北京
核心提示：食品安全无小事，校园饮食系万家。为确保寒假前后全市校园食品安全，漯河市市场监管局提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
食品安全无小事，校园饮食系万家。为确保寒假前后全市校园食品安全，漯河市市场监管局提示如下：
一、压实主体责任 健全管理体系
严格落实校长（园长）食品安全第一责任人制度，依法依规配齐配强食品安全总监、食品安全员，健全校园食品安全工作机制。完善食品安全管理制度与操作规范，动态更新《食品安全风险管控清单》，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作要求，确保责任到岗、措施到人、记录可溯。
二、严把进货关口 规范原料管理
所需食材须从具备合法资质的供应商采购，严格执行索证索票制度，完整留存进货票据与查验记录。食品原料实行分区、分架、分类、离墙、离地存放，冷藏冷冻设施温度须符合国家标准。散装食品须明确标注名称、生产日期、保质期及使用期限，遵循“先进先出先用”原则，严禁使用过期、变质、“三无”原料。对库存原料、调味品开展拉网式清理，及时处置变质食品。
三、强化环境整治 消除安全隐患
对食堂加工区、就餐区及库房全面清洁，确保墙面、天花板无霉斑、积尘、蜘蛛网，排水系统畅通，“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施齐全且正常运行。对冷库、留样柜、消毒柜、油烟净化装置等关键设备开展假期专项检修，确保开学前全部正常运转。图片
四、严守操作规范 防控加工风险
严格按照作规范进行加工制作，采取生熟分开、荤素分开、工具专用等措施，有效防范交叉污染与食品变质。严格落实食品留样制度，每餐足量留样，规范记录留样时间、食品名称、留样人等信息。
五、规范餐具管理 保障消毒效果
严格落实餐饮具清洗消毒要求，设置专用清洗消毒水池或设备，使用符合国家标准的清洗剂。物理消毒须确保温度≥100℃、时间≥15分钟。消毒后餐具须存放于密闭保洁柜，大件餐具可置于敞开式洁净货架，采取防尘措施。
六、加强人员管理 提升专业素养
加强从业人员健康管理，严格落实晨检制度并做好相关记录。组织食品安全总监、食品安全员和从业人员开展食品安全知识培训，明确食品安全岗位职责，落实食品安全责任。
七、强化食品安全宣传 筑牢安全意识
加大寒假期间食品安全与营养健康知识宣传力度，科普饮食卫生常识、风险防范技巧等内容，提升师生及家长食品安全意识与营养健康素养，构建家校协同的食品安全防护网络。
市市场监管局将持续加强校园食品安全监管力度，督促落实各项防控措施，携手学校、家长及社会各界筑牢校园食品安全防线，守护广大师生健康成长，共度平安祥和的寒假！
供稿：楚世鹏
日期：2026-02-04
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