今日“绝日”，立春的前一天，记住3个忌讳：1要吃，2不结，3不出

今日是立春前一日，民间谓之“绝日”，意为冬尽春始、节气交替的节点。老辈人常说“绝日守规矩，来年顺顺利利”，核心便是“一要吃、二不结、三不出”的讲究。这并非迷信，而是顺应时节、养护身心的生活智慧。在冬春交替、阳气初生的关键期，守住禁忌、吃对食物，既能护好脾胃与阳气，也能以平和状态迎接立春，为新一年的健康打下好基础。

一、读懂绝日三忌：顺时守序，安稳过渡

“绝日”是冬春之气转换的临界点，此时天地之气动荡，人体也需随之调整，“不结、不出、要吃”的禁忌，本质是让身心与自然节律同频，避免耗损与风险。

一不结：不办缔结之事，守静避扰

传统认为，绝日是“旧气将绝、新气未立”的过渡阶段，气场不稳，此时办大事易生波折，也难聚福气。

二不出：不远行过劳，藏阳护气

老话说“绝日出行，百事阻滞”，此时天气多变，雨雪、大风天气频发，长途奔波易遇行程受阻、身体受寒的情况；且冬末人体阳气尚在“藏”的状态，过度出行、熬夜、剧烈运动，会耗损阳气，导致免疫力下降，易引发感冒、乏力等问题。

三要吃：清淡温养，忌生冷油腻

“要吃”并非暴饮暴食，而是吃对食物、护好脾胃。

绝日仍属冬末，气候干燥寒凉，脾胃功能偏弱，且阳气初生，需“省酸增甘、清淡少油”，忌生冷、油腻、过辣过咸的食物——生冷伤脾胃阳气，油腻加重消化负担，辛辣易引发春燥。此时宜吃温性、易消化的食材，荤素搭配、清炒为主，既能补充营养，又不加重身体负担，三道家常菜便是绝佳选择。

二、绝日三鲜家常做法：清淡鲜香，温养不腻

白萝卜炒牛肉：温阳润燥，荤素相宜

白萝卜性凉味甘，能润燥消食、化解冬燥，牛肉性温，可补气血、强筋骨，二者搭配，一温一凉、荤素平衡，既补阳气又不生燥，是绝日餐桌的优选。

食材：牛里脊肉300克、白萝卜1根、生姜3片、大蒜2瓣、葱花少许、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 牛肉逆纹切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓匀，淋少许食用油锁水，腌制10分钟；白萝卜去皮切薄片，姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油，下姜蒜末爆香，放入腌好的牛肉，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入白萝卜片翻炒1分钟，加少许清水，中小火焖2分钟至萝卜断生、微透。

4. 倒回炒好的牛肉，加少许盐调味，大火翻炒均匀，撒葱花即可出锅。

要点：牛肉逆纹切更嫩滑，白萝卜焖煮可去辛辣，全程大火快炒，保持食材鲜脆口感。

韭菜炒香干：春鲜开胃，健脾益气

韭菜是“春菜第一鲜”，性温味辛，能温阳行气、唤醒脾胃，香干是优质植物蛋白，口感弹嫩、易消化，二者清炒，鲜香开胃，契合“省酸增甘”的饮食原则，适合绝日食用。

食材：韭菜200克、香干3块、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1勺、盐少许、食用油适量

步骤：

1. 韭菜摘洗干净，去老根，茎与叶分开切段；香干切粗条，大蒜切末，干辣椒切圈。

2. 香干用沸水焯1分钟，捞出沥干，去除豆腥味；热锅倒油，下蒜末、干辣椒爆香。

3. 放入香干，大火翻炒1分钟至微微金黄，加少许生抽提味。

4. 先放韭菜茎翻炒30秒，再放韭菜叶，快速翻炒至断生，加少许盐调味，炒匀即可出锅。

要点：韭菜易熟，全程大火快炒，避免炒软出水；香干焯水可提升口感，减少油腻感。

青椒炒素鸡：清鲜爽口，素食养身

素鸡是豆制品，富含植物蛋白，口感柔韧，青椒性温味辛，能开胃消食、补充维生素，二者清炒，清淡爽口、不油不腻，适合绝日素食需求，也能平衡餐桌荤素比例。

食材：素鸡1根、青椒2个、大蒜2瓣、生抽1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

步骤：

1. 素鸡切5毫米厚片，沸水加少许醋焯20秒，捞出沥干，去除豆腥；青椒去蒂去籽切条，大蒜切末。

2. 热锅冷油，下素鸡片，小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放蒜末爆香，加入青椒条，大火翻炒至断生。

4. 倒回素鸡，加生抽、少许盐和白糖调味，翻炒均匀，收汁即可出锅。

要点：素鸡煎制可增香，青椒大火快炒保留脆感，少许白糖提鲜，中和素鸡的豆味。

三、绝日饮食与生活：顺时而为，静待春归

绝日的禁忌与饮食，核心是“顺时”二字。冬藏将尽、春生伊始，身体如同土地，需要休养生息，而非过度消耗。不远行、不折腾，是让身心回归安稳；吃清淡、温养的食物，是让脾胃轻松运转，为阳气生发提供能量。

这三道家常菜，没有复杂的调料与繁琐的步骤，却藏着时节的智慧：白萝卜润燥、韭菜温阳、素鸡养身，荤素搭配、清鲜适口，既满足口腹之欲，又契合绝日的饮食原则。无需刻意追求繁复，一碗热饭、几碟小菜，居家静养，便是对冬春交替最好的迎接。