今天立春节气，记住“吃二春鲜，做一事，忌一事”，安康迎新春

今天是农历腊月十七日，也是立春节气，立春是二十四节气之首，“立”为始建之意，当太阳到达黄经315°时即为立春，标志着孟春时节正式开启，虽仍值腊月寒冬，却已暗藏万物复苏的生机。农历腊月十七日立春节气，是“春早”的体现，此时年味渐浓，春气初萌，传统习俗既承载着对寒冬落幕的送别，也饱含对新春伊始的期许，融合了祭祀祈福、农事预兆、饮食养生等多重文化内涵，流传千年至今。今天立春节气，记住“吃二春鲜，做一事，忌一事”习俗，安康迎新春！

一、吃二春鲜

第一春鲜：荠菜

立春 “咬春” 习俗中，荠菜是重要时令鲜蔬；“荠” 谐音 “吉”、“济”，民间有 “立春吃荠菜，一年百事吉” 的说法，寓意新年吉祥顺遂、衣食丰济；也象征 “咬住春头”，唤醒蛰伏一冬的身体，契合春生之气。

食材：面粉、荠菜、肉馅、葱、姜、盐、生抽、花生油

做法：1、面粉加水和匀，成软硬适中的面团，醒一会再揉光。2、新鲜荠菜摘洗干净，把荠菜剁碎即可，不需要烫，这样包出的饺子多汁好吃。3、把肉馅放葱姜末，生抽，盐，花生油拌匀，把剁好的荠菜放入，拌匀即可，饺子馅就好了。4、把面团揪成小剂子，擀成饺子皮，把馅放到皮上，两手一捏，饺子就包好了。5、锅里加水烧开，把饺子放入煮开，加点水再煮开，煮的饺子浮起来熟透即可。6、盛出饺子开吃了。这样直接用荠菜保持的水饺汤汁多，味道浓。

第二春鲜：春笋

立春吃春笋是南方尤为盛行的 “咬春” 习俗，春笋破土而出，象征节节高升、新生兴旺；古人认为吃春笋能 “咬下春气”，驱散冬日积寒，顺应阳气生发。立春后的春笋肥嫩甘甜、纤维脆嫩，被誉为 “春日菜王”。

食材：春笋、生抽、盐、海鲜酱、白砂糖、橄榄油、香葱

做法：1、春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜，有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味，而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。2、将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。3、热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。4、糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。5、春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。6、出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。

二、做一事：躲春避忌，祈福纳吉

农历腊月十七日立春，因处于冬春气运交替之际，民间衍生出“躲春”的习俗，核心是避开不利气场，尤其当年犯太岁之人，需在立春时辰闭门静养，不与人争执、不搬迁、不探望重病者、不参加丧事，避免招惹晦气，祈求来年运势顺遂。百姓会谨守“和和美美”的原则，杜绝口舌之争，以平和心态迎接春气，契合腊月团圆和睦的氛围。

三、忌一事：忌过早减衣

民间俗话说：“春捂秋冻”，在北方立春时节，天气依然还是很冷，春寒料峭切忌过早的减去冬衣，因寒冷的天气易受寒邪。

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