“立春吃3样，福气迎进门”，2月4号立春，3样分别是什么

天要暖和了，马上就到立春的日子。老话说，开春吃得对，一年身上都有劲儿。

这可不是瞎说，是老祖宗传下来的东西。今天就说说咱们普通人家，立春这天，饭桌上该摆点啥。

人过了一整个冬天，肚子里装了不少油水重的东西，身上懒洋洋的。天一开春，万物都醒了，人也得跟着醒过来。怎么醒？就得从这张嘴开始，把身体里那些“旧东西”给清一清。

这时候，白萝卜可是个好东西。别看它便宜，长得也普普通通，用处可不小。

立春那天，啃个生萝卜，或是吃点萝卜做的菜，讲究的就是把冬天吃进去的油腻给顺下去。

有些年轻人可能不喜欢萝卜那股辣味儿，觉得冲鼻子。其实这股劲儿正好，能让你一下子就精神了。要是实在吃不惯生的，也好办。把萝卜擦成丝，加点盐，把多余的水攥出去。然后打俩鸡蛋，放点面粉，搅和搅和。锅里少放点油，一勺一个，摊成小饼子。这样煎出来，外面有点焦，里面软软的，萝卜的甜味儿就出来了，一点都不辣。老人孩子都爱吃。

吃完了刮油的，就得吃点新鲜的。地里刚冒头的东西最有“气力”。这时候的菜，带着一股土里刚钻出来的精神头儿。

荠菜就是这个时候的好东西。得去早市上抢，晚了就没了。那菜的香味儿，跟别的菜就是不一样，闻着就觉得春天来了。

拿回家洗干净，用开水烫一下，时间不能长，一变色就捞出来，不然就老了。然后挤干水剁碎了。再炒点鸡蛋，也弄得碎碎的。

把荠菜和碎鸡蛋拌一块，就放点盐和香油，那个鲜味儿就足够了，别的啥都不用放。

这馅儿，你可以包春卷。拿现成的春卷皮，把馅儿放进去，卷结实了。下油锅一炸，外面皮是脆的，一咬，里面的荠菜香味儿就冒出来了。这就是吃春天的味道。一口咬下去，不光是嘴里香，心里也觉得舒坦。感觉一年的好运气，都被你吃到肚子里了。

除了这些，春笋也是个宝。刚从土里挖出来的笋，那叫一个嫩。剥了壳，切成片或者丝。

猪肉也切成丝，用点酱油和料酒抓一抓，让肉进点味儿。锅烧热了，先把肉丝滑炒一下，变色就赶紧盛出来，别炒老了。

锅里留点油，放葱姜炝锅，然后下春笋丝，大火快炒。等笋丝炒出香味儿了，再把刚才的肉丝倒回去，加点盐，翻几下就能出锅。

这道菜就图个“鲜”字，笋的脆，肉的嫩，吃起来清清爽爽。

这就像是给自己的身体做个扫除，把冬天堆积的厚重东西都换掉，换上春天的轻松。人嘛，跟着节气走，身体才不会出岔子。老辈人传下来的话，虽然简单，但里面都是道理。不是说非要吃多贵的东西，就是吃个应景，吃个新鲜。

这个时节，就别老想着吃那些大鱼大肉了。身体也需要歇一歇，吃点清淡的，让肠胃也缓口气。你看地里的麦苗都开始返青了，咱们人也得跟着“返青”一下。这么吃上一顿，感觉整个冬天积累的浊气，都顺着这口饭，排出去了。人也变得轻快了，干活儿都有劲儿了。

结语

说一说，你们家立春的时候，饭桌上是不是也有一道非吃不可的菜？是啥菜，有啥说法不？来评论里聊聊你家的老传统。