上海
今日立春，万物即将染上春色
虽然现在还春寒料峭
走在乡村的阡陌小路上
隐约感到一丝春意在发芽
春的前奏已经悄然开始
作为迎春之日，立春已有三千多年的历史，每至立春时节，人们不约而同地寻觅起早春的蔬菜。有一种可以把整个春天都“卷”起来的美食，就是老少咸宜的春卷啦！
今天就让我们跟着南桥镇沈陆村延安一组的村民何亚仙何阿婆一起，制作传统美食——韭黄鲜肉春卷！
先把鲜嫩的韭黄洗干净，切成两厘米左右的小段，和新鲜的猪肉碎放在一起搅拌均匀，再打入一个鸡蛋增加馅料的黏稠度。
调味只需要简单放入一点盐、料酒和酱油，再轻轻搅拌几下就可以开始包春卷啦！
何阿婆特别提醒，包的时候可是有小技巧的哦！把准备好的馅料放在春卷皮一角，先别急着包，春卷皮周围要涂点蛋清液，此时再轻轻卷起春卷，就能粘得牢牢的，保准不会散开。
包了满满一箩筐，开始起锅烧油！听到油锅热得滋滋作响，轻微冒泡，就可以轻轻放入生春卷开炸了。
注意要时不时翻面防止粘底，等表面泛起金黄的色泽以后，就可以捞起来装盘了，趁热咬上一口，汁水四溢，热气腾腾，一口一吃到一整个春天的滋味！
怎么样？
是不是做法非常简单
却自有一股仪式感
快动手在家试试吧！
报送：南桥镇（周燕萍、薛伟）
编辑：陆嘉俊
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