江苏
明天凌晨 4 点 01 分 51 秒就立春啦，一脚踏进丙午马年，这风都没之前像小刀子似的刮脸了，太阳都带点暖意，这不就得跟着老规矩咬春接福气？
首先必须冲鱼籽这开年第一鲜，老辈说鱼籽不上秤留着自家接福，这玩意儿不仅寓意人丁旺事业冲，还全是蛋白质卵磷脂，开春吃了不犯困脑子转得比火箭还快。做法也简单，鱼籽洗干净去黑膜切块，三个鸡蛋打散加盐和白胡椒粉，先煎鱼籽煎到金黄冒油，再淋蛋液定型翻面，外焦里嫩咬着还爆浆，香到跺脚。
接着是春笋这破土小能手，经过一冬天的大鱼大肉，肠胃里的油腻都能靠这春笋给扫干净，脆嫩得能在嘴里放鞭炮。处理春笋记得开水加盐煮 5 到 8 分钟去涩，然后油焖一下，红亮咸甜，一口咬开全是春天的山野清香，那股子破土劲儿，简直是开春的精神标杆。
最后是春卷这福气小包裹，圆滚滚的寓意团团圆圆，包上豆芽胡萝卜香菇肉丝这些菜丝炸得金黄，咬一口咔嚓响，既能补阳气抗早春的早晚温差，还顶饱，春天出门浪也不怕饿肚子。
顺便说个快被遗忘的小习俗，立春可以整个小布公鸡戴身上，寓意整年不生病，哪怕用胶水粘个简易版也行，图个乐子还能感受老祖宗留下的小浪漫。
立春可不只是个节气，这咬春的仪式感，就是提醒咱们要像鱼籽有活力，像春笋能扛事，像春卷懂包容，赶紧安排上这三样，今年运势直接一路开挂，干啥都顺风顺水！
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