行业动态：北京中小学2027年底全部实现校内食堂供餐

1月14日，北京市中小学校园餐专项整治工作推进现场会上发布重要消息：到2027年年底，全市所有中小学将实现校内食堂供餐，彻底告别校外供餐模式。

据悉，过去的一年，北京已完成1300余所学校食堂的1600多个改造提升项目，实现了智慧食堂建设的全面提速。

会上相关部门负责人介绍，目前仍有部分学校因历史遗留的空间限制等问题，不具备食堂供餐条件，将逐步改造或探索创新校内食堂供餐模式。

政策反映民心：营养、安全、可口的热乎饭

根据北京市教委披露的信息，专项整治的目标包含四个维度：

1、到2027年底全面实现食堂供餐；
2、全面完成承包食堂向新型自营模式转办；
3、扩大食材集采平台的覆盖面，所有学校的全品类食材均纳入；
4、积极推广智慧食堂应用。

让孩子在学校吃上热乎、营养、可口的饭菜，是最朴素的民生期盼。而校外供餐长期存在配送时间长、菜品保温难、营养搭配不合理等痛点，影响着处于成长期孩子的餐桌健康。

会上，相关领导还表示，北京将因地制宜、“一校一案”创新供餐模式：对于有空间的学校，建设标准化食堂；推广“中央厨房+微厨”模式，破解中心城区等空间紧张学校的供餐难题；探索“食堂富余校辐射周边校”的互助模式。

平谷区有关领导表示，该区以智慧食堂建设为抓手，通过构建“统一集采平台+标准化供应链+数字化溯源”体系，打造“带量营养菜谱库+个人消费档案”系统，推行“中央厨房预处理+智能终端烹饪”模式，保障餐食可口稳定，破解安全、营养、管理等难题。

产业影响：或将迎来新一轮升级浪潮

北京全面取消校外供餐的政策，只是个开始，我们认为将对团餐食材供应链产业带来深远的影响。

政策要求，所有学校全品类食材将纳入统一集采平台，实现阳光采购、源头可溯。

对团餐食材供应链企业而言，有望带来更为稳定、大规模、标准化的订单，同时，也对供应链标准化与专业化提出更高要求。

政策提及，食材全程可追溯、营养搭配科学化。这促使供应链企业建立更严格的标准化流程，包括食材采购、粗加工、配送等环节。具备数字化溯源能力、严格品控体系的企业将更受青睐，有助于提升企业竞争力。

在“中央厨房+微厨”模式中，供应链企业可以承担食材集中采购、净菜加工等环节，为学校提供标准化食材配送服务。这就要求企业具备高效的加工能力和冷链配送能力，以确保食材新鲜度和安全性。

除基础食材供应外，企业可围绕校园餐需求提供增值服务，如营养配餐方案、定制化食材包等。

对望家欢而言，标准化、数智化、个性化是我们多年来深耕的重要路径。

在望家欢的每一个配送中心，都有一套严格的食材配送服务标准指南。它根据集团要求及地方标准，规范着各岗位人员的每一项操作流程。

借助数字化系统，我们将食材从田间到餐桌的信息溯源、采购环节阳光透明。并为客户提供个性化的AI营养师服务，可快速匹配不同年龄层的菜单，提供营养建议并实现快速食材采购。

部分素材来源：央视新闻、北京发布、北京青年报