山东
俗话说“人老脾先衰，脾虚百病生”，脾胃作为后天之本，对我们的身体健康至关重要。大寒过后，气温依旧寒冷，此时正是调养脾胃的好时机。下面就为大家介绍8道适合大寒后食用的养脾胃佳肴及其详细做法。
一、红烧日本豆腐
食材准备：日本豆腐、鸡蛋、番茄酱、生抽、蚝油、淀粉、葱花
制作步骤：
1. 日本豆腐切块后裹上蛋液，这样煎制时不易碎且更香。
2. 热锅少油，将豆腐煎至两面金黄，注意轻翻避免破碎。
3. 调制酱汁：番茄酱、生抽、蚝油、淀粉加清水调匀。
4. 倒入酱汁小火焖煮2分钟，让豆腐
充分吸收汤汁。
二、南瓜山药燕麦粥
准备：南瓜200克、山药150克、燕麦片50克、红枣5颗、牛奶1盒（大概200毫升）、枸杞一小把
做法：
1. 南瓜去皮去籽，切成小块。山药去皮（记得戴手套，不然手会痒），切成滚刀块，切好泡在清水里防止变黑。红枣去核，撕成小块。枸杞用温水洗一下。
2. 锅里加适量水，先把南瓜块和红枣放进去。大火煮开后转小火，煮15分钟左右，煮到南瓜用筷子一戳就烂。
3. 把山药块和燕麦片倒进去，再煮15分钟。煮的时候时不时搅一下，防止燕麦粘锅底。煮到山药软了、燕麦片开花了就行了。
4. 最后倒入牛奶，撒上枸杞，搅匀，再稍微煮一分钟，让牛奶的香味融进去，就可以关火了。南瓜和红枣本身的甜味就足够了，一般不用再加糖。
三、猪肚土鸡栗子汤
食材：
猪肚、土鸡、山药、栗子、党参、桂圆、红枣、陈皮、枸杞、葱姜
做法：
1 猪肚的处理是关键，加淀粉、盐、油、白醋，里里外外使劲搓洗，把那层黏液洗干净，然后冷水下锅，放葱姜、料酒焯水去腥，捞出来切成条；土鸡也切块备用。
2、工 锅里倒油烧热，先爆香姜片和几粒胡椒，把猪肚倒进去翻炒一下，这一步能让汤更白，然后直接倒开水，大火猛煮5分钟。
3、把炒好的猪肚连汤带水倒进砂锅里，放党参、桂圆、红枣、陈皮，还有山药块和栗子，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
4、这时候再把土鸡块倒进去，大火烧开转小火接着炖15分钟，出锅前撒把枸杞，放点盐调味就行了。
四、口蘑炒鸡蛋
食材
口蘑、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽、蚝油、盐
做法
鸡蛋打入碗中打散；锅中倒油烧热，倒入蛋液炒至八分熟，盛出备用。
锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味。
口蘑切成薄片，放入锅中大火翻炒，炒至口蘑出汁变软。
倒入炒好的鸡蛋，加 1 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐调味，翻炒均匀。
最后撒上葱花，即可出锅。
五、肉片炒洋葱
食材：猪瘦肉200克，紫皮洋葱1个，香菜2根，红辣椒1个，生抽、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。
制作过程：
1. 处理食材：猪肉切片，加生抽、料酒、淀粉和少许胡椒粉腌制。洋葱切丝，红辣椒切丝，香菜切段。
2. 旺火快炒：热锅热油，下肉片炒至八分熟捞出。用底油爆香辣椒丝，下洋葱丝大火快速翻炒。
3. 激发甜味：炒到洋葱变软、边缘微焦时，烹入少许生抽激出香气，这时洋葱的辛辣会转化为鲜甜。
4. 出锅点睛：倒回肉片翻炒均匀，关火，撒上香菜段，借余温拌匀。洋葱的香甜完全渗入肉中，口感层次超丰富！
六、白灼西兰花
准备：西兰花一颗，蒜几瓣，生抽，蚝油，食用油，盐，一点点糖。
做法：
1. 西兰花掰成小朵，放在盐水里泡一刻钟，能泡出藏在里面的小虫和杂质，然后多冲洗几遍。
2. 烧一锅水，水开加一勺盐和几滴油，把西兰花倒进去，烫两分钟。时间一定别长，保持脆嫩和鲜绿色。
3. 捞出来马上放进凉开水或冰水里过凉，这是口感脆爽的秘诀。
4. 沥干水，把西兰花在盘子里摆好。蒜切成细细的末。
5. 用小锅烧一点热油，油热后“呲啦”一声浇在蒜末上，把蒜香味激出来。然后往里面加生抽、蚝油和一点点糖，搅匀就是蘸料汁。
6. 把蒜香汁直接淋在摆好的西兰花上，或者用小碟子装着蘸着吃都行。白灼的菜，吃的是食材原味，料汁别太咸。
七、凉拌土豆
【食材】
土豆、大蒜、小米辣、香菜、辣椒粉、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、食用油
【做法】
1. 土豆洗净去皮，切成均匀薄片。沸水下锅煮约2分钟至断生，捞出后立即浸入凉水，沥干备用。
2. 调制料汁：碗中放入蒜末、小米辣圈、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激香。再加入2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，放入香菜碎，搅拌均匀。
3. 将调好的料汁倒入土豆片中，充分拌匀即可。
八、凉拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，白芝麻。
做法步骤:
1、新鲜的牛肉清洗干净，然后切成薄片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁:碗中放入辣椒面、蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入香菜、生抽、蚝油和醋，搅拌均匀。
3、起锅烧水，水烧开后放入腌制好的牛肉，焯水煮熟，然后捞起来放入碗中。
4、把提前备好的凉拌汁倒入牛肉中，抓拌均匀腌制入味，即可端上桌开吃。
大寒过后，不妨多做这些美食，在享受美味的同时，轻松养好脾胃，让身体更加健康。
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