广东
豆皮大家都很熟悉，价格便宜，营养还高。平时大家吃豆皮要么是凉拌，要么是炒着吃。今天给大家分享一个更省事的做法，不用开火炒，也不用调复杂的凉拌汁。只需要简单焯个水，泼上一勺热油，那味道绝了！
这道菜做起来特别快手，五分钟就能端上桌。热油激发出葱蒜和辣椒的香气，混合着豆皮的豆香，鲜香微辣，开胃又下饭。有时候不想炒菜做上一盘热乎乎的，好吃到停不下来。做法简单，分享给大家~
油泼豆皮
【食材】
豆皮（千张）、干辣椒、葱、香菜、蒸鱼豉油、食用油
【具体做法】
1，准备两张豆皮，洗净后切成宽窄均匀的条状，大概1厘米宽就行。
2，准备一点配料：大葱切成葱花，香菜切成小段。再准备几个干辣椒，切成小段。如果怕辣或者为了口感更好，可以把里面的辣椒籽抖掉不要。
3，锅里加水烧开，水开后下入切好的豆皮。大火煮2~3分钟，把豆皮煮软，也能去除一下豆腥味。注意不要煮太久，煮烂了口感就没有韧劲了。
4，豆皮煮好后捞出来沥干水分，码放在盘子里。
5，把切好的葱花和干辣椒段堆放在豆皮中间，喜欢吃香菜的也可以现在放一点。
6，沿着盘子四周淋入3汤匙蒸鱼豉油。因为蒸鱼豉油本身就有咸味和鲜味，所以盐和味精这些都不用放了，非常省事。
7，锅里烧油，把油温烧高一点，烧到微微冒烟的状态。然后把热油浇在葱花和干辣椒上，“滋啦”一声香味就激发出来了。
8，最后撒点香菜点缀一下，吃的时候拌匀，每一根豆皮都裹满了料汁和油香，软嫩劲道，鲜香四溢。虽然是素菜，但是吃起来比肉还要香。
小贴士：
1，豆皮焯水的时间要掌握好，变软就可以了，保持一点嚼劲才好吃。
2，这道菜调味的关键就是蒸鱼豉油，它的味道比较复合，鲜味足，咸度也刚好，所以其他调料就不用画蛇添足了。
3，最后的泼油一定要油温够热，这样才能把干辣椒和葱花的香味彻底激发出来。
4，家里如果没有蒸鱼豉油，可以用生抽加一点点白糖代替，味道也很不错，喜欢吃蒜的朋友泼油前也可以加点蒜末。
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