越南河内最贵糯米饭：10万越南盾一碗，却让全城人排队等40年

在越南河内市位于八使街（phố Bát Sứ）人行道上的这家糯米饭摊，每日顾客盈门，提供7种配菜，最贵一碗售价高达10万越南盾（约合人民币27元）。

这家糯米饭摊已有40余年历史，由母亲传至女儿，常年伫立于八使街街角人行道上，始终人气鼎盛。在河内市尚未强力整治市容秩序前，食客常坐满整段人行道；如今，店主主动收整空间，仅保留角落一处，最多可同时容纳3–4组客人就餐。

第二代店主谢登恒（Tạ Đăng Hằng）女士已接手经营约15年。她每日凌晨2点起床备料，清晨6:30开张，通常下午14:30前售罄。

糯米饭可搭配卤蛋、煎蛋、肉肠、五花肉、撕鸡丝、肉酱及腊肠共7种配菜，按所选配菜数量计价：双拼或三拼为5万越南盾/碗，七拼则达10万越南盾/碗。谢登恒女士表示，不少顾客点单并完整吃完一整碗七拼糯米饭。

这个摊位日均售出糯米饭约50–60公斤。店主习惯将肉酱托盘置于蒸锅内层，以确保其持续温热、香气不散。

“要让肉酱口感细腻、脂香丰腴，我必须蒸足10–12小时。这也是店内最受欢迎的单品之一。”她说。

所用五花肉肥瘦均衡。谢登恒女士介绍，每块肉切得较大，约150克，因此常提醒首次光顾的顾客适量点单，避免浪费。

煎蛋亦广受好评——火候精准，蛋黄呈半凝固状，柔润不溏心。

五花肉经数小时腌制后卤制，并再以小火慢炖约两小时，确保入味酥软。

卤汁清甜醇香，秘诀在于店主将煮鸡原汤加入卤汁同煮，故即便大量淋于糯米饭上，也丝毫不觉过咸。

除肉肠与包子外，其余所有配料均由店主亲手制作。

过去五年中，德光（Đức Quang）先生每周固定有4–5个清晨专程来此吃糯米饭。此前他曾在别处购买，如今已成为本店忠实顾客，认为此处品质明显更优。

“唯一遗憾是这家店不卖夜宵。我年轻时就养成了夜食习惯，胃里暖了才好入睡。”他说。他最钟爱的，正是糯米饭配肉酱。

卓越（Trac Viet）是一名大二学生，高中时便开始在此用餐。在他眼中，店主始终亲切热忱，尤其关爱学生与儿童。多次得知他是学生群体后，店主常额外赠送葱花、肝酱，甚至免费提供一杯豆浆。

“这位摊主慷慨得极为罕见。”他说。据卓越观察，虽有人认为该店价格偏高，但“只有亲口尝过，才知物有所值”。他坦言，吃到碗底仍堆满丰富配菜，有时饱腹感可持续整个上午。他每周必来3–4次。

此前，该摊位之前一直使用塑料碗，自去年底起全部更换为一次性纸碗。部分老顾客对此表示不满，但店主坚持选用，主要出于操作便捷性考虑。