立春别忘“咬春”，明日立春，该吃“春三鲜”了，迎接春天身体棒

有人一整年都不怎么生病，却一到春天就开始鼻塞、犯困、情绪低落、肠胃也不听使唤——这是春天的锅？还是身体出问题了？你以为春天是养生的起点，其实稍有不慎，它也可能是新一轮健康麻烦的开场白。

“咬春”吃“三鲜”，真能保你一年安康？坊间流传着的这套说法听上去是老理儿，但说对了一半，另一半却容易让人误入歧途。

大把人春天一猛劲吃韭菜、豆芽、春笋，结果一肚子胀气、上火、过敏反应连连。跟“应季”这个词打交道，可不能只看表面风光——什么叫“鲜”？什么又算“伤”？不是吃上了绿色的，就一定是对的。

看似“养生”，为什么有人咬完春反倒上了火？吃完三鲜却闹肚子？答案，可能藏在你没搞懂的那口“春气”里。中医讲“春应肝”，到了春天，是肝阳开始生发的季节。这个“肝”，不是单说肝脏本身，而是代表身体整个“升腾”的气机。

一旦这个气机过于亢进，就会火气上头、烦躁易怒、口苦便干。所谓“春三鲜”，如果吃得太猛太多，反而可能助火生热，让本该徐徐化升的春气，变成压不住的燥热。

来看看所谓“春三鲜”：韭菜、豆芽、春笋，不少人都爱拿它们当做立春的开胃大菜。可按照现代营养学分析，春笋确实富含纤维，但同时也是高草酸食物，刺激性强，多吃可能增加肾结石风险，特别是空腹下肚，更容易引发胃肠道的不适。

韭菜虽然有一定温阳作用，但也容易上火，吃多了易引发口舌生疮、肛门灼热、便秘等问题。脾胃虚弱者吃后甚至会感到胀气不消。

豆芽虽属“清爽之物”，但最怕“生食生菌”，尤其在气温逐渐回升的早春，若嫩芽长时间存储、不洁操作，容易引发肠胃应激反应、甚至食源性疾病。

而这些问题，在中医的“时节体质学”中早有提醒——春天是“百病之源”滋长的起始阶段，人身体尚未完全摆脱寒冬的收缩状态，贸然“升”“散”，等于往还没开门的房子里硬冲一股强风，说不定门没开，人先头晕。

“咬春”到底该怎么咬才不添新病？传统和现代都没说错，但“怎么吃、吃多少、谁吃得了”才是真正的门道。光顾追“仪式感”下嘴，反倒让养生变成耗气。

立春吃对东西，讲究的不是谁新鲜、谁嫩绿，而是谁“舒畅气机”、谁“温而不燥”、谁“润而不腻”。

比如很多老中医就推荐，春天不妨用胡萝卜炖瘦肉汤，或者来点山药拌木耳，助养脾胃的同时还能推动气血疏达。比起单纯猛吃韭菜笋子更温和实用得多。

也有医生提醒，别只盯着“吃什么”，更要看“怎么动”。春天阳气渐升，其实是最适合早起散步、舒身理气的时节。很多人春天还懒窝在家，不动，反倒让原本该升的肝气卡在半路上，堵着不顺，情绪也跟着郁闷起来。

现代综合医院精神科的临床观察显示，季节性情绪波动明显集中在春初，尤其是青少年和中老年人，更容易在这段时间出现情绪低迷、乏力、注意力难集中等现象。

这其实跟肝主疏泄、春主升发有关——气机抑郁不畅，等于春天的车子启动不了，发动机哒哒响却不动，一身闷气没地儿撒出去，就成了身体里的毛病根。这种情绪型“春病”，吃饱了三鲜也是治不好的。

再说回“咬春”，老一辈讲的是“立春吃春饼、配合生菜、肉丝、香椿头”，其实这是把“动”和“食”结合起来的一种方式——用热的梅菜肉卷搭着寒凉的车前草、香椿头，刚好互为寒热中和。起到的不只是“吃”的作用，还有唤醒身体系统节律的功能。

可惜，如今不少人只学了形式，没懂内涵——只要“吃了春笋”，就觉得已经完成了春天的“进入仪式”，殊不知身体根本还没准备好。

特别是患有慢性胃炎、肠易激综合征、结石病史、过敏体质的这类人群，吃“春三鲜”非但补不了阳，还可能惹上一堆旧病复发。有临床报告统计显示，春季初期胃肠门诊量较冬季上升12-15%之间，其中超过一半病患都有如春笋、韭菜等食材摄入背景。

想借春风一口气补出好身体，反而给自己添堵的现象，不在少数。所以真的别再囫囵“咬春”了，要“咬”得对，也要“咬”得巧。不是谁先长出来就该先吃，而是看这个时节，你的身体适不适合吃。

春天的确是个养生的好起点，但门槛太低也容易踩空。该吃的三鲜，应该给身体铺一张柔和的春垫，而不是狠狠拍上一掌热浪。懂三鲜的道理，不在多吃，而在吃得贴合。有人一换季就犯病，有人却越入春越精神。差别可能就在于，一个人顺应了节气，一个人只是顺嘴。

最终还是一句话，别让追着“吃春”成了新的健康盲区。咬春不是春天的终点，是它的开场白。“鲜”，该上桌，但得讲究分寸方寸里的火候。

参考文献： [1]《中国居民膳食指南（2022）》编写组.《中国居民膳食指南（2022）》.人民卫生出版社,2022. [2]中华中医药学会.《中医气候养生学》.中国中医药出版社,2018. [3]吴阶平主编.《临床营养学》第3版.人民卫生出版社,2019. 声明：本文所涉及的健康相关专业知识，均参考权威医学文献与资料，为便于读者理解复杂健康概念，部分故事情节经艺术化虚构处理。本文仅作健康科普分享，内容仅供参考，不构成任何个体化医疗建议、诊断或治疗方案。若您存在身体不适，请务必前往正规医疗机构就诊。