷水三分钟去掉表面淀粉，捞出擦干，这样下锅不爱粘；青椒去籽切碎。

锅热油少，半勺就够，下洋葱丝先炒香（洋葱也是辛甘，能疏肝），再下土豆大火翻三分钟，加青椒沫再两分钟，盐少许，出锅。

全程五分钟因为要快，目的是“温补不腻”，把阳气从胃口往外带，不让油把它压住。

如果胃酸多，就把青椒量减半；如果怕辣，可以选甜椒，也能提阳不刺激。

三、板栗烧排骨，用温补把骨头和气力带起来。

排骨提供优质蛋白，板栗富钾、镁、锰，能帮骨骼代谢更稳。

很多人以为排骨能补钙，其实钙释放到汤里有限，强骨要靠蛋白和矿物搭配，板栗正好补上这一块。

做法：排骨焯水两分钟去沫，捞出；热锅少油，下姜片、少量陈皮丝炒香（陈皮理气，春天用它能帮肝气不堵），下排骨煸到表面微焦，加温水没过，放入去衣板栗，转小火炖四十分钟，盐到位就行，不放糖不重酱。

这样做的原因是春天不适合厚重口味，太咸太甜都压脾胃；用陈皮能让肉菜不腻，板栗的甜味自然，老人和孩子都吃得下。

如果家里有豆腐，可以后十分钟加几块，增加钙源，更稳。

四、芋头蔬菜汤，专门清掉冬天的积滞。

芋头的水溶性纤维能带动肠道蠕动，把油腻和宿食慢慢排出去；胡萝卜供胡萝卜素，西兰花补维生素和叶绿素，清得动但不伤身。

做法：芋头去皮切小块，冷水下锅，水开后撇沫改小火，加胡萝卜块和西兰花小朵，再加少量荠菜（春天的野菜，清肝不寒），煮到芋头软糯，盐一小撮即可。

不建议加奶油或大骨汤底，因为立春的汤要轻，目的是清滞而不是加负担。

吃的时候先从汤开始，主食减量，肠道会很舒服。

如果平时便秘，连吃三天，每天一碗，量不大但效果更稳。

这四道菜的组合是一个完整的动作：第一道让肠道轻，第二道把阳气提起，第三道把底子养稳，第四道把滞清掉。

它们都用常见食材，做法简单，调味干净，不走极端，不用生冷，也不靠大补。

这正是立春该做的事。

今年的时间点要说清楚：公历2026年2月4日凌晨04:01:51立春，农历是在腊月十六到十七之间的交界，按年柱，从今天起算马年。

气候和人身心会一起变，肝气更活跃，很多人会觉得容易烦、困、睡不沉，这不是个人问题，是节气在推人。

应对要点在“护肝”。

多位中医生近期都在提醒：少酸多甘，饮食清淡，辛甘入菜能疏肝。

把姜、洋葱、枸杞、玫瑰、陈皮这些食材穿插到菜里，就能把肝气带顺。

上面四道菜里我们已经把姜、洋葱、陈皮放进去了；如果眼睛容易干、头晕，可以在下午泡一杯玫瑰菊花枸杞茶，水温不必太高，十分钟后慢慢喝，别空腹喝，避免刺激。

风俗也能帮心里有个“开始”的感觉。

今年很多地方提“咬春”，吃春卷或春饼，把菜装进去，烙熟再吃，取个好彩头。

建议用我们上面的香菇、荠菜、胡萝卜丝做馅，别用太油的肉末，这样既应景又贴身。

有人提“躲春”，意思是早上七到九点（辰时）做些稳心的事，比如收拾、存钱、给家里长辈打个电话，心气要稳；也有地方拜土地公、喝春水。

这些做法都指向一个点：不躁，不冲动，让阳气升而不乱。

当天的禁忌也要记：不搬家，不吵架，不做剧烈运动，不在屏幕前熬到半夜，都是为了不把刚起的阳气打回去。

健康风险不该忽视。

最近的监测提示，立春后呼吸系统问题的发病率有上升，数据给到17%左右。

原因不复杂：温差大、风多、花粉渐起、室内仍干燥。

应对策略是“春捂”要到位，别穿得太少。

重点护住颈、肩、腰、腹、脚，尤其是老年人和孩子，外出带围巾、穿软底鞋保暖。

起居上，早点睡，天亮后起，别赖床，呼应阳气的节律。

运动选轻的，散步、太极，时间控制在三十分钟以内，出汗一点点就好，别大汗。

情绪上，按压太冲穴能帮肝气顺。

这个穴位在脚背，大脚趾和二脚趾之间的缝往上，摸到两骨间的空处就是，每次按一到两分钟，力度要有点酸胀感，一天两三次，餐后再按更稳。

春野菜的加入也有意义。

荠菜是合时的小菜，清肝又不寒，家里可以做荠菜豆腐羹：荠菜焯水切碎，豆腐切小块，清水煮开后下锅，两三分钟起锅，盐一点点就够。

它可以当早饭或晚饭，搭配上面的芋头汤，肠胃会很舒服。

如果人容易困，午后喝玫瑰菊花枸杞茶，再加一片陈皮，脑子会更清。

把这些点连起来看，方向是统一的：顺阳、清滞、养身。

顺阳体现在快炒、温补、少油少盐、早起早动；清滞体现在凉拌、清汤、轻口味、少酸少腻；养身体现在蛋白和矿物搭配、护骨护气、护肝疏情。

它们不是零散的招式，而是对立春节律的完整回应。

它们也和最新提醒一致：护肝是核心，辛甘入菜，少酸多甘，早睡早起，轻动不猛，茶饮和穴位做辅助，把春困、烦躁和呼吸问题提前防住。

很多人一到立春就想“补一补”，其实方向应该反过来：先清、再顺、再养，速度要慢，力度要轻。

和冬天相比，冬天要收住，立春要打开，但这个“打开”不是撒手放飞，而是按节律一点点往外。

和夏天相比，夏天要散，立春只要升，不要散；吃法上，夏天可以多凉拌水果，立春还是以熟食为主，避免生冷。

把节奏拿稳，身体就不会和季节对着干。

最后把话说直白：立春这天，做对四道菜，按护肝和“春捂”去调，少酸多甘、早睡早起、轻动轻补，一年会更顺；你还想继续重油重盐、熬夜不动，让刚起的阳气被压回去吗？